Wow, kakšni okusi! Kakšna razkošna pojedina, pa čeprav je to “samo” sendvič. Navaden vsakdanji sendvič si torej naredi izjemnega z uporabo odličnega kruha, pisane zelenjave, kremnega namaza in odličnih beljakovin - s piščančjimi prsmi in sirom ne moreš zgrešiti.
Priprava ti bo vzela manj kot 10 minut - celo pet, če imaš hitre prste. Ta sendvič je Sendvič, saj je božanski, poln energije in odličnih hranljivih sestavin. Je lepo pisan, lepo nahrani, pa še pocrklja trebušček in dušo.
Osnovni piščančji sendvič s svežo zelenjavo
Za sočen piščančji sendvič lahko uporabite štručko, solato, paradižnik, piščančje meso, majonezo, gorčico, olje, sol in poper.
Priprava sestavin
Štručko prerežemo na polovico.
Solato operemo, ter malce otresemo, prav tako operemo paradižnik in ga narežemo na kolobarje.
V posodici zmešamo majonezo in gorčico.
Piščančje meso stolčemo, da bo bolj mehko, mu dodamo sol in poper, ter ga na srednji temperaturi in na olju popečemo.
Najprej ga popečemo na eni strani, nato ga obrnemo in ga popečemo še na drugi strani.
Sestavljanje sendviča
Oba dela štručke premažemo z prelivom iz gorčice.
Nato na spodnji del štručke natrgamo solatni list, nanj položimo ohlajenega piščanca, na le-tega pa položimo 2 paradižnikova kolobarja.
Na koncu vse skupaj pokrijemo z zgornjo polovičko štručke.
Piščančji sendvič z domačo gorčično omako in zelenjavno prilogo
Pri tej različici pripravimo ciabatto, ocvrte piščančje zrezke, gorčično omako ter svežo zelenjavo iz korenja, zelja in pora.
Priprava ciabatte
Pečico segrejemo na stopinje, ki so napisane na navodilih za peko ciabatte.
Ciabatto pečemo v skladu z navodili na embalaži.
Po koncu peke ciabatto vzamemo iz pečice in počakamo, da se nekoliko ohladi.
Razdelimo jo na dve enako dolgi polovici.
Vsako polovico po dolžini razrežemo na pol.
Na ponvi ali kontaktnem popečemo vse razrezane polovice.
Gorčična omaka
Med peko si pripravimo gorčično omako.
V skledico damo dve žlici kisle smetane, žlico gorčice, žlico sveže stisnjene limete, dve žlici sveže stisnjenega limoninega soka in dodamo navedene začimbe po okusu.
Vse skupaj dobro premešamo.
Zelenjavna priloga
Lotimo se priprave zelenjave.
Korenju z rezilom noža postrgamo kožo in ga naribamo.
Zelje in por dobro operemo.
Zeljnate liste narežemo na tanke trakove.
Por razrežemo na manjše koščke.
Stisnemo limetin sok.
V skledo damo zelenjavo.
Prelijemo jo z limetinim sokom.
Vse skupaj po okusu začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
Hrustljav piščanec
Na ponvi segrejemo večjo količino olja.
Če imamo cvrtnik, ga segrejemo na 180 stopinj.
Ko je olje segreto, vanj previdno položimo piščančja zrezka.
Ocvremo ju do zlato rjave barve.
Skorja naj bo hrustljava.
Ocvrto meso na koncu položimo na s papirnato brisačo obloženim krožnikom.
Krožnik pokrijemo s pokrovko.
Piščančji sendvič s kruhom, pestom, avokadom in sirom
Sendvič lahko pripravite tudi z odličnim kruhom, pisano zelenjavo, kremnim namazom, piščančjimi prsmi, sirom, avokadom in sušenimi paradižniki.
Kruh
Saj veš, kaj pravijo - dober kruh, dober sendvič.
Uporabi takega, ki ti je dober tudi že sam po sebi.
Uporabiš lahko tudi kruh, ki je že skoraj pozabil, kdaj je videl pečico - približno dan, največ dva dni star, ker ga itak popečeš.
Kruh popečeš zato, da ima moč držati vse sestavine, ki so v sendviču in se ne spaca takoj.
Če imaš dovolj veliko željo, pripravi moj recept za domač mešani kruh s semeni kot iz pekarne.
V receptu ti zaupam vse zvijače, kako pripraviti odličen kruh.
In to brez gnetenja!
Zelenjava
Če ta sendvič pripraviš pomladi, poleti ali zgodaj jeseni, uporabi sezonsko svežo zelenjavo - dober sladek paradižnik in hrustljava solata sta odlični izbiri.
Za kremavost in še več zdravja, sem uporabila še avokado - četrt avokada za en sendvič bo dovolj.
Da postane ta sendvič tisti fancy sendvič, sem dodala še sušene in v olje vložene paradižničke.
Kremni namaz
Za piko na i uporabi namaz, ki ima res globoke okuse in te začara.
