Prava pica napoletana v Ljubljani in bližnji okolici

Napolitanski tip pice je že nekaj časa precej priljubljen tudi pri nas. Ljubitelji prave italijanske pizze lahko v Ljubljani in njeni okolici najdejo lokale, kjer napolitanske pice pripravljajo s skrbno izbranim testom, kakovostnimi sestavinami in peko pri visoki temperaturi.

Napolitanska pica se razlikuje predvsem po testu, ki je mehkejše, zračno in ima značilen višji rob. Peče se pri zelo visoki temperaturi v krušni peči, zato je sredica rahlo sočna, rob pa lepo zapečen. Sestavine so preproste, a kakovostne, poudarek pa je na ravnovesju okusov in lahkotnosti jedi.

Picerija in kavarna Valerie na Lavrici

Ste ljubitelj prave italijanske pizze in iščete dobre napolitanske pizze? V Ljubljani, Osrednji Sloveniji, v lokalu Picerija in kavarna Valerie na Lavrici pri Ljubljani vam pričaramo pristne okuse Neaplja, pečene v lastni krušni peči.

Marca 2023 pa smo naredili korak naprej in ponudbo razširili še na napolitanske pice. Napolitanske pizze pečemo v lastni krušni peči, kar ji daje značilen okus, mehko sredico in rahlo zapečen, zračen rob.

Pri nas ste dobrodošli ob različnih priložnostih. Naj bo to rojstni dan, obletnica, družinsko srečanje ali preprosto večerjo, ko se vam ne ljubi ukvarjati s kuhanjem doma, vedno bomo poskrbeli za prijetno vzdušje in okusno ponudbo.

S tem želimo zadovoljiti različne okuse in generacije. Medtem ko eni uživajo v izbranih, dobrih napolitanskih pizzah v Ljubljani, Osrednji Sloveniji pri nas, si lahko drugi privoščijo sladico ali aromatično kavo.

Posebnost našega lokala je tudi večnamenska dvorana Val, ki je odlična izbira za praznovanja in zasebne dogodke. Prostor omogoča prijetno druženje v nekoliko bolj intimnem okolju, ki je sicer zelo primerno tudi za vodene vadbe in rekreacijo.

Nahajamo se na Lavrici, v neposredni bližini Ljubljane, zato smo enostavno dostopni tako domačinom kot obiskovalcem iz širše regije. S kakovostnimi sestavinami, skrbno pripravo in prijaznim odnosom ustvarjamo izkušnjo, ki presega običajen obisk picerije.

Gostilnica 5-6 kg v Ljubljani

Zdaj že legendarna ljubljanska restavracija in picerija, za katero stojijo Barbara Repe, Borut Novak in Matej Prinčič, je bila poleg picerije Verace bržkone ena prvih, ki je začela ponujati pice na napolitanski način - že leta 2015 je kulinarični kritik Boštjan Napotnik o njihovih picah v Mladini zapisal, da "lahko z veseljem sporočimo, da tile fantje znajo dobro zakuriti peč, da pice ne maličijo s preobilnim oblaganjem in da znajo zamesiti po napolitanskih šegah tanko testo, ki ga krasno zapečejo, da se ob robovih lepo zamehuri, a se kljub temu ne spremeni v pretrdo skorjo, temveč ostane voljno.

Četudi imajo danes nedvomno več konkurence, sploh v Ljubljani (Pop's Place, Trappa, Peruzza, Naša hiša ...) niso izgubili na kakovosti, vmes so le menjali lokacijo: z Gornjega trga v osrčju Ljubljane so se preselili na nekoliko bolj odmaknjeno, a sploh poleti izjemno živahno trnovsko ulico Eipprovo.

Napolitanske pice v širši okolici Ljubljane

Šmeks oziroma Baffi v Radovljici

Glas o njegovih picah se je kmalu začel širiti po njegovi domači Radovljici, kjer je Davor Krajnc, ki vodi lokal Šmeks, ravno razmišljal, da bi ponudbi lokala dodal hrano - iskal je nekoga, ki bi prevzel ta del in se povezal s Koštomajem.

Poleg tega, da Šmeks oziroma Baffi zdaj slovi po izvrstnih napolitanskih picah, pa je lokal tudi prostor, kjer se stopnice pozimi ob posebnih priložnostih spremenijo v strmino za smučanje, tako imenovan šmekslad, ki se - pripravno - zaključi ravno ob šanku.

Restavracija Cubis v Šenčurju pri Kranju

Pravo pica presenečenje vas čaka v restavraciji Cubis v poslovni coni Šenčurja pri Kranju. Kot pravijo, se njihov šef rad pošali, ko reče: "Pica je ta prava definicija, ko po radiu voščijo lepe praznike v krogu družine in prijateljev. In tole je pravi krog - zbran okoli dobre pice."

Zato pica je in bo ostala šefovo priporočilo - najbrž kar skozi vse leto.

400 Gradi v Kranju

Še čisto sveža pridobitev je picerija 400 Gradi, ki so jo v starem jedru Kranja odprli novembra 2023.

Chef picerije Armando Nevicato, ki je na šolanju v Neaplju pridobil certifikat združenja Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), ki velja za avtoriteto v svetu neapeljskih pic (pri tem združenju se je sicer izobraževal tudi Simon Koštomaj iz Baffija), je picerijo poimenoval po stopinjah, na katerih peče pico: "400 gradi" namreč v italijanščini pomeni 400 stopinj, piše Visit Kranj.

Tia’s Pizza: italijanski slog, vendar ne napolitanska pica

Pri izbiri picerije je pomembno razlikovati med pristno napolitansko pico in drugimi različicami italijanske pice. Tia’s Pizza ponuja avtentični okus Italijanske pice s testom, ki vzhaja 48 ur.

Lahka in slastna, najbolj priporočljivo pa je, da se jo je z rokami.

Čeprav ne gre za klasično obliko pice, pa je med ljubljančani ena izmed najbolj priljubljenih, saj je testo izredno rahlo, sestavine pa sveže in sočne.

Njihova pica ni napolitanska, niti ni narejena iz droži. Testo pripravijo iz treh vrst moke, riževe, sojine in pšenične, pico pa pečejo v električni peči.

Zaradi sestave in priprave so izredno lahke za prebavo, zato vas ne bo bolel želodec, prav tako ne boste napihnjeni in nenehno žejni.

Na meniju so mesne, zelenjavne, morske in veganske pice.

Tia’s Pizza, Cesta 24.

Primerjava izbranih picerij

Kako prepoznati napolitanski slog pice

• Testo je mehkejše in zračno.
• Rob je značilno višji, rahlo zapečen in zračen.
• Sredica je lahko rahlo sočna.
• Pica se peče pri zelo visoki temperaturi v krušni peči.
• Sestavine so preproste, vendar kakovostne.
• Poudarek je na ravnovesju okusov in lahkotnosti jedi.

Za pristno napolitansko izkušnjo v Ljubljani je zato smiselno izbrati lokal, ki pice peče v krušni peči in poudarja značilnosti napolitanskega testa. Tia’s Pizza je zanimiva izbira za ljubitelje lahkih italijanskih pic, vendar sama jasno ne sodi med napolitanske pice.

tags: #prava #pica #napoletana #v #ljubljani