Sezona jagod je v polnem razmahu, zato ni presenetljivo, da številni iščejo hitre in preproste recepte za sladice s tem priljubljenim sadežem.
Društvo žena Miren-Orehovlje je pripravilo v vaniljevo testo ovit preplet dveh pomladanskih hitov: špargljev in jagod. Gordana Vičič, predsednica društva žena, ki je recept zapisala, nam je pojasnila, da tako rulado v tem delu Slovenije gospodinje na pomlad zelo rade pripravljajo.
Vaniljeva rolada z jagodami in šparglji
Jajca, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Dodamo 4 žlice zmiksanih kuhanih zelenih špargljev, moko in pecilni prašek. Maso vlijemo na peki papir in pečemo na 180 stopinjah Celzija 20 ali 25 minut.
Pečeno testo obrnemo na čisto kuhinjsko krpo, odstranimo peki papir in še vroče zavijemo. Dišeče vaniljevo testo je dopolnil okus jagod, v ozadje pa so se skrili kuhani šparglji, ki so sladko jed dopolnili tudi barvno.
Sestavine in priprava biskvita
Najprej ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo navaden in vanilijev sladkor in jih z ročnim električnim mešalnikom mešamo približno 10 minut, da nastane zelo rahla, bledo rumena masa.
Dodamo stopljeno ohlajeno maslo in mešamo še 2 minuti. Dodamo presejano moko in mešamo na najnižji hitrosti približno pol minute. Na koncu z metlico vmešamo še stepene beljake.
Pripravljeno zmes pretresemo v pekač (velikosti približno 30 x 30 centimetrov), obložen s peki papirjem. Enakomerno debelo jo razporedimo po površini in po vrhu pogladimo. Pečemo na 175 stopinjah Celzija 14 minut.
Ko je pečeno, biskvit vzamemo iz pečice in ga preložimo na hladen peki papir. Dokler je biskvit še vroč, ga hitro zavijemo, da se navadi na obliko rolade. Postavimo ga v hladilnik, dokler se ne ohladi (približno 1 uro).
Jagodni nadev in smetanova krema
Pripravimo še okras in nadev. Smetano za stepanje stepemo in ji dodamo maskarpone ter sladkorja za čvrstost in okus.
Ohlajen biskvit odvijemo in nanj najprej namažemo jagodno marmelado ali džem, nato pa smetanovo kremo. Biskvit zavijemo in rolado po vrhu in ob strani okrasimo s preostalo kremo.
Jagode operite, očistite in narežite na manjše koščke. Lahko dodamo tudi koščke jagod za lepši videz.
Hitrejša različica z jagodami
Priprava je hitra, saj se testo peče približno deset minut, nato pa ga premažete s smetano in obložite z narezanimi jagodami.
Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjakom dodajte sladkor in jih z mešalnikom dobro stepite. V zmes rumenjakov in sladkorja izmenično dodajajte po žlico moke in snega iz beljakov ter vse skupaj nežno in počasi vmešavajte.
Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse moke in snega. Nizek pekač obložite s papirjem za peko. Vanj vlijte pripravljeno maso in jo enakomerno razporedite z lopatko ali žlico.
Pecite največ 10 minut. Takoj po peki testo preložite na čisto kuhinjsko krpo, tako da je papir za peko obrnjen navzgor. Papir rahlo navlažite z vodo, da ga boste lažje odstranili.
Ohlajeno testo odvijte, premažite s stepeno smetano in po njej razporedite jagode.
Kako preprečiti pokanje rolade
Pečeno testo obrnemo na čisto kuhinjsko krpo, odstranimo peki papir in še vroče zavijemo. Dokler je biskvit še vroč, ga hitro zavijemo, da se navadi na obliko rolade.
Pri hitrejši različici testo takoj po peki preložite na čisto kuhinjsko krpo, tako da je papir za peko obrnjen navzgor. Papir rahlo navlažite z vodo, da ga boste lažje odstranili.
Rolada velikanka iz Orehovelj
V Orehovljah se pripravljajo na peko zelo dolgega posladka. Gospodinje iz Društva žena Miren-Orehovlje so v vaniljevo testo ovile preplet dveh pomladanskih hitov: špargljev in jagod.
Ko so te dni v vasici Orehovlje predstavili, kako bodo do sredine meseca tod in v okolici pripravljali jedi, povezane s šparglji, smo zastrigli z ušesi, kajti članice Društva žena Miren-Orehovlje upajo, da se bodo vpisale v Guinnessovo knjigo.
Ne bo prvič, da se v Sloveniji potegujemo za vpis rulade velikanke v knjigo rekordov, kajti podoben podvig so s to jedjo, pripravljeno s klasičnim nadevom, v Gorenjki opravili pred osmimi leti. Merila je 160 metrov, tehtala pa 500 kilogramov!
| Podatek | Vrednost |
|---|---|
| Dolžina rulade | 160 metrov |
| Teža rulade | 500 kilogramov |
| Čas izdelave | dva dni |
| Število slaščičarjev | 12 |
| Porabljena moka | 60 kilogramov |
| Porabljen sladkor | 90 kilogramov |
| Jajca v prahu | 14 kilogramov |
| Pecilni prašek | dvakrat po en kilogram |
Kot smo takrat poročali, jo je dva dni izdelovalo 12 slaščičarjev. Zanjo so porabili 60 kilogramov moke, 90 kilogramov sladkorja, 14 kilogramov jajc v prahu in dva kilograma pecilnega praška.
Če bi radi preverili, kakšnega okusa bo s šparglji nadevana rulada velikanka: v društvu žena jo bodo pekli v soboto, 28. maja, nadevali pa dan kasneje, torej v nedeljo, 29. maja, ko je med 16. in 17.
From the store directly on the pastry dough. This roulade is brilliant
Šparglji v pomladni kulinariki
Na Krasu do sredine junija potekajo s šparglji obarvane prireditve, ki bodo vrhunec dosegle konec meseca, ko bo v Orehovljah že 50.
To je za destinacijo Miren Kras odlična zgodba, ki izpolnjuje vizijo trajnostnega razvoja, kjer se vedno bolj povezuje lokalna skupnost in ustvarja dodano vrednost za čisto vse deležnike, dodaja Durnikova.
Letos beležijo izjemne pohvale, prvič so povezali šparglje s teranom.
Slovenski kulinarični rekordi
S hrano povezanih rekordov, ki so jih dosegli v Sloveniji, je v Guinnnessovi knjigi precej. Tako je bila vanjo denimo zapisana čokolada, ki jo je Čokoladnica Cukrček pred šestimi leti pripravila za radovljiški Festival čokolade.
Tistikrat, bilo je leta 2016, so v Radovljici postavili šotor, v katerem je bila čokoladna tablica, ki je pokrivala več kot 142 kvadratnih metrov.
V Guinnessovi knjigi rekordov je tudi bograč - septembra lani so to jed, ki je tehtala kar 1801 kilogram, skuhali v Lendavi.
Ni še konec: v knjigi rekordov je bujta repa, in sicer tista, ki jo je Društvo za šport, turizem, razvoj in kulturo Slovenije skuhalo v Veliki Polani avgusta 2013: tehtala je več kot eno tono!
Ko že omenjamo rekorde: morda veste, kje so spekli največjo torto sacher?
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
2000 kCal na dan.