Skutni kolač z jagodičevjem spada med nizkokalorične sladice in ne skopari z dobrimi okusi. Pričakal vas bo nežen okus limonine lupinice, sveže jagodičevje in prijetna tekstura kolača.
Skutni kolač je pogosto na mojem meniju. Pečem jih v različnih kombinacijah, ampak tole je verjetno ena izmed bolj pogostih. Sploh kadar želim pripraviti nekoliko bolj lahkotno sladico, ki prijetno osveži, zadosti z ravno pravo mero sladkorja in svežega jagodičevja.
Priprava je povsem enostavna, končni rezultat pa božanski! Pecivo je najboljše, ko se popolnoma ohladi.
Skutni jagodni kolač na kratko
| Podatek | Vrednost |
|---|---|
| Količina | 8 kosov |
| Čas priprave | 90 minut |
| Zahtevnost | 2 od 5 |
| Priporočena velikost pekača | 20 cm premera |
| Temperatura pečenja | 175 °C |
| Čas pečenja | 40 do 45 minut |
Sestavine za skutni jagodni kolač
Za testo
- 3 jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 lončka moke
- paketek pecilnega praška
- 80 g jogurtovega masla
- 100 ml mleka
- 1 naribana limonina lupinica
Za skutni nadev
- 500 g skute
- 1 mali lonček kisle smetane
- 1 mali lonček navadnega čvrstega jogurta
- 3 jajca
- 1 naribana limonina lupinica
- sok ene limone
- 1 čajno žličko vaniljeve paste bourbon
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 paketek vaniljevega pudinga
- malo ruma* (po želji)
- 250 g svežih jagod
Priprava testa
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija in pripravimo pekač 20 cm premera. Pekač namastimo z maslom ali oljem.
Jajca in sladkor penasto vmešajte. Dodajte presejeno moko, pecilni prašek, prilijte maslo, mleko in naribano limonino lupinico. Dobro premešajte, da dobite gosto testo.
Za pripravo testa lahko uporabite tudi drugačno razmerje sestavin. Potrebovali boste 150 g moke, 80 g sladkorja, 2 žlički pecilnega praška, ½ žličke soli, 3 jajca, 350 g lahke skute, zavojček vanilijevega sladkorja, žličko limonine lupinice, 60 g masla in 200 g jagodičevja.
V skledo stresemo moko, pecilni prašek, sol in dobro premešamo.
Ločimo rumenjake in beljake.
V ločeni skledi penasto stepamo rumenjake in sladkor.
K stepenim rumenjakom primešamo stopljeno maslo, skuto in vanilijev ekstrakt.
Druga možnost je, da jajca in sladkor stepamo približno 5 minut, da masa postane svetla in puhasta, nato ji primešamo olje in mleko.
Priprava skutnega nadeva
Vse sestavine, razen jagod, zmiksajte, da dobite gladko kremo.
Če pripravljate nadev po nekoliko drugačnem postopku, zmehčano maslo in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Dodamo jajci in mešamo, da dobimo rahlo, bledo rumeno zmes, v katero s kuhalnico vmešamo skuto in limonin sok.
V drugi skledi skupaj zmešamo zdrob, prašek za vanilijev puding in pecilni prašek. Mešanico suhih sestavin primešamo skutini zmesi.
Sestavljanje kolača
Jagode operemo, osušimo in narežemo na četrtine.
Pekač obložite s peki papirjem.
Nanj najprej vljite testo, nato pa še skutino kremo.
Na vrh skutine kreme položite na rezine narezane sveže jagode.
Druga možnost je, da testo pretresemo v pripravljen pekač in ga s kuhalnico enakomerno razpredimo po njem in po vrhu pogladimo. Po testu potrosimo koščke jagod in jih s prsti nežno potisnemo v testo.
Pri različici z ločenimi plastmi model obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo približno dve tretjini biskvitne mase. Z žlico po površini razporedimo skutni nadev. Med skutni nadev in po vrhu razporedimo preostanek biskvita.
Pečenje
Pečemo na ventilatorskem sistemu, 170 stopinj, 50-60 minut.
Pri različici v pekaču, segretem na 175 stopinj Celzija, pečemo 40 do 45 minut, da je lepo zlato zapečeno.
Pečenost preverite tako, da na sredino peciva vpičite zobotrebec. Če se nanj skujta prilepi, podaljšajte čas peke še za par minutk.
Pečenost lahko preverimo tudi tako, da v sredino zapičimo leseno palčko - če na njej ni ostankov mase, lahko biskvit oziroma kolač vzamemo iz pečice.
Hlajenje in postrežba
Pecivo je najboljše, ko se popolnoma ohladi.
Pred postrežbo naj bo vsaj 10 minut na sobni temperaturi, da se okusi razvijejo.
Lahko ga posujemo še s svežimi lističi mete in prelijemo z medom, če se počutimo res razvratne.
Če obožujete osvežilna peciva s skuto, obvezno stestirajte ta recept, saj sem prepričana, da vas bo navdušil.
Po želji lahko pripravite tudi skutno breskovo torto.