Pica s pršutom je priljubljena zaradi preprostih sestavin, izrazitega okusa in kombinacije sočnega paradižnika, stopljene mocarele, dišečih zelišč ter nežnih rezin pečenega pršuta. Najboljša je, kadar jo pečete v krušni peči.
To je recept za pico srednje velikosti iz krušne peči. Testo lahko pripravite tako, da ostane nekoliko bolj hidrirano oziroma vlažno, saj je takšno testo po peki praviloma bolj rahlo.
Sestavine in osnovni dodatki
- moka;
- kvas;
- sol;
- mlačna voda;
- pasiran paradižnik;
- mocarela;
- suhi ali sveži origano;
- nekaj rezin pečenega pršuta;
- bazilika;
- rajčice;
- malinovo olje;
- malo popra;
- po želji malo sladkorja, če rajčice niso dovolj sladke.
Priprava paradižnikove osnove
Rajčice oguliti, nasjeckati pa dodati malinovo ulje, bosiljak, malo papra a po želji možete dodati i malo šećera ako rajčice nisu baš slatke.
Promiješati i spremiti u hladnjak do upotrebe.
Za klasično različico pice polovico pasiranega paradižnika zmešamo s suhim ali svežim origanom. Če paradižnik ni dovolj sladek, lahko dodamo malo sladkorja.
Priprava testa
V moko, ki smo ji dodali kvas in sol, prilijemo mlačno vodo.
Dobro premešamo in pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
Potem testo še enkrat pregnetemo in mu po potrebi dodamo moko ali vodo.
Bolje je, če je testo bolj hidrirano (vlažno).
Postopoma dodajati suhe sestavine v mokre in umijesiti loptu tijesta za pizzu.
Loptu tijesta bacite nekoliko puta o podlogu kako bi potaknuli gluten.
Testo nato razdelimo na dva dela, ki ju oblikujemo v hlebčka in pustimo vzhajati še 30 minut.
| Korak | Čas oziroma način |
|---|---|
| Prvo vzhajanje | približno 30 minut |
| Počitje oblikovanih hlebčkov | še 30 minut |
| Končna priprava | testo razvaljamo in/ali raztegnemo v krog |
Oblikovanje pice
Vzamemo en hlebček in ga na pomokani površini razvaljamo in/ali raztegnemo v krog.
Premažemo ga s polovico pasiranega paradižnika, ki smo mu dodali suh ali svež origano.
Na paradižnik položimo na debelejše rezine narezano mocarelo.
Ker je recept namenjen srednje veliki pici, naj bo testo oblikovano v enakomeren krog, premaz pa naj bo razporejen po celotni površini.
Pečenje v krušni peči
Najboljša je kada je pečete u krušnoj peći.
Pizza s pršutom se peče odmah bez čekanja svega 1 do maksimalnih dvije minute na 500C.
Pri pečenju v obični pečici pico pečemo na 250 stopinjah Celzija od 10 do 15 minut.
| Vrsta peči | Temperatura | Čas pečenja |
|---|---|---|
| Krušna peč | 500C | od 1 do maksimalnih dvije minute |
| Obična pečica | 250 stopinjah Celzija | od 10 do 15 minut |
Razlika v času pečenja je odvisna od temperature in vrste peči: v krušni peči pri 500C se pica peče največ dve minuti, pri 250 stopinjah Celzija v običajni pečici pa od 10 do 15 minut.
Dodajanje pršuta in bazilike
Na pečeno pico položimo nekaj rezin pečenega pršuta in baziliko ter jo postrežemo.
Pršut in baziliko dodamo na pečeno pico, da pršut ohrani svoj okus, bazilika pa svežino in aromo.
Pico postrežemo takoj po dodajanju pršuta in bazilike.
Zaporedje priprave
- V moko dodamo kvas in sol.
- Prilijemo mlačno vodo in dobro premešamo.
- Testo pustimo vzhajati približno 30 minut.
- Testo še enkrat pregnetemo ter po potrebi dodamo moko ali vodo.
- Testo razdelimo na dva dela in oblikujemo hlebčka.
- Hlebčka pustimo vzhajati še 30 minut.
- Pripravimo paradižnikovo osnovo z origanom.
- En hlebček razvaljamo in/ali raztegnemo v krog.
- Testo premažemo s polovico paradižnikove osnove.
- Dodamo debelejše rezine mocarele.
- Pico spečemo glede na vrsto peči.
- Na pečeno pico položimo nekaj rezin pečenega pršuta in baziliko ter jo postrežemo.
Hiter in enostaven način za pripravo pice s pršutom s Curtis Stoneom | taste.com.au
tags: #kulinarika #pizza #s #prsutom