Praznična pita je okusno in slovesno pecivo, ki združuje krhko testo, domačo pomarančno marmelado ter čokoladni ganaš z vonjem cimeta. Primerna je za praznike, praznovanja in posebne priložnosti, lahko pa jo pripravimo tudi takrat, ko želimo svoje najdražje razvajati z nekoliko bolj prefinjeno sladico.
Priprava je sestavljena iz treh glavnih delov: najprej zamesimo testo in ga spečemo, nato pripravimo pomarančno marmelado, nazadnje pa še cimetov čokoladni ganaš. Ko se pita ohladi, jo okrasimo s posušenimi pomarančami in cimetom v prahu.
Sestavine za praznično pito
Krhko testo
- 250 g moke
- 125 g hladnega masla Mu Cuisine
- 50 g sladkorja
- 1 jajce
- 2 rumenjaka
Domača pomarančna marmelada
- 1,5 kg bio pomaranč
- 1 kg sladkorja
- 1,5 l vode
- 10 g želatine v prahu
- 1 limona
Cimetov ganaš
- 250 g temne čokolade
- 0,5 l alpske smetane za stepanje Mu Cuisine
- 3 cimetove palčke
Za okrasitev
- posušene pomaranče
- cimet v prahu
Priprava krhkega testa
Hladno maslo narežemo na majhne kocke ter ga skupaj z moko in sladkorjem zgnetemo, da dobimo drobtinam podobno zmes.
Dodamo jajce in rumenjaka ter sestavine združimo v testo, ki naj počiva v hladilniku dobre pol ure.
Ko testo počiva, ga na rahlo pomokani površini razvaljamo 3-5 milimetrov debelo.
Položimo ga v nenamaščene modelčke za pite, premera približno 8 centimetrov, ter pečemo na 180 °C 12 minut.
| Korak | Podatek |
|---|---|
| Debelina razvaljanega testa | 3-5 milimetrov |
| Premer modelčkov | približno 8 centimetrov |
| Temperatura pečenja | 180 °C |
| Čas pečenja testa | 12 minut |
| Čas počivanja testa | dobre pol ure |
Priprava domače pomarančne marmelade
Agrume prerežemo, izdolbemo in vsebino skupaj s kožico kuhamo približno 15 minut.
Ko zavre, dodamo še želatino.
V drugem loncu kuhamo pomarančne olupke približno 30 minut.
Odcedimo jih ter narežemo na tanke trakce.
Segrejemo sladkor, da se stopi, nato ga prelijemo s sokom agrumov.
Na nežnem ognju in med stalnim mešanjem kuhamo še 5 minut, da se marmelada začne gostiti.
Rahlo ohlajeno lahko že uporabimo za premaz pečenega testa.
Pomembni časi pri pripravi marmelade
| Postopek | Čas |
|---|---|
| Kuhanje agrumov z vsebino in kožico | približno 15 minut |
| Kuhanje pomarančnih olupkov | približno 30 minut |
| Kuhanje sladkorja, soka in olupkov | še 5 minut |
Priprava cimetovega čokoladnega ganaša
Čokolado nadrobimo na manjše koščke.
Smetano skupaj s cimetovimi palčkami segrejemo do vretja in še vročo čez cedilo prelijemo čez čokolado.
Dobro premešamo in pokrijemo z zaščitno folijo, da se ne naredi skorjica.
Pustimo, da se ganaš delno ohladi, potem pa ga precedimo in vlijemo v testeno osnovo, premazano z marmelado.
Sestavljanje in hlajenje pite
Pečeno testeno osnovo premažemo z rahlo ohlajeno pomarančno marmelado.
Čez marmelado vlijemo cimetov čokoladni ganaš.
Pite damo v hladilnik za 30-60 minut, da se čokoladna krema strdi.
Okrasimo jih s posušenimi pomarančami in cimetom v prahu.
Posna brza oblanda sa keksom
Kako pripraviti praznično pito brez zapletov
Testo naj bo dovolj hladno
Hladno maslo narežemo na majhne kocke in ga skupaj z ostalimi sestavinami dobro zgnetemo.
Proti koncu gnetenja dodamo še jajce in rumenjaka.
Testo naj počiva v hladilniku dobre pol ure.
Testo razvaljamo enakomerno
Nato ga na rahlo pomokani površini razvaljamo 3-5 milimetrov debelo.
Enakomerna debelina omogoča, da se testo med pečenjem enakomerno speče in ostane dovolj čvrsto za pomarančni in čokoladni nadev.
Marmelado uporabimo rahlo ohlajeno
Rahlo ohlajeno lahko že uporabimo za premaz pečenega testa.
Marmelada se bo začela gostiti.
Ganaš prelijemo čez čokolado, ko je smetana še vroča
Smetano s cimetom segrejemo do vretja in še vročo prelijemo čez čokolado.
Dobro premešamo in pokrijemo z zaščitno folijo, da se ne naredi skorjica.
