Frikadele so preprosta in nasitna mesna jed, ki jo lahko pripravimo na več načinov. Njihova prednost je hitra in enostavna priprava ter dejstvo, da so zelo prilagodljive.
Zanje lahko uporabimo različne vrste mesa ter jih postrežemo z različnimi omakami in prilogami. Pri tem receptu iz mletega mesa oblikujemo majhne polpete, jih počasi spečemo v maslu, nato pa pripravimo še okusno omako iz juhe in sladke smetane.
Sestavine za frikadele v omaki
- mleto meso,
- čebula,
- jajce,
- drobtine,
- maslo,
- voda z jušno kocko ali goveja oziroma kokošja juha,
- sladka smetana oziroma »creme fraiche«,
- sol in druge začimbe po okusu,
- kuhan krompir za prilogo.
Priprava mesne mase
Čebulo zares drobno narežemo in vmešamo v mleto meso, dodamo jajce, pregnetemo in dodajamo drobtine tako dolgo, da se masa odlepi od navlažene dlani.
Če želimo pikantnejše frikadele, lahko čebulo, preden jo vmešamo v meso, prepražimo do različnih stopenj.
Oblikovanje in pečenje frikadel
Iz pripravljene mase izoblikujemo do dva centimetra debele in pet centimetrov velike polpete, ki jih v raztopljenem maslu z obeh strani ZELO POČASI zlato rumeno zapečemo.
Počasno pečenje omogoči, da se frikadele enakomerno zapečejo in ostanejo sočne. Pomembno je, da jih ne pečemo na previsoki temperaturi, saj lahko zunanjost prehitro porjavi, sredica pa se ne speče enakomerno.
Omaka iz juhe in smetane
Ko so vse frikadelce pečene, ponev z maslom zalijemo s kozico vode (dodamo jušno kocko) ali govejo oz. kokošjo juho, reduciramo in dodamo sladko smetano oz. »creme fraiche« za odlično omako.
Omaka nastane iz zapečenih ostankov v ponvi, juhe in smetane. Ko tekočino reduciramo, postane okus izrazitejši, dodatek smetane pa jo poveže v gladko in kremasto celoto.
Priloga k frikadelam
Postrežemo s kuhanim krompirjem.
Kuhan krompir je preprosta priloga, ki se dobro poda k bogati omaki, saj lahko vpije njen okus in jed naredi še bolj nasitno.
Nasveti za pripravo
- Čebulo narežite zelo drobno, da se enakomerno porazdeli po mesni masi.
- Maso dobro pregnetite, saj boste tako lažje oblikovali polpete.
- Drobtine dodajajte postopoma, dokler se masa ne odlepi od navlažene dlani.
- Polpeti naj bodo do dva centimetra debeli in približno pet centimetrov veliki.
- Frikadele pecite v raztopljenem maslu z obeh strani ZELO POČASI zlato rumeno.
- Za omako lahko uporabite vodo z jušno kocko, govejo juho ali kokošjo juho.
- Za bolj kremasto omako dodajte sladko smetano oziroma »creme fraiche«.
- Če želite pikantnejši okus, čebulo pred dodajanjem mesu prepražite.
Frikadele na lestvici priljubljenih družinskih kosil kotirajo zelo visoko. Njihova prednost je hitra in enostavna priprava ter dejstvo, da so zelo prilagodljive.