V grški jogurt - ali majonezo, če se greš te stvari - umešaj žličko zelenega ali rdečega pesta in se pripravi na eksplozijo okusov.
Samega pesta ne priporočam, ker je ta zadeva res močnega okusa in potrebuješ malo svežine, ki to ostrino preseka.
Piščanec in sir
Nekaj beljakovin imava že v grškem jogurtu, sendviču pa dodava beljakovine še v obliki piščančjih prsi in sira.
Izberi sir, ki ti je všeč.
Zadnje čase prisegam na gaudo, vedno pa zmaga tudi ementaler.
Ker imam rada poper, sem za ta sendvič izbrala piščančje prsi s poprom.
Na kratko - imajo manj kalorij in maščob in veliko beljakovin - na 100 g kar 30 g.
Beljakovine so, kot veš, pomembne, saj nas nasitijo.
Prsi vsebujejo tudi vitamine in minerale ter so bogate z aminokislinami.
Priprava sendviča
Najprej nareži kruh in ga na hitro popeci na ponvi brez olja.
Medtem operi solato in jo malo odtresi, da voda odteče.
Nareži se paradižnik in avokado in skupaj zmešaj pesto in grški jogurt to je to od prepriprave.
Na kruh nato namaži namaz, daj gor solato, sir, paradižnik, salamo, avokado in sušene paradižnike.
Če imaš še nekaj sveže bazilike, jo le dodaj.
Lepo dopolnijo okus bazilikinega pesta.
Na vrh nato položi še drugi kos kruha in to je vse.
EASY.
Zaradi dobrih sestavin pa taki dobri okusi.
Za pripravo sendviča potrebuješ sestavine na spodnji fotki.
Najprej pripravi kremni namaz in ostale sestavine.
In po želji popeci kruh.
Enostavno, pa tako dobro.
Hitro sestavljanje s štirimi rezinami kruha
Priprava:
Na olju popeci vse štiri rezine kruha.
Pesto in grški jogurt (ali majonezo) zmešaj v kremni namaz.
Svež paradižnik in avokado nareži na rezinice.
Na nepopečene strani kruha namaži po žlico pesto namaza.
Na dve rezini položi solato, nato sir, paradižnik in še piščančje prsi.
Na piščančje prsi položi še avokado, sušene paradižnike in svežo baziko.
Topli sendviči Slim&Fit
Na ponvi ali kontaktnem popečemo vse razrezane polovice.
Krakovski sendvič Slim&Fit
Na spodnjo polovico štručke namažemo maslo in potresemo sveže kalčke, nato nanjo položimo rezine sira in krakovske puranje klobase Slim&Fit.
Zaključimo z zgornjo polovico štručke in postrežemo.
Bučman sendvič Slim&Fit
V skuto vmešamo nekaj žlic bučnega olja in mleta bučna semena.
Malo posolimo.
Na spodnjo polovico bombete namažemo skutin namaz, nanj položimo kolobarje kumar in piščančje prsi s poprom.
Za piko na i dodamo še dva krhlja hruške in zaključimo z zgornjo polovico bombete.
Mavrični sendvič Slim&Fit
Na rezino polnovrednega kruhka namažemo plast lahke majoneze, kolobarje paprike, rezine dimljenih piščančjih prsi Slim&Fit, dva lista solate in paradižnik.
Mini piščančji sendviči s čebulnimi dodatki
Mini piščančje sendviče lahko sedaj pripravite tudi sami, za pripravo potrebujete zgolj osnovni asortiman, piščančja bedra in čebulo.
Paljeno testo
Najprej pripravimo paljeno testo.
V kozici zavremo 60 ml vode, 60 ml mleka, 60 g masla in dodamo ščepec soli.
V zavreto mešanico stresemo 70 g presejane bele moke, nato pa mešamo, dokler se sestavine ne povežejo v kepo.
Testo nato prestavimo v stekleno skledo in postopoma dodajamo 100 ml jajc, ki jih dobro umešamo.
Testo prestavimo v dozirno vrečko in na peki papir nabrizgamo manjše kupčke, ki jih pečemo na 200 stopinj Celzija približno 20 minut, nato odpremo pečico, temperaturo pa zmanjšamo na 180 stopinj Celzija in kruhke pečemo še dodatnih 10 minut.
Piščančje meso
Piščančjemu bedru odstranimo kosti.
Izkoščičeno meso narežemo na trakce in jih posolimo.
Na ponvi jih pečemo približno 10 minut, da se zlato rjavo obarvajo.
Piščančjo kožico ocvremo v olju do zlato rjave barve in hrustljavosti.
Čebulni dodatki
Čebule olupimo in narežemo na kolute.
En del čebule karameliziramo.
Pražimo jo na olju, dodamo žlico kisa in žlico sladkorja.
Karameliziramo toliko časa, da se čebula popolnoma razpusti.
