Obožujem citruse in vse kar se da pripraviti iz njih. Zato imam zelo rada tudi limonino pito, ki v pomladnem in toplejšem času zelo prija, saj nežen limonin okus deluje osvežilno in lahkotno.
Tale pita kar poka od svežine. Odlikujeta jo nežno piškotno testo in navihana krema, polna limon. Njena lahka priprava in odličen svež okus sta le ena plat medalje - na drugi strani se blešči pomanjkanje vsakršnega dodanega sladkorja.
Ko pa je vendar neskončno lažje narediti tako, da zmelješ maslo s tistimi piškoti za dobro prebavo in vse skupaj z rokami preprosto nalepiš na dno in obod pekača.
Zakaj pripraviti limonino pito s piškotnim dnom
Sama sem ljubiteljica čokolade in vseh različic sladic, ki čokolado vsebujejo. Limonino pecivo mi nikoli ni bilo nič kaj preveč dobro, ampak ta pita je tako posebnega in osvežujočega okusa, da je zadnje čase, kar redno na jedilniku in je odlična zamenjava za kakšno drugo čokoladno poslastico.
Limonina pita je sveža, nežna in preprosta za pripravo. Piškotno dno je hrustljavo, limonina krema pa svilnata in prijetno osvežilna.
Sestavine
Piškotno dno
- piškoti za dobro prebavo;
- maslo.
Maslo stopimo, piškote zmeljemo v drobtine.
Limonina krema
- kondenzirano mleko;
- mascarpone;
- limonin sok;
- sladka smetana za stepanje.
Če imate bio limone, lahko uporabite tudi naribano limonino lupinico. Preden nastrgamo limonino lupinico limone dobro operemo, najbolje z mešanico sode bikarbone in vode.
Priprava piškotnega dna
Maslo stopimo, piškote zmeljemo v drobtine. Oboje zmešamo in z dobljenimi piškotnimi drobtinami obložimo model za pito, premera 24 cm.
Piškotno maso s hrbtno stranjo žlice ali dlanjo dobro pritisnemo ob dno modela, nato pa jo s prsti potegnemo do oboda in naredimo lep rob.
Vse skupaj pretresemo v model, ki ga zaradi lažjega lahko obložimo s peki papirjem, in oblikujemo dno s približno 2,5 cm visokim robom.
Namig: Nekje sredi oblikovanja boste pomislili, da je piškotov premalo za cel obod.
Model z osnovo postavimo v hladilnik.
Priprava limonine kreme
V skledi zmešamo kondenzirano mleko, mascarpone in limonin sok.
Ključni del: zdaj v tankem curku prilijemo še limetin sok in opazili bomo, da se je zmes zgostila.
Ampak, kar je tretja neverjetnost: ravno prav zgostita. To pito lahko odrežete na oster rob - in bo tako tudi obstala.
Sladko smetano stepemo in jo vmešamo v limonino kremo.
V kolikor se odločite in izpustite meringo, morate nekoliko popraviti recept. Predlagam, da dodate med 50 in 100 g sladkorja v prahu v samo kremo.
V kremo lahko dodate tudi naribano lupinico ene limone. Aroma limonine lupinice lepo poudari citronasti okus.
Sestavljanje in hlajenje
Iz hladilnika vzemi model s piškotnim testom.
Limonino kremo razporedimo po ohlajenem piškotnem dnu in jo po vrhu lepo poravnamo.
Hladenje sladice ni všteto v čas priprave.
Pito postavimo v hladilnik, da se krema dobro učvrsti. Daljše hlajenje omogoči, da se pita lepše reže in da robovi ostanejo ostri.
Različica z meringo
Limonina pita z meringo je klasika, ki se jo splača poskusiti. Sveža krema, hrustljavo testo in svilnata, sladka meringa so preprosto božanska kombinacija okusov in tekstur.
Za beljakove poljubčke pečico vključite na 100 °C, pekač pa obložite s papirjem za peko.
Beljakom dodajte ščepec soli in mešajte, da se spenijo.
V majhni posodi z električnim mešalnikom stepemo beljake toliko, da se začnejo tvoriti mehki vrhovi.
Za pripravo meringe dodamo beljake in sladkor v prahu v stekleno ali kovinsko posodo. Nato položimo posodo nad vodno kopel in z metlico mešamo beljake in sladkor dokler se ne segrejejo na približno 65 °C.
Temperaturo preverimo s kuhinjskim termometrom ali pa s prsti. Masa mora biti na dotik topla, ne vrela in gladka, brez zrnc sladkorja.
S tem korakom poskrbimo za pasterizacijo beljakov ter, da se sladkor v celoti stopi.
Nato z električnim mešalnikom stepamo maso za meringo, dokler ne nastanejo pokončni vrhovi. Ta korak lahko traja tudi 10 minut.
Žlico meringo nadevamo na pito in oblikujemo vrhove.
Meringo nato nabrizgamo ali razmažemo po piti in jo na hitro zapečemo v pečici (uporabi zgornji grill in previdno s temperaturo) ali z gorilnikom.
Nizozemska trgovina z gurmanskim picem - Izdelava meringue
Nasveti za pripravo
- Piškotno maso s hrbtno stranjo žlice ali dlanjo dobro pritisnemo ob dno modela.
- Če nimate kroglic za slepo peko, lahko za obtežitev uporabite fižol.
- Testo prekrijte s papirjem za peko in dodajte 500 g fižola.
- Na ta način preprečite, da se ustvarijo zračni mehurčki.
- Testo in limonin nadev lahko pripravimo dan vnaprej.
- Testo shranimo v neprodušno zaprti posodi, limonin nadev pa pokrit s plastično folijo v hladilniku.
Seveda lahko pito pripravite tudi v več manjših modelčkih ali pa v enem večjem pekaču za pito.
Krema je svilnato mehka ter nežnega in prijetnega limoninega okusa, ki ga lepo dopolnimo s preprosto stepeno smetano, svežimi malinami ali jagodami oziroma se lahko pri teh kombinacijah povsem prepustite svoji domišljiji oziroma okusu.
Jaz jo imam najraje z nastrgano bio limeto, ki še dodatno lepo zaokroži in poudari citronasti okus.
Čas priprave in hranilne vrednosti
| Podatek | Vrednost |
|---|---|
| Količina | 8 kosov |
| Čas priprave | 2 uri |
| Zahtevnost | 3 od 5 |
| Energetska vrednost na kos | 721 kcal |
| Beljakovine | 12 g |
| Ogljikovi hidrati | 85 g |
| Maščobe | 40 g |
Hranilne vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.