Če iščete sladico, ki ni pretežka, a še vedno dovolj razkošna, da navduši goste, je stracciatella torta z malinami prava izbira.
Torta z belo čokolado in malinami je popolna kombinacija sladko-kislega okusa.
Krema iz bele čokolade je prav zares puhasta in rahla, malinov žele pa doda malenkost kislosti in svežine.
Dno torte je iz piškotov, tako da je torta narejena brez peke in uporabe pečice.
Zakaj pripraviti torto s piškotnim dnom in malinami
Poletje je čas ledenih, osvežilnih ali dobro ohlajenih sladic, ki jih pripravimo brez prižiganja pečice.
Maline niso zgolj sadež božanskega okusa, s katerim se v poletnih mesecih še kako radi sladkamo.
Vsebujejo tudi številne zdravilne učinkovine, ki blagodejno vplivajo na naše telo in zdravje.
Priprava torte je navadno veliko preprostejša in hitrejša, kadar je pripravljena brez peke.
Sestavine
Količina sestavin je za torto premera 20 cm.
Mehko piškotno dno
- 220 g čokoladnih ali maslenih piškotov
- 2 do 3 žlice sladke smetane
- 70 do 80 g masla
Malinov žele
- 250 g malin
- 2 žlici sladkorja
- 2 lista želatine
Puhasta krema iz bele čokolade
- 300 g mascarponeja
- 180 g bele čokolade BAM
- 2 žlički vaniljeve paste BAM
- 2 lista želatine
- 250 ml sladke smetane
Priprava piškotnega dna
Piškote zmeljemo v drobtine, dodamo sladko smetano in stopljeno maslo.
Vse skupaj zmešamo v enotno maso.
Na dno tortnega pekača damo papir za peko, okoli notranjosti oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obod.
Piškotno maso s tlačilko za krompir potlačimo na dno pekača.
Za pol ure ga damo v hladilnik, da se piškotno dno malo strdi.
Priprava malinovega želeja
Maline in sladkor damo v kozico.
Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
Malinov pire zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo še nekaj minut, da se malo zgosti.
Lističe želatine namočimo v mrzlo vodo.
Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih vmešamo v topel pire, da se raztopijo.
Na dno pekača premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo.
Malinov pire vlijemo v pekač in ga za približno eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
Ko je popolnoma strjen ga previdno postavimo na piškotno dno.
Priprava puhaste kreme iz bele čokolade
Mascarpone zmešamo s stopljeno belo čokolado in vaniljevo pasto.
Lističa želatine pripravimo enako kot za malinov žele.
Ko iz njiju iztisnemo vodo, ju raztopimo skupaj z žlico kreme.
Stopljeno želatino primešamo v preostalo kremo.
Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
Kremo nadevamo v tortni pekač in jo poravnamo.
Nasveti za rahlo in okusno kremo
Če želite, da bo krema res rahla in puhasta, potem priporočam uporabo BAM čokolade.
Za še boljši okus sem v kremo dodala tudi malo vaniljeve paste iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije iz Madagaskarja z dodanimi semeni vanilije.
Sladke smetane se obvezno ne sme sladkati, ker je sicer krema presladka.
Namesto skute sem dala cottage sir, kar je soljena skuta, a je bilo kljub temu ok.
Hlajenje in serviranje
Torta naj se dobro ohladi, da se piškotno dno učvrsti, malinov žele pa ostane lepo čvrst.
Malinov žele je treba pred postavitvijo na piškotno dno popolnoma strditi.
Kontrast med mehkim piškotnim dnom, puhasto kremo iz bele čokolade in malinovim želejem ustvari popolno ravnovesje okusov.
Torta je primerna za poletne dni, saj je osvežilna, kremasta in sadna.
Za še boljši okus lahko v kremo dodate malo vaniljeve paste iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije z dodanimi semeni vanilije.
Malinova sirova torta / Torta iz bombažnega biskvita / Malinov žele
Različice torte
Dno torte lahko pripravite iz čokoladnih ali maslenih piškotov.
Maline sem uporabila kar zmrznjene, svežih je škoda, če kdo mene vpraša :o)
Količino sladkorja v malinovem želeju prilagodimo svojemu okusu.
Če so tudi tebi ljubi eksperimenti, potem imava zate nekaj prav posebnega.
Med mojimi recepti najdete kar nekaj slastnih receptov za sladice brez peke.
- Jagodna panna cotta
- Mangova torta
- Nutellin cheesecake
- Tutti frutti torta
- Malinove rezine brez dodanega sladkorja
- Ježki