Sladoled iz Ljubljanskih mlekarn: Planica, Piran Grand in tradicija slovenskih sladic

V Sloveniji najbrž ni prebivalca, ki ne bi vedel za sladoled Planica. Ta sladoled, ki so si ga izmislili leta 1974, se je obdržal in ostal priljubljen do danes.

Sladoled Planica ni le izdelek Ljubljanskih mlekarn, temveč tudi del kolektivnega spomina. Za srednje generacije je okus, ki jih ponese v otroštvo, vse to pa z zgodbami in čustvi prehaja tudi na mlajše generacije.

Planica kot družinski sladoled

Sladoled Planica je z idejo o družinskem sladoledu nastal leta 1974. Združil je tri svetovno najbolj priljubljene okuse - vaniljo, jagodo in čokolado, kar je po besedah vodje korporativnega komuniciranja Maje Kalan Pongrac iz Ljubljanskih mlekarn, kjer sladoled nastaja, odgovor na to, zakaj je Planica (p)ostala tak fenomen.

Ker pa so skoki v Planici priljubljena večgeneracijska prireditev, niti ne čudi, da so po njej nadeli ime družinskemu sladoledu.

Planica je za srednje generacije okus, ki jih ponese v otroštvo, podobno kot pica in borovničev sok iz Parme, žvečilni gumi Bazooka in glas Nece Falk, ko prepeva pesmi Mačka Murija.

Slovenske klasike pa nostalgično ne predstavljajo le stari starši svojim vnukom, temveč tudi že mladi svojim otrokom.

Kako je sladoled dobil ime

Po pripovedovanju upokojene sodelavke Ljubljanskih mlekarn, ki se je zaposlila ravno leta 1974, naj bi prva Planica imela celo utore, ki so predstavljali sledi skakalnih smuči.

Leto 1974 je namreč v Planici zaznamoval za tisti čas neverjetnih 177 metrov dolg smučarski skok Walterja Steinerja, pri čemer je skakalec padel in tako skok ni obveljal kot svetovni rekord, je pa spodbudil inovacije na letalnici in pravo skakalno revolucijo.

Od kartonaste škatle do plastične banjice

V prvem obdobju po nastanku so Planico pakirali v kartonasto embalažo.

Sladoled, ki je imel malce - za marsikoga simpatičen - priokus po kartonu, se je rezalo na rezine.

Na kartonu pa je bilo svojčas priporočilo: »Pri nakupu zavijte škatlo s sladoledom v časopisni papir, ki vsebino dobro izolira.«

Po besedah Maje Kalan Pongrac je pri ljudeh močna nostalgija tudi zaradi kartonaste embalaže.

»Ves čas prejemamo pozive potrošnikov za prodajo Planice v kartonu.«

Je pa z leti, ko je kartonasto škatlo Planice zamenjala plastična banjica, podobno kot sladoled v njej z recikliranjem ponarodela tudi njena embalaža.

V ponovno uporabljenih sladolednih banjicah namreč v hladilne skrinje pogosto roma vse od polnjenih paprik do sarm, juh in še česa.

Vendar ne le to, sladoledna embalaža je uporabna celo v gradbeništvu, tako vsaj pripoveduje primer iz prakse.

Proizvodnja sladoleda v Ljubljanskih mlekarnah

Proizvodnja sladoleda je sezonska, poteka od februarja do začetka septembra, v tem času pa se izmenjujejo sladoledni izdelki.

Ob letošnjem jubileju, ko Planica praznuje 50 let, smo stopili v prostore, kjer legendarna Planica nastaja.

Zvok strojev je v tovarni sladoleda glasen in ritem ponavljajoč, čeprav so ob obisku delali lučke TOM.

Ob glasnih zvokih strojev sladoledarne je operativni vodja proizvodnje v Ljubljanskih mlekarnah Matjaž Mravlje dejal, da ga ti zvoki, ki so lahko za nevajenega obiskovalca na trenutke hrupni, veselijo, saj to pomeni, da vse dela, kot mora.

