Kitajsko zelje in rižota: recepti za okusne riževe jedi

Kitajsko zelje je hitro rastoča kapustnica, ki je je vedno več na naših vrtovih. Naredimo tako, kot bi delali iz katerega drugega ‘zelja’.

Njegovi listi so uporabni v solatah, juhah, omakah, praženih zelenjavnih jedeh in rižotah. V kombinaciji z rižem dobimo hitro in enostavno kosilo, ki je lahko povsem zelenjavno ali dopolnjeno z mesom, jajci oziroma drugimi sestavinami.

Rižota s kitajskim zeljem, porom in zelenjavo

To je preprosta zelenjavna različica rižote, pri kateri kitajsko zelje dopolnijo por, korenje, rdeče zelje, bambus, kokosov napitek, smetana in sojina omaka.

Sestavine in priprava

1. Riž skuhamo v vodi ali zelenjavni jušni osnovi.
2. Na repičnem olju prepražimo drobno sesekljan por.
3. Postopoma prilivamo zelenjavno osnovo, dokler se por ne zmehča.
4. Medtem v drugi posodi skuhamo kitajsko zelje z malo soli.
5. V posodo, v kateri se je dušil por, damo drobno sesekljano rdeče zelje, korenje, čebulo, bambus, kokosov napitek in smetano, začinimo in na kratko kuhamo.
6. Pred koncem kuhanja dodamo kitajsko zelje in sojino omako ter pustimo na majhnem ognju še približno 10 minut.
7. Postrežemo v skledi z rižem basmati.

Rižota s puranjim mesom in kitajskim zeljem

Kitajsko zelje lahko uporabimo tudi v nasitni rižoti s puranjim mesom, porom in korenjem.

1. Por, puranje meso, korenje in zelje narežemo na manjše koščke.
2. V večjem loncu segrejemo rastlinsko olje in na njem najprej prepražimo meso. Pražimo ga toliko časa, dokler ne postane bele barve.
3. Mesu najprej dodamo por. Ko se ta malo skrči, mu postopoma dodajamo preostalo zelenjavo.
4. Ves čas od tal mešamo zelenjavo in meso, da se nam kaj ne prismodi na dno posode.
5. Ko se vsa zelenjava malo skrči, ji dodamo basmati riž in ga malo popražimo, da postekleni.
6. Vse skupaj zalijemo z dva in polkratno količino vode.
7. Rižoto kuhamo toliko časa, dokler voda ne izpari oziroma dokler riž ni dovolj kuhan.

Azijska rižota s kitajskim zeljem, curryjem in brokolijem

Da obožujemo azijske okuse, posebej tajske, ni nobena skrivnost. Zato je pri nas ob vikendih pogosto na mizi ta dišeča hrana, ki nas ponese daleč v tople kraje.

Preprosta jed polnega azijskega okusa.

1. V slanem kropu skuhamo riž in ga odcedimo.
2. Na olju popražimo šalotko, dodamo por, ingver in čečsen in pražimo, da zadiši.
3. Potem dodamo korenje in kitajsko zelje in dobro popražimo.
4. Dodamo še curry, premešamo, dodamo brokoli in nato odcejen riž.

Ob tem nihče ne bo pogrešal mesa!

Kitajsko zelje z gobami in riževimi rezanci

Ta jed je primerna za dva zelo lačna in je pripravljena v 15-20 minutah.

Sestavine

• 350g kitajskega zelja
• 350g šampinjonov
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• za polovico palca svežega ingverja
• 1 žlička polnozrnate gorčice
• koperc
• sol
• čili
• žlica olja
• 100g riževih rezancev

Postopek

1. Čebulo, česen in ingver sesekljaš in na hitro prepražiš na žlici olja.
2. Med tem narežeš gobe in zelje.
3. V ločeni posodi po navodilh pripraviš riževe rezance (namočiš v vrelo vodo).
4. V ponev dodaš gobe in zelje. Za minutko popražiš, nato pa dodaš 2 žlici vode in pokrito kuhaš 5 min.
5. V tem času bo zelje uplahnilo. Zraven dodaš sol, čili, koperc in gorčico ter dobro premešaš in odkrito kuhaš še 5 min.
6. Riževe rezance precediš in jih dodaš v ponev z zeljem.