Za okisano čebulo zavremo 0,5 dl kisa, 1 dl vode, žlico sladkorja in malo popra, nato pa mešanico prelijemo čez čebulne kolute, da se vse skupaj dobro prepoji.
Omaka in domača skuta
Za pripravo omake segrejemo ponev, v katero damo kosti, zelišča (koper, timijan), čebulne olupke, eno čebulo in 2 dl vode.
Reduciramo, nato pa dodamo še sol, poper in maslo.
Pripravimo domačo skuto.
1 dl mleka in 0,5 dl smetane segrejemo do vretja, dodamo 2 žlici kisa in skuto precedimo.
Po okusu lahko skuto še posolimo.
Piščančji sendviči z manj sestavinami
V kolikor ste pravi ljubitelji MasterChefa, ste prav gotovo že slišali za famozne besede sodnikov, ki iz sezone v sezono te priljubljene kuharske oddaje tekmovalce opozarjajo, da je včasih pametneje v jedi uporabiti manj sestavin.
Sodniki so tako tekmovalcem pri kuhanju dali povsem proste roke, prednost pa so si prislužili tisti, ki so pri pripravi jedi uporabili manj sestavin.
Izziva se je najbolj razveselila Zala Pungeršič, ki pravi, da z omejitvami nima težav, na drugi strani pa se z njo ni strinjal Saša Košuta, ki pravi, da mu take vrste kuhanje ni preveč blizu.
Tekmovalci so imeli deset minut časa, da v dobro založeni trgovini najdejo vse potrebno za pripravo jedi, s katero želijo navdušiti sodnike, pri upoštevanju vodila 'manj je več' pa se je najbolje odrezala Zala, ki je iz trgovine prinesla zgolj dve sestavini - piščančja bedra in pa čebulo.
Njeni mini piščančji sendviči s čebulo so ji prislužili prvo mesto na balkonu, Luka Jezeršek pa je priznal, da je pokušanje takih jedi glavni razlog za njegovo sodelovanje v MasterChefu.
Piščančji žlikrofi s piščančjo obaro
S svojo jedjo je sodnike navdušila tudi Brina Robinik Kobal, recept za njene žlikrofe s pišančjo obaro pa najdete spodaj.
Sestavine
- 1 cel piščanec
- 2 jajci
- 200 g moke
- 3 krompirji
- 250 ml mleka
- 450 ml vode
- 250 ml demi-glace
- 1 žlica masla
- 1 žilca moke
- 5 vejic svežega timijana
- 1 vejica rožmarina
- 1 vejica peteršilja
- 3 žlice kisa
Priprava testa in krompirja
Pripravimo testo za testenine.
Moko in jajce zmešamo, solimo po okusu in dobro pregnetemo, da dobimo kompaktno testo, ki ga pustimo stati vsaj 15 minut.
Krompirje olupimo in jih skuhamo v mešanici mleka in vode.
V tekočino damo tudi vejico timijana in jo solimo po okusu.
Kuhamo približno 20 minut.
Piščančja obara
Piščanca razkosamo.
Odstranimo kožo s piščanca.
V večji ponvi popečemo posamezne dele piščanca (bedro, perutničke in kosti).
Prsa narežemo na manjše kocke in shranimo za kasneje.
Ko je meso popečeno, dodamo polovico demi-glace, kis, olupke krompirja, peteršilj, in timijan.
Preostanek demi-glace infuziramo s timijanom in rožmarinom.
Reduciramo približno 30 minut.
Na kocke narezane piščančje prsi popečemo na olju, po 5 minutah meso pomokamo in dodamo 5 žlic reduciranega demi-glace ter 5 zajemalk juhe, v kateri se je kuhal piščanec.
Piščančja koža in krompirjev nadev
Piščančjo kožo pečemo na suhi ponvi 20 minut, da izloči maščobo in postane hrustljava.
Vročo piščančjo maščobo prelijemo čez dve vejici timijana.
Maščobo damo hladit, da se rahlo strdi.
Ko je krompir kuhan, ga pretlačimo, dodamo ohlajeno piščančjo maščobo, maslo in žlico moke, nato pa vse skupaj zmešamo v gladko maso.
Oblikovanje in kuhanje žlikrofov
Testo za testenine razvaljamo 3 milimetre debelo, oblikujemo pa ga v 25 cm dolg in 5 cm širok pravokotnik.
Iz mase krompirja naredimo majhne kroglice, ki jih razporedimo po sredini razvaljanega testa, nato pa po dolžini prepognemo testo in oblikujemo žlikrofe.
Žlikrofe kuhamo v osoljenem kropu 5 minut.
Ko so kuhani, jih damo v piščančjo obaro in vse skupaj postrežemo v visoki skledi.
S svojim bučnim tortelinom si je varnost pred izločitvenim testom prislužila tudi Anja Fir, napet boj za balkon pa se je odvil med Žigo in Lucijanom, ki sta z uporabo treh zelo različnih sestavin navdušila sodnike.