Recept za kompot iz suhega sadja: čas kuhanja in priprava

Kompot iz suhega sadja je preprost napitek, ki lahko pogasi žejo, ogreje v zimskem mrazu in nadomesti sladico. Pripravimo ga iz suhih sliv, marelic, jabolk, hrušk, fig, rozin ali drugega suhega sadja, po želji pa dodamo cimet, ingver, limonin sok, sladkor ali med.

Pri pripravi je najpomembnejši čas kuhanja. Suho sadje lahko kuhamo približno pol ure, pri hitrem načinu pa ga le zavremo in pustimo, da se napitek nekaj ur namaka. Daljše kuhanje ustvari bogatejši okus in barvo, krajše pa pomaga ohraniti več dragocenih sestavin.

Koliko časa kuhati kompot iz suhega sadja?

Pri klasičnem receptu pijačo na nizkem ognju kuhajte še pol ure. Pri hitrem načinu suho sadje dodate v hladno vodo, kompot samo zavrete in ga takoj odstavite z ognja, nato pa ga pustite nekaj ur.

Katere sestavine uporabiti?

Kompot bo bogatega okusa in vsebine, če bo pripravljen iz več vrst suhega sadja. In vsakič, ko spremenite sestavo sestavin, lahko dobite kompot z drugačnim okusom in naborom uporabnih elementov.

• Suhe marelice pomagajo pri odpravljanju oteklin in slabokrvnosti.
• Suhe slive izboljšujejo prebavni sistem in so nepogrešljive pri nizkem hemoglobinu.
• Suha jabolka in hruške so dobra za ledvice in jetra.
• Sultane so bogate z magnezijem, ki je potreben za normalno delovanje živčnega sistema in srca.
• Suhe fige so koristne za trebušno slinavko in dihalne organe.
• Suhe češnje spodbujajo intelektualno dejavnost.
• Priljubljeno je tudi eksotično sadje, kot so banane, datlji in ananas.

V posebno skupino spadajo kompoti iz suhega sadja. Pripravimo ga tako, da suhe slive, marelice, različne krhlje namočimo za nekaj ur ali čez noč, nato pa le zavremo.

Kako izbrati kakovostno suho sadje?

Na prvi pogled se morda zdi, da je izbira suhega sadja nepomemben postopek. Pravzaprav gre za zelo zapleten proces, saj so lahko na videz popolni izdelki kemično obdelani.

• Suho sadje mora biti prožno, brez temnih lis ali belih lis.
• Pri nakupu pakiranih izdelkov preverite datum izdelave, rok trajanja in proizvajalca.
• Posebno pozornost namenite prisotnosti aditivov.
• Vse vrste suhega sadja so naravni izdelek, ki preprosto ne sme imeti tujih sestavin: barvil, konzervansov ali sladil.
• Sadne mešanice v prozorni embalaži omogočajo, da opazite prisotnost umazanije in peska.
• Kakovostno suho sadje je nagubano, z mat sivo površino.

Treba se je izogibati suhemu sadju z lepim sijajnim leskom. Vedno se moramo zavedati, da po sušenju vse brez izjeme jagodičevje in sadje izgubi svojo zunanjo privlačnost in sijaj.

Zato je bolje, da greste mimo svetlo oranžnih marelic, zlatih fig in jantarnih sultan. Takšni izdelki so lahko kemično obdelani, kompot iz kemično obdelanega sadja pa lahko izzove alergije ali povzroči zastrupitev.

Če se ne morete upreti lesku in svetlim odtenkom, je treba takšne izdelke namakati nekaj ur, nato pa jih odcediti in dobro sprati. Suhega sadja ni priporočljivo popariti z vrelo vodo, saj se pri takšni obdelavi izgubi večina vitaminov.

Kako pripraviti suho sadje pred kuhanjem?

Pred pripravo poparka je treba suho sadje zelo skrbno obdelati, saj se vsa umazanija in prah, če ju ne odstranimo, usedeta na dno posode. Nevarnih nečistoč ne boste popolnoma odstranili niti z večkratnim cedenjem tekočine.

1. Suho sadje preberite in odstranite poškodovane koščke.
2. Temeljito ga operite.
3. Če je močno umazano, ga za nekaj časa namočite v toplo vodo.
4. Nato ga ponovno sperite.
5. Suhe marelice lahko pred kuhanjem prelijete z vrelo vodo in jih pustite 20 minut.