Praženo kitajsko zelje z mesom in papriko

Kitajsko zelje se dobro ujema tudi s papriko, česnom, mesom in sojino omako.

1. Papriko narežemo na trakce.
2. Očistimo in nasekljamo česen.
3. Na vročem olju prepražimo meso ter dodamo papriko, ko sta lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje.
4. Vse prepražimo in začinimo s sojino omako in še soljo, če se nam zdi premalo slano.
5. Po potrebi damo malo vode.

Praženo kitajsko zelje s porom, papriko in jajci

Za brezmesno različico lahko uporabimo por, papriko, česen in jajca.

1. Na vročem olju prepražimo por in papriko.
2. Ko sta lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje.
3. V drugi ponvi spečemo vmešana jajca.

Kitajsko zelje s piščančjim mesom

1. Piščančje meso nasolimo in na malce olja popečemo iz obeh strani.
2. Meso damo na krožnik in v isti ponvi prepražimo narezano čebulo.
3. Ko čebula začne dobivati barvo, ji dodamo narezan česen in narezano kitajsko zelje.
4. Vse skupaj prepražimo, po nekaj minutah dodamo meso.

Dušeno kitajsko zelje s krompirjem

Kitajsko zelje lahko pripravimo kot klasično zeljno prilogo, začinjeno s kumino in česnom, ter jo postrežemo s hrustljavo pečenim krompirjem.

1. Pečico segrejemo na 200 do 220 stopinj.
2. Krompir olupimo, narežemo na kose in naložimo v model.
3. Potresemo s soljo, dodamo maščobo in damo v segreto pečico.
4. Pečemo ga pol ure, da se hrustljavo zapeče.
5. Medtem očistimo kitajsko zelje in ga narežemo na rezance, korena pa na tanke palčke.
6. Oboje v kozici z malo vode pokrito podušimo, da ovene.
7. Dodamo kumino, strt česen, rahlo solimo in kuhamo 10 minut.
8. Medtem posebej v posodici zmešamo moko z malo vode ali juhe in vmešamo med zelje, da ga s tem zgostimo v omako.
9. Kuhamo še 5 minut.

Osnovna priprava kitajskega zelja

Narežemo ga malo debelejše kot navadno zelje in začinimo kot običajno solato in z malo kumine.

Očiščene liste pokuhamo v slani vodi skupaj z zrnom česna (lahko dodamo olupljen in narezan krompir, sama delam brez in res z minimalno vode).

Začinimo z soljo, muškatnim oreščkom in poprom.

Kitajsko zelje z zelenjavo in indijskimi oreščki

1. Indijske oreščke popražimo v ponvi brez maščobe.
2. Česen olupimo in pretlačimo.
3. Korenje umijemo, ostrgamo in narežemo na rezine.
4. Papriki očistimo semen in ju narežemo na koščke.
5. Olje segrejemo in na njem popražimo česen in korenje.
6. Dodamo koščke paprike in pora ter popražimo.
7. Dodamo še zelje in kuhamo od 5 do 8 minut.

Rižota iz rdečega zelja, rdeče pese in slanine

Čeprav ta različica ne vsebuje kitajskega zelja, je priprava uporabna kot zgled za pripravo zelenjavne rižote, pri kateri riž postopoma zalivamo z vročo tekočino.

1. Rdečo peso tanko olupimo, narežemo na kocke in v manjši količini vode skuhamo do mehkega.
2. Vodo ali jušno osnovo zavremo.
3. Rdeče zelje narežemo na rezance in v širši kozici z malo vode na hitro podušimo.
4. Dodamo riž, počakamo, da postekleni, nato zalijemo z vrelo tekočino in premešamo.
5. Ogenj zmanjšamo, kuhamo naprej in postopoma prilivamo vodo ali jušno osnovo.
6. Proti koncu, ko je riž že skoraj mehak, vmešamo kocke slanine, kuhano peso z vodo vred in prilijemo vino.
7. Solimo, popramo, bogato začinimo s timijanom, vmešamo žlico masla, parmezan in pokrito pustimo še dve minuti.

Pregled idej za jedi s kitajskim zeljem

Naj zadiši po jedeh, ki nas bodo okrepile, a ne obtežile.

tags: #kitajsko #zelje #recept #rizota