Praženo kislo zelje s krompirjem je preprosta domača jed, ki združuje izrazit okus kislega zelja, nežnost krompirja in aromo prepražene čebule. Priprava je primerna za vsakdanjo zelenjavno kosilo, po želji pa lahko jed obogatimo tudi s slanino, česnom, ocvirkovo mastjo ali začimbami.
Kislo zelje je izjemno zdravo živilo, ki predstavlja odličen vir vitaminov C, A, B1, B2, B3, B6, B12, K in E. Prav tako je polno pomembnih mineralov, kot so kalcij, fosfor, kalij, magnezij in železo.
Osnovne sestavine
- kislo zelje,
- krompir,
- čebula,
- sončnično olje ali ocvirkova mast,
- česen,
- lovorov list,
- poper,
- po želji Vegeta in kumina.
Priprava praženega kislega zelja s krompirjem
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo do mehkega v slani vodi. Ko je kuhan, vodo odlijemo, dodamo toplo mleko, maslo in nariban muškatni orešček.
Kislo zelje prelijemo z vodo in ga damo kuhat. Dodamo lovorov list. Približni čas kuhanja je 20 minut.
Medtem na drobno narežemo čebulo, slanino in sesekljamo česen.
Na ocvirkovi masti najprej pražimo čebulo, ko začne rahlo rumeneti dodamo na drobne kockice narezano slanino.
Nadaljujemo s praženjem dokler tudi slanina nekoliko spremeni barvo. Popramo in po želji dodamo malo Vegete in kumine ter nadaljujemo s praženjem, dokler se vse sestavine dobro premešajo.
Kislo zelje splaknemo pod hladno vodo in ga dodamo k prepraženi čebuli, pomešamo in po potrebi dodamo malo vode. Tekočine ne sme biti preveč.
Ko voda izhlapi, prilijte malo olja in nadaljujte s praženjem zelja še približno 10 minut.
Jed je ponavadi že dovolj slana, tako da soli verjetno ne bomo potrebovali.
Različica s pečenim krompirjem, jabolki in jabolčnim sokom
Praženo kislo zelje lahko pripravimo tudi v nekoliko bogatejši različici, ki ji dodamo jabolka, cimet, koriander in jabolčni sok. Takšna različica združuje kislost zelja, sladkobo jabolk in aromatičnost začimb.
Sestavine
- 4 večji krompirji
- 1kg kislega zelja
- 4 večja jabolka zlati delišes
- 2 beli čebuli
- 4 stroki česna
- 2 cimetovi palčki
- 20 črnih poprovih zrn
- 20 koriandrovih semen
- 1l jabolčnega soka
- Sončnično olje
Priprava na žaru
Žar Big Green Egg segrejemo na 180°C in vanj postavimo litoželezno rešetko.
Krompirje položimo na rešetko in jih pečemo 45 minut.
V vmesnem času speremo kislo zelje, ga stisnemo in ožamemo. Umijemo jabolka, očistimo čebulo in česen; čebulo narežemo na obročke, česen pa drobno sesekljamo.
Krompirje vzamemo z rešetke, ter nanjo postavimo litoželezno posodo.
V njej segrejemo sončnično olje, ter prepražimo čebulo s česnom. Dodamo začimbe, kislo zelje in dobro premešamo.
Vse skupaj zalijemo z jabolčnim sokom in segrevamo do vretja.
Nato posodo pokrijemo s pokrovko, ter zmanjšamo temperaturo žara na 150°C. Zelje pustimo kuhati 45 minut.
Proti koncu kuhanja naribamo dve jabolki, ter jih zmešamo skupaj s kislim zeljem.
Litoželezno posodo pustimo odprto, da tekočina izhlapeva.
Ko skoraj vsa tekočina izhlapi vzamemo posodo z rešetke, ter dvignemo temperaturo žara na 180°C.
Preostali dve jabolki narežemo na rezine, jih položimo na rešetko skupaj s pečenimi krompirji, ter jih popečemo z obeh strani.
Kislo zelje serviramo v globoke krožnike s pečenim jabolkom in krompirjem.
Recept Dušeno sladko zelje, enostaven in zdrav recept za kosilo
Kako jed prilagoditi
Danes poznamo nešteto receptov s kislim zeljem, a na enega od njih so prisegale že naše babice.
Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenkam.
A to še zdaleč ni vse, kar lahko iz kislega zelja pripravimo.
Lahko poskusite tudi izvrstno zloženko z mletim mesom ali krompirjem, si pripravite gosto in krepčilno enolončnico s krompirjem in klobaso ali pa ga preprosto zgolj prelijete z oljem in pozobate kot solato.
Če želite bolj izrazit okus, uporabite ocvirkovo mast in slanino. Za lažjo brezmesno različico zadostujeta olje, čebula, česen in nekaj začimb.
Pri kuhanju zelja pazimo, da tekočine ni preveč, saj se mora proti koncu priprave zmanjšati oziroma izhlapeti. Pri različici z jabolčnim sokom se jed kuha dlje, nato pa se posoda odpre, da tekočina izhlapi.
tags: #prazeno #kislo #zelje #krompirjem