Poširana jajca so eden najtežjih načinov priprave jajc, vendar je z nekaj triki in malo vaje resnično mogoče narediti poširano jajce, ki je videti brezhibno.
Gre za jajca, ki so kuhana brez lupine, njihova priprava pa včasih povzroča preglavice tudi kuharskim strokovnjakom. Poširanja jajc se lahko lotimo na različne načine, vendar sama prisegam na spodaj opisanega, ki je enostaven in vedno lepo uspe.
Najpomembnejši pogoj: popolnoma sveža jajca
Še preden se lotimo, pa obvezno preverimo, ali imamo popolnoma sveža jajca, kajti to je prvi pogoj, ki ga morate upoštevati.
Stara jajca namreč postanejo nekako bolj »vodena« in zato niso primerna za to tehniko priprave.
Pomembno je, da sveža jajca vzamete iz hladilnika tik pred pripravo, saj je struktura hladnega beljaka veliko boljša, hladen rumenjak pa potrebuje več časa, da se segreje; beljak se bo strdil, rumenjak pa bo ostal izjemno mehak.
Priprava vode in jajc
Najprej je pomembno, da lonec napolnite z vodo, jo solite in pustite, da se segreje.
Vodo segrevajte na srednjem ognju, da jajce ne razpade ali prehitro zavre.
Jajce razbijte in ga dajte v manjšo skodelico, nato pa previdno potopite v vodo.
Za še boljši rezultat lahko eno jajce naenkrat ubijemo v cedilo z gosto mrežo nad majhno skledo, da odstranimo odvečen beljak.
Odvečni beljak se tako odstrani, jajce pa bo med kuhanjem lažje ohranilo lepo obliko.
How to prepare eggs perfectly every time
Kako ustvariti vrtinec v vodi
Z majhno metlico ustvarimo vrtinec, nato pa jajci eno za drugim nežno spustimo v središče vrtinca.
Vrtinec pomaga, da se beljak ovije okoli rumenjaka, vendar mora biti gibanje vode nežno in nadzorovano.
Jajci nežno odmaknemo od sonde in ju kuhamo dve do tri minute.
Čas kuhanja glede na želeno trdoto
Jajca poširamo 3 do 4 minute.
Jajca kuhate dve do štiri minute - odvisno od želene trdote.
| Čas kuhanja | Rezultat |
|---|---|
| Dve minuti | Zelo mehak rumenjak |
| Dve do tri minute | Mehak rumenjak in strjen beljak |
| Tri do štiri minute | Bolj čvrsto poširano jajce |
Razlika v času je odvisna od želene trdote jajca. Hladen rumenjak potrebuje več časa, da se segreje; beljak se bo strdil, rumenjak pa bo ostal izjemno mehak.
Kako poširano jajce vzeti iz vode
Jajci z mrežasto zajemalko damo na pladenj ali krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno vodo.
Ta korak je pomemben, saj se tako voda ne bo zadrževala na krožniku ali razmočila kruha in drugih prilog.
Začinjanje in postrežba
Jajci začinimo s solnim cvetom in črnim poprom ter ju takoj postrežemo.
- Solni cvet po potrebi
- Črni poper po potrebi
Strah je odveč: priprava popolno poširanih jajc doma je mogoča!
Celoten postopek po korakih
- Lonec napolnite z vodo, jo solite in pustite, da se segreje.
- Vodo segrevajte na srednjem ognju, da jajce ne razpade ali prehitro zavre.
- Jajce razbijte in ga dajte v manjšo skodelico.
- Eno jajce naenkrat ubijemo v cedilo z gosto mrežo nad majhno skledo, da odstranimo odvečen beljak.
- Z majhno metlico ustvarimo vrtinec.
- Jajci eno za drugim nežno spustimo v središče vrtinca.
- Jajca kuhate dve do štiri minute - odvisno od želene trdote.
- Jajci z mrežasto zajemalko damo na pladenj ali krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno vodo.
- Jajci začinimo s solnim cvetom in črnim poprom ter ju takoj postrežemo.
Odlično! Upamo, da vam jed tekne.