Narastek iz kislega zelja, krompirja in mletega mesa je nasitna jed iz pečice, pri kateri se dopolnjujejo krompir, zapečeno mleto meso in odcejeno kislo zelje. Jedi iz pečice so res nekaj posebnega, predvsem pa se lahko z njimi poigravamo in jih pripravimo vsakič malce drugače.
Odličen obrok bo vedno sestavljen iz več živil. Nekaj bomo pojedli za energijo, nekaj za občutek sitosti in regeneracijo, dodali še sveža živila, ki prinesejo veliko vitaminov, mineralov in antioksidatov ter ne pozabili na tekočino.
Sestavine za 2 osebi
Za 2 osebi potrebujemo okvirno (končne in točne porcije so odvisne od hranilnih in energijskih potreb posameznika):
- 0,3 kg mletega govejega mesa;
- 0,3 kg krompirja sorte, primerne za peko;
- 0,3 kg kislega zelja;
- 1 jajce;
- 0,25 l mleka;
- 3 žličke kisle smetane;
- 1 čebulo;
- 2 stroka česna;
- peteršilj;
- olivno olje;
- sol;
- poper;
- rdečo papriko;
- čili po okusu;
- lovorjev list po želji;
- žličko zdrobljenih semen kumine po želji.
Mesarja prosimo za manj masten kos, ki ga zmelje pred nami. Če kislega zelja ne maramo najbolj, ga lahko damo manj, če ga obožujemo, pa več.
Priprava sestavin
Česen in čebulo drobno narežemo in prepražimo na olju. Ko porumenita, dodamo mleto meso, ki ga začinimo po okusu z malo soli, poprom, peteršiljem, čilijem in rdečo papriko.
Dodamo lovorjev list, mleto meso in sesekljan peteršilj ter na zmerni temperaturi pražimo toliko časa, da se vsi koščki mesa lepo zapečejo. Po potrebi prilijemo malo vode.
Pri soljenju smo pazljivi, saj je slano tudi kislo zelje, ki ga dodamo kasneje.
Olupljen krompir narežemo na tanke kolobarje. Kislo zelje dobro odcedimo. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, nato pa ga dobro odcedimo.
Če uporabimo krompir sorte, ki ni primerna za peko, ga prej še pokuhamo. Krompir lahko olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine, nato pa ga kuhamo v osoljenem kropu 3 minute in odcedimo.
Zlaganje narastka
Globok pekač namastimo z olivnim oljem. V globok namaščen pekač za narastke najprej zložimo eno plast krompirja in jo prekrijemo s plastjo mesa.
Sledi plast odcejenega zelja, plast mesa in na koncu še ena plast krompirja.
| Vrstni red plasti | Sestavina |
|---|---|
| 1. | krompir |
| 2. | zapečeno mleto meso |
| 3. | odcejeno kislo zelje |
| 4. | mleto meso |
| 5. | krompir |
Preliv in peka
Musako pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 do 15 minut, nato pa jo vzamemo ven in prelijemo z mešanico jajca, mleka in smetane.
Pladenj postavimo v pečico in pečemo na 180 °C 15 minut. Vzamemo iz pečice in prelijemo z mešanico jajca, mleka ter smetane.
Pladenj postavimo nazaj v pečico in pečemo še nekje 45 minut, da se musaka lepo zlato rumeno zapeče.
Če se narastek po vrhu prehitro zapeče, pekač pokrijemo z alu folijo.
Čas prvega pečenja je odvisen od debeline krompirjevih kolobarjev in vrste krompirja: pri tanko narezanem krompirju zadostuje 10 do 15 minut, pri krompirju, ki ni bil predhodno pokuhan, pa ga lahko pečemo 15 minut pred dodajanjem preliva. Po dodajanju preliva jed pečemo še nekje 45 minut, da je površina lepo zlato rumena.
Kako jed postrežemo
Pri kosilu pojemo zelenjavno juho. Dodamo kos musake in zraven še solato rdeče pese ter poplaknemo z limonado.
Musaki dodamo še zelenjavno juho in solato rdeče pese. Postrežemo s kozarcem limonade.
Naš obrok je tako hranilno bogat in ustrezno nasiten.
Koristni nasveti za pripravo
- Pri dodajanju soli upoštevamo, da je kislo zelje že slano.
- Kislo zelje pred zlaganjem dobro odcedimo, da narastek ne bo preveč tekoč.
- Če je zelje prekislo, ga lahko na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
- Če želimo izrazitejši okus, dodamo rdečo papriko, čili, peteršilj, lovorjev list ali kumino.
- Če kislega zelja ne maramo najbolj, ga lahko damo manj, če ga obožujemo, pa več.
- Če se vrh med peko prehitro zapeče, pekač pokrijemo z alu folijo.
Različice narastka
Jedi iz pečice lahko pripravimo vsakič malce drugače. Kislo zelje lahko kombiniramo tudi z drugače pripravljenim krompirjem ali dodatki, vendar mora biti zelje pred uporabo dobro odcejeno.
Pri eni od različic krompir olupimo, operemo in drobno naribamo. Po potrebi ga ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino, potem pa ga stresemo v skledo.
Kislo zelje stresemo na cedilo in ga poskusimo. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Zelje dobro odcedimo, nato pa ga grobo sesekljamo in dodamo v skledo s krompirjem.
Krompirju in zelju dodamo razžvrkljana jajca, moko, na drobne koščke narezano slanino, sesekljan česen ter sol, poper, majaron in kumino. Sestavine s kuhalnico dobro premešamo.
Pekač za narastke namastimo z oljem ali mastjo. Vanj pretresemo pripravljeno zmes in jo s kuhalnico razporedimo po celotni površini ter po vrhu prelijemo s stopljeno mastjo.
Pekač za 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečen narastek narežemo na kose.
Druga možnost je, da krompir narežemo na tanke rezine in ga kuhamo v osoljenem kropu 3 minute. Čebulo in česen olupimo ter na drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo maslo in pražimo čebulo in česen, da posteklenita. Dodamo mleto kumino, mleto rdečo papriko in limonino lupinico ter premešamo.
Kislo zelje odcedimo, ga stresemo v ponev in med mešanjem prepražimo. Kranjsko klobaso narežemo na kockice.
Namočen kruh odcedimo in ga zmešamo z jajci, mletim mesom in narezano kranjsko klobaso. Namastimo model za narastke in ga obložimo s krompirjevimi rezinami.
Na vrh damo plast zelja, na zelje plast mletega mesa in vse prekrijemo s preostalim krompirjem.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Končne in točne porcije so odvisne od hranilnih in energijskih potreb posameznika. Pri načrtovanju prehrane se lahko upošteva okvirna vrednost 2000 kCal na dan.
Kako narediti pečeno kislo zelje, klobaso in krompirjev hash - recept
Dober tek vam želi Dietetik priporoča.