Pite damo v hladilnik za 30-60 minut, da se čokolada strdi.
Različice prazničnih pit in peciva
Madžarka, madžarica oziroma madžarska pita je okusno domače pecivo, zlasti priljubljeno za praznike, praznovanja in slovesnosti.
Preprosti piškoti iz mandljevega krhkega testa in marmelade nas vedno znova očarajo ter navdušijo s čudovitim okusom in prikupnim videzom.
Temna čokolada, koščki piškotov, oreščki in rum skupaj tvorijo čudovito sladico, ki se ji ne bo mogel upreti prav nihče.
Priprava je zelo preprosta in zabavna, ker pa je poleg tega tudi hitra, je čokoladna salama odlična izbira za priložnosti, ko nam primanjkuje časa.
Drobno praznično pecivo, ki navduši z rahlostjo, preprosto pripravo in odličnim okusom.
Lično zapakirani v darilno embalažo so tudi čudovito darilo, s katerim za praznike obdarimo prijatelje in znance.
Priljubljeno božično pecivo, narejeno iz mletih mandljev, beljakov in cimeta.
Zvezdice s svojim prikupnim videzom prijetno popestrijo praznično mizo, z odličnim okusom pa navdušijo tudi najbolj izbirčne jedce.
Za pripravo zelo preprosta sladica, ki bo presegla vsa vaša pričakovanja.
Zunaj je hrustljava, znotraj pa mehka, sočna in nebeško dobra.
Za piko na i poskrbi stopljena čokolada, v katero pomočimo pečene kupčke.
Potica kot najbolj znano slovensko praznično pecivo
Potica je na prvem mestu med slovenskimi tradicionalnimi prazničnimi pecivi.
Pripravljena je iz prepognjenega in razvaljanega kvašenega testa ter napolnjena z različnimi nadevi.
Slovenske gospodinje jo z veseljem pečejo tudi zunaj prazničnega obdobja, da razvajajo svoje najdražje.
Babice in mame imajo običajno pomembno vlogo pri učenju hčera in vnukinj te zahtevne pekovske spretnosti.
Poznamo več kot 80 različnih nadevov, ki jih položimo v testo, in prav od tod je potica dobila svoje ime.
To je praznično pecivo, pečeno v pekaču ali neposredno na ognju.
Za dobro potico je treba vložiti veliko časa in ljubezni.
Priprava kvašenega testa za potico
Testo pripravimo v toplem okolju.
Moki dodamo čajno žličko soli, kvas pa zmešamo z žličko sladkorja, 2 žlicama moke in 50 ml mlačne vode ali mleka.
Pustimo vzhajati v toplem okolju.
Na sredini moke naredimo manjšo jamico, vanjo vlijemo stepena jajca, kvašeno zmes, stopljeno maslo in sladkor.
Med stepanjem postopoma dodajamo mlačno mleko.
Stepamo 15 minut oziroma toliko časa, da opazimo mehurčke in se testo začne ločevati od sklede.
Priprava orehovega nadeva
Za nadev popražimo zdrobljene ali mlete orehe z mlekom in sladkorjem.
Med segrevanjem raztopimo med.
Dodamo ga orehom in primešamo cimet.
Nadev pustimo, da se ohladi, nato pa vanj nežno vmešamo še eno ali dve jajci.
Zvijanje in peka potice
Testo razvaljamo do debeline 1/2 cm in ga premažemo s toplim nadevom.
Zvijemo ga na tesno in položimo v pekač.
Potico pustimo počasi vzhajati.
V pečici bo še nekoliko vzhajala.
Pečemo eno uro, nato pa jo pustimo, da se v modelu hladi še 15 minut.
Različne različice potice lahko poskusite po vsej Sloveniji, ob različnih priložnostih in na številnih dogodkih.
Potica je redna spremljevalka večine tradicionalnih slovenskih praznikov.
Poprtnik: tradicionalni slovenski božični kruh
Poprtnik, poprtnjak ali podprtnik je le nekaj izrazov za slovenski obredni božični kruh.
Ime izhaja iz slovenske besede prt oziroma namizni prt in označuje, da je bil ta kruh pokrit z namiznim prtom, dokler ga niso na praznik svetih treh kraljev, 6. januarja, razdelili med družino in živino.
V preteklosti so poprtnik postregli vsakomur, ki je okoli božiča obiskal slovenski dom.
Mladi samski moški so to izkoristili in hodili od hiše do hiše, saj je veljalo, da se bo tisti, ki bo poskusil 9 različnih poprtnikov, v prihodnjem letu poročil.
Poprtnik so uporabljali tudi za vedeževanje: stran kruha, na kateri je počila skorja, je kazala smer, iz katere bo v hišo prišel bodoči ženin.
Velikost rezine, ki jo je dobil otrok, je napovedovala, koliko bo zrasel v prihodnjem letu.