»Po zvokih prepoznam, kako kaj dela,« je dodal.

Od ročnega dela do avtomatizirane proizvodnje

Čeprav je še ne tako dolgo tega večji del dela v sladoledarni potekal ročno, je zdaj proizvodnja avtomatizirana.

Tega se, vse od ročnega točenja do pakiranja sladoleda, dobro spomni delavka Jela Moračanin, ki v Ljubljanskih mlekarnah dela že 40 let.

»Ročno smo polnili eno po eno Planico v kartone, ki smo jih prav tako ročno pakirali. Karton si moral malo odrezati, da je bil raven, in potem si ga zaprl,« je povedala delavka.

Tedaj tudi še ni bilo traku, po katerem bi sladoled potoval do tunela, kot pravijo dolgi spiralni poti, ki vodi od proizvodnih prostorov do tehničnega skladišča.

Hlajenje in pot do skladišča

V hladilnici sladoled na minus 30 stopinjah Celzija čaka na prevoz v veliko skladišče.

Pri čemer, je pojasnil Matjaž Mravlje, pot po tunelu do hladilnice traja dve uri.

Receptura in kremasta struktura

Za pripravo Planice operativni vodja proizvodnje Mravlje pravi, da se v teh desetih letih, kolikor dela v sladoledarni, njena receptura ni spremenila.

K čemur je Maja Kalan Pongrac dodala, da receptura od začetka ostaja enaka, morda le s kakšno minimalno spremembo zaradi razvoja živilske industrije v teh petih desetletjih.

Poleg lokalnega mleka in smetane je pomemben del recepta Planice vpihavanje zraka v sladoledno pasto, zaradi česar je sladoled kremast, so še razložili v sladoledarni.

V letošnjem jubilejnem letu pa so pripravili tudi praznično izdajo Planice z obogateno recepturo, ki so jo razvili sodelavci Ljubljanskih mlekarn na internem hekatonu.

Primer sestavin in shranjevanja

Na sliki ali v opisu izdelka so podane predpisane informacije o živilu.

Med predpisanimi podatki so tudi variabilni podatki, kot so rok uporabnosti, navedba proizvajalca in poreklo, zato boste na izbranem izdelku doma lahko ugotavljali razlike.

Na označbi živila, ki ga boste prejeli, so navedeni VSI obvezni podatki.

Slike so simbolične, ponudnik si pridržuje pravico do tipkarskih napak.

Primer navedenih sestavin:

• MLEKO, mlečna maščoba;
• modri obliv 14,5 % (rafinirano kokosovo olje, sladkor, posneto MLEKO v prahu, emulgator SOJIN lecitin, koncentrat spiruline in jabolka, arome);
• sladkor;
• polnilo z okusom žvečilnega gumija 7,3 % (sladkor, voda, kislina, citronska kislina, modificirani škrob, gostilo E466, naravna aroma, koncentrat spiruline);
• mlečne beljakovine;
• emulgator E471;
• stabilizator (E410, E412).

Hraniti pri temperaturi pod -18 °C.

Proizvajalec: LJUBLJANSKE MLEKARNE D.O.O.

Piran Grand: več okusov za sladokusce

Sladoledi Piran Grand bodo s pestro izbiro okusov navdušili vse sladokusce, ki si želijo več kot le klasičen sladoled.

Narejeni so brez konzervansov in umetnih barvil, odlikujejo pa jih kremasta struktura in odličen okus.

Postrezite sladoled z ličnim dežničkom, še prej dodajte sladko smetano, morda pripravite banana split ali pa, kot se najbolj spodobi, z veliko žlico zajemite hladno pregreho kar iz banjice.

Akcijska ponudba

Sladoledna mega akcija ponuja 55 % popust na 3 banjice sladoleda Piran Grand različnih okusov pri Ljubljanskih mlekarnah.

Plačajte 4,98 € in se posladkajte z okusnimi sladoledi v