Klasični recept za kompot iz suhega sadja

Za 3 litre tekoče osnove potrebujete:

• marelice - 50 gr;
• jabolka - 200 gr;
• hruške - 70 gr;
• suhe slive - 150 gr;
• sladkor - po okusu;
• citronsko kislino ali limonin sok - 2 g.

Postopek priprave

1. Najprej razvrstite in operite suho sadje.
2. Če je močno umazano, ga za nekaj časa namočite v toplo vodo in nato ponovno sperite.
3. Na kuhalnik dajte lonec z vodo.
4. Ko tekočina zavre, vanjo hkrati dajte vse sadne sestavine.
5. Pijačo na nizkem ognju kuhajte še pol ure.
6. Ob koncu vrenja dodajte citronsko kislino in sladkor.

Kompot lahko postrežete topel ali ohlajen. Okus pijače, pripravljene po tem receptu, bo bolj intenziven, ko se bo popolnoma ohladila.

Klasičen recept brez sladkorja

Ta različica je primerna za tiste, ki morajo omejiti vnos sladkorja. Zaradi kombinacije sladkih vrst suhega sadja pomanjkanja tega izdelka v pijači ne boste občutili.

Za trilitrski lonec potrebujete:

• kutine - 200 gr;
• banane - 200 gr;
• suhe marelice - 200 gr.

Vse navedene sadne sestavine se v tem primeru uporabljajo v posušeni obliki.

Čas kuhanja

1. Najprej suhe marelice prelijte z vrelo vodo in jih tam pustite 20 minut.
2. Medtem postavite lonec z vodo na ogenj in pripravite preostalo sadje.
3. Nato vse sestavine dajte v vrelo vodo.
4. Na nizki temperaturi kuhajte tretjino ure.
5. Ko suho sadje nabrekne in se zmehča, kompot odstavite s štedilnika.

Hiter način priprave kompota

Pri hitrem načinu na začetku kuhanja v hladno vodo dodate sadno sestavino. Nato kompot samo zavrete in ga takoj odstavite z ognja.

Napitek se nato nekaj ur infundira. Ta metoda ima pomembno prednost pred dolgim kuhanjem: suho sadje se ne prebavi in zato ohrani več dragocenih sestavin.

Pripravljeno suho sadje dajte v lonec s hladno vodo in mešanico počasi segrejte do vretja. Ko kompot zavre, ugasnite ogenj, lonec pokrijte in napitek pustite stati nekaj ur.

Sladkor, med in limonin sok

Suho sadje ima visoko vsebnost fruktoze, zato kompot pogosto ne potrebuje veliko dodatnega sladkorja. Običajno ga sladkamo le, kadar je odišavljen z likerjem.

Optimalna količina sladkorja je odvisna od uporabljenega sadja in osebnega okusa. Med je lahko alternativa sladkorju in se uporablja kot naravno sladilo. To dodajte, ko se malo ohladi.

Dodate lahko tudi malo limoninega soka, da bo pijača lepo kiselkasta: 2 žlici na 2 litra tekoče osnove. Poleg limoninega soka kompotu iz suhega sadja pogosto dodamo cimet in ingver.

Kompot za dojenčka

Vitaminske napitke je treba dajati dojenčkom od tretjega meseca starosti. Kadar svežega sadja odlične kakovosti nimate pri roki, lahko uporabite suho sadje, še posebej pozimi.

Pri majhnih otrocih naj bo kompot narejen samo iz ene vrste sadja, v zgodnjem otroštvu pa ne smemo uporabljati mešanic. Če je to prva dopolnilna hrana, je bolje začeti s suhimi jabolki.

Priprava kompota za dojenčka

1. Sadje namočite v toplo vodo.
2. Nato ga temeljito sperite.
3. Kuhajte ga vsaj 30 minut.
4. Osnovo lahko prelijete z vrelo vodo v termosko in nato napitek pustite dve uri.
5. Kompotu za dojenčke ne dodajajte sladkorja.

Prvi del naj bo minimalen - 1-2 žlici. Če dojenček novo hrano dobro prenaša, lahko količino hrane postopoma povečujete.

Dojenčki, mlajši od enega leta, ne smejo pripravljati bogatega kompota, zato za pripravo napitka potrebujete le nekaj koščkov posušenega jabolka. Če je napitek koncentriran, ga razredčite s prekuhano vodo.

Kompot z bučo in suhim sadjem

Ta različica je idealna za predšolske otroke. Prav buča daje kompotu prijeten blag okus.