V nekaterih gospodinjstvih so poprtnik hranili tudi po svetih treh kraljih in ga v primeru bolezni dali živini.
Drobtine poprtnika, raztresene po polju, naj bi povečale rodovitnost zemlje, drobtine, vržene v vodnjak, pa preprečile sušo.
Vse to kaže, da so poprtniku pripisovali zdravilne in celo čarobne moči.
Zgodovina poprtnika
Po ljudskem izročilu naj bi poprtnik izviral že iz predkrščanskega obdobja.
Prvi uradni zapis o poprtniku sega v leto 1592 in je povezan z učenjakom Hieronymusom Megiserjem.
Naslednja omemba se je pojavila približno stoletje pozneje, leta 1689, ko je polihistor Janez Vajkard Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske opisal božične običaje.
Del teh običajev je bil tudi poprtnik.
Oblike, moka in okrasitev
Večina gospodinjstev je spekla od enega do treh božičnih kruhov.
Ko so pripravili tri, so enega pojedli na božič, enega na novo leto in enega na praznik svetih treh kraljev.
Vsak je bil pripravljen iz druge vrste moke - pšenične, ržene in ajdove.
Hlebci so bili običajno bogato okrašeni z okraski iz testa, kot so kite, ptice, zvezde, osli in sveta družina, gospodinje pa so včasih dodale tudi orehe, rozine ali zelišča.
Po enem od verovanj mora biti na poprtniku ena ptica za vsakega otroka.
Oživljanje tradicije
Po drugi svetovni vojni je poprtnik počasi nadomestila potica.
Ob koncu 20. stoletja se je tradicija priprave poprtnika ponovno obudila, leta 2013 pa je bil vpisan v Register nesnovne kulturne dediščine, ki ga vodi Ministrstvo za kulturo Republike Slovenije.
Inštitut Parnas iz Velikih Lašč za ohranjanje tradicije organizira redne delavnice, posnel pa je tudi desetminutni film Priprava božičnega kruha.
Posna brza oblanda sa keksom
Jabolčna pita kot domača praznična sladica
V Sloveniji je priljubljena tudi jabolčna pita, ki ni tako drugačna od jabolčne pite iz drugih evropskih kuhinj.
Naša družina ima že dolga leta svoj priljubljeni recept.
Jabolčni nadev
Olupi jabolka in jih naribaj v večjo posodo.
Nanje nastrgaj olupljen ingver, lupino bio limone in iztisni sok limone.
Masi dodaj še sladkor, cimet in ingver v prahu.
Jabolka naribamo kar na testo.
Po jabolkih potresemo sladkor in vanilin ter razporedimo 1/2 lončka kisle smetane.
Priprava in peka
Moko in pecilni prašek presejemo, dodamo zmehčano maslo, sladkor in vanilin sladkor, oba rumenjaka ter kislo smetano in zamesimo testo.
Razdelimo na dva dela in ju na pomokanem pultu na tanko razvaljamo.
Vzamemo približno polovico testa, ki ga raztegnemo na krožniku za pito.
Uporabimo lahko tudi krožnik za peko pice.
Na prvo plast testa obložimo z jabolčno mešanico.
Jabolka pokrijemo z drugim delom testa.
Pogačo z vilico večkrat prebodemo.
Premažemo z enim rumenjakom in malce sladkorja.
Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pečemo približno eno uro.
Pokrito pogačo pečemo nekje pol ure.
Jabolčna pita je najokusnejša, ko je še topla.
Praznična miza v slovenski kulinarični tradiciji
Poleg pristnih receptov tudi pristne nagrade.
V Pristni kuhni res nikoli ni dolgčas, Ana Maria in Klemen sta odličen tandem, njuna energija je nalezljiva, njuna kuharija pa preprosta in pristna.
Simpatična kuharja pa vas vsak teden ne razveseljujeta zgolj s slastnimi recepti, temveč tudi s super nagradno igro Mu Cuisine.
Ta teden ste ugibali, katera Mu Cuisine izdelka sta ključna pri pripravi pristne praznične pite.
Kot lahko razberete iz recepta, je pravilen odgovor Mu Cuisine Alpska smetana za stepanje in Mu Cuisine maslo.
Francoska solata je zelo priljubljena priloga, ki skorajda nikoli ne manjka na mizi ob božiču ali na silvestrovo.
Gratiniran krompir s slanino, timijanom in sirom je navdušujoča priloga slavnostnega kosila ali večerje.
Ker Slovenci veljamo za velike ljubitelje krompirja, se tudi tej slastno zapečeni dobroti nihče ne bo mogel upreti.
Slovenija ima 24 gastronomskih regij.
Vsaka ima svojo posebnost, kjer boste vedno našli nekaj po svojem okusu.
Ne glede na to, kje se odločite jesti, povprašajte po slovenskih vinih, pivu, vodi, sokovih in drugih slovenskih dobrotah.