Za 1,5 litra vode potrebujete:

• mešanico vseh vrst suhega sadja - 200 g;
• posušene šipke - 50 gr;
• bučo - 1 sadje;
• sladkor - po okusu;
• cimet - 1 palico.

Postopek in čas kuhanja

1. Suho sadje za nekaj minut namočite v vročo vodo, nato pa ga dobro sperite.
2. Bučo olupite, odstranite semena in meso narežite na kocke.
3. Ko voda zavre, dodajte šipek in ga kuhajte četrt ure.
4. Nato dodajte bučo, preostalo suho sadje in cimet.
5. Kompot kuhajte še 20 minut, da se sestavine popolnoma skuhajo.
6. Ko suho sadje nabrekne, dodajte sladkor po okusu.
7. Pijačo pustite na ognju še 5 minut.

Kompot v multipraktiku

Tradicionalni kompot lahko pripravite tudi v multipraktiku namesto v običajni ponvi na štedilniku. Izbrati morate možnost »juha« ali »enolončnica«.

Potrebujete:

• suhe slive in češnje brez koščice - po 50 gr;
• suhe marelice - 70 gr;
• suha jabolka - 100 gr;
• hruške - 70 gr;
• sladkor - po potrebi.

Priprava

1. Predelite in operite vse suho sadje.
2. Če uporabljate zamrznjene češnje, jih prej vzemite iz zamrzovalnika, da se lahko odtalijo.
3. V posodo nalijte vodo in jo v načinu kuhanja zavrite.
4. Nato dodajte vse sadje razen češenj.
5. Po ponovnem kuhanju preklopite multipraktik na način »Dušenje«.
6. Kompot kuhajte približno pol ure.
7. Na koncu dodajte sladkor in češnje skupaj s sirupom.
8. Dobro premešajte in kuhajte še 15 minut.
9. Napravo postavite nazaj na grelno ploščo in pijačo pustite stati eno uro.

Ko se kompot ohladi, ga lahko postrežemo s pecivom.

Osvežilna pijača iz suhega sadja

Ta recept je primeren za vročo sezono. S pomočjo multipraktika se čas, potreben za pripravo osvežilne pijače, skrajša na minimum.

1. V posodo aparata dajte pripravljeno suho sadje.
2. Dodajte sladkor.
3. Osnovo prelijte s potrebno količino vode.
4. Vitaminsko mešanico kuhajte v načinu »Napitki« natančno eno uro pri tlaku 3.
5. Ko se oglasi zvočni signal, sprostite pritisk.
6. Pustite, da pijača nekaj časa vre.
7. Sok prelijte v kozarce z jagodičevjem in sadnimi rezinami.
8. Pred postrežbo v vsak kozarec dodajte kocko ali dve ledu.

Sadje lahko tudi ločite in ga postrežete kot sladico.

Kompot s suhimi figami in svežimi jabolki

Ta recept združuje suho in sveže sadje. Sušene fige so polne hranilnih snovi, njihov slasten okus v kombinaciji s cimetom pa pijači doda plemenit pridih. Namesto sladkorja se uporablja med.

Potrebujete:

• jabolka - 300 g;
• fige - 150 gr;
• limono - 10 gr;
• cimet;
• med - po okusu;
• limonin sok.

Postopek priprave

1. Uporabite sladka in kisla jabolka.
2. Vsak sadež prerežite na pol in odstranite sredico.
3. Sadje dajte v lonec in ga zalijte z vodo, približno 3-4 litre.
4. Jabolkom takoj dodajte oprane fige.
5. Mešanico na močnem ognju zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na minimum.
6. Pijačo kuhajte približno 45 minut z zaprtim pokrovom.
7. Na koncu dodajte cimet in lonec odstranite s štedilnika.
8. Kompot precedite.
9. Ko se ohladi, mu dodajte med in limonin sok.

Čim dlje se kompot kuha, tem bogatejši je okus končnega izdelka.

Jabolčni kompot z rozinami

Za kompot lahko uporabimo tudi jabolka, ki so obtolčena ali neprivlačnega videza.

Potrebujete:

• pol kilograma jabolk;
• žlico jabolčnega kisa;
• eno limono;
• rjav trsni sladkor po okusu;
• kos cimetove skorje;
• rozine.

Priprava jabolčnega kompota

1. Jabolka olupimo, narežemo na krhlje in izrežemo peščišče.
2. Krhlje sproti polagamo v skledo z okisano vodo, da ne potemnijo.
3. V primerni posodi segrejemo vodo, sladkor in cimetovo palčko.
4. Ko voda zavre, vanjo stresemo narezana jabolka, rozine in limono, narezano na rezine.
5. Zmehčane krhlje sproti pobiramo z lopatico in jih polagamo v skledo.
6. Nazadnje prilijemo v skledo še tekočino, v kateri so se jabolka kuhala.
7. Če je tekočine premalo ali je presladka, jo razredčimo.
8. Cimetovo palčko in limonine rezinice odstranimo.

Jabolka segrevamo le do mehkobe. Predolgo kuhanje lahko povzroči, da krhlji razpadejo.

Kako postreči kompot?

Kompot ponudijo v kompotovih skodelicah. Te so lahko na podstavku ali nizke. Pogosto so narejene iz brušenega kristalnega stekla.

S kompotom lahko zaključimo vsak obrok po desertu ali namesto njega. Skodelica osvežilnega kompota bi bila lahko tudi malica, lahka večerja ali celo zanimiv zajtrk.

Kompot ni le sadni nadev za pecivo ali okusna pijača; lahko je tudi koščki sadja v sirupu, postreženi kot omaka ali namesto marmelade.

Ponudijo ga lahko s čajnimi piškoti, stepeno sladko smetano ali svežim sadjem. Uporabijo ga še za osnovo sadnih tort, na primer za tradicionalno francosko jabolčno torto.

Kompot, narejen iz zimskega sadja, kuhanega z začimbami v mešanici belega in rdečega vina, je čudovit in nenavaden dodatek k vašemu sirovemu krožniku.

Kako izboljšati okus kompota?

• Za bolj izrazito aromo dodajte cimetovo palčko.
• Ingver ustvari svež in nekoliko pikanten okus.
• Limonin sok doda prijetno kislost.
• Rozine povečajo naravno sladkobo.
• Med dodajte šele, ko se kompot nekoliko ohladi.
• Pri poletni postrežbi dodajte led.
• Sadje lahko precedite in ga ponudite kot samostojno sladico.

V njem prevladuje tekočina, le največ tretjino pa je kuhanega sadja. Drugače je na zahodu, kjer mu pravijo compot in je lahko gost kot čežana.

V francoski različici večje kose mehkega sadja pokuhajo v gostem sadnem sirupu in odišavijo s cimetovo palčko, kardamomom, nageljnovimi žbicami, limonino in pomarančno lupinico. Dodajajo tudi rozine, mandlje in kokosovo moko.

Zakaj je kompot iz suhega sadja priljubljen?

Kompot iz suhega sadja odlično pogasi žejo in ogreje v zimskem mrazu. Vključen je v različne diete, uživajo pa ga tako odrasli kot malčki.

Glavna skrivnost pijače je v njeni sestavi. Pri naravnem sušenju sadja in jagodičja se ohranijo vsi vitamini in minerali. Zato lahko kompot dopolni zaloge koristnih snovi v obdobju sezonske avitaminoze.

Kompot, narejen iz kakovostnega suhega sadja, ima naslednje blagodejne učinke na telo:

• Skoraj vsi sadovnjaki in čezmorsko sadje so bogati z askorbinsko kislino, ki zagotavlja odpornost telesa na povzročitelje okužb.
• Prisotnost vlaknin izboljša prebavo, pri čemer se suhe slive in marelice še posebej odlikujejo.
• Hruške in jabolka zmanjšujejo intrakranialni tlak.
• Baktericidne lastnosti so koristne za urinarni sistem.
• Borovnice vsebujejo sestavine, ki izboljšujejo vid.
• Sultane vsebujejo cel kompleks elementov, ki krepijo srčno mišico.
• Skoraj vse suho sadje pozitivno vpliva na krvni obtok.
• Vsebnost železa v tej skupini izdelkov povečuje količino hemoglobina.

Kalorična vrednost tudi zelo bogatega napitka je približno 70 enot, zato ljudje s prekomerno telesno težo z njim z veseljem dopolnjujejo svojo shujševalno dieto. Tudi diabetiki v svojo prehrano vključujejo suho jagodičevje in sadni kompot, vendar brez dodanega sladkorja.

Kompot iz suhega sadja v vseh svojih značilnostih je univerzalen izdelek. Poleg tega nima praktično nobenih omejitev za uživanje. Zato ga matere pripravljajo za dojenčke, mlajše od enega leta, nosečnice pa lahko hranijo tudi z vitaminskim odvarom.

Osnovni podatki za recept

Merilne posode

tags: #recept #kompkt #iz #suhega #sadja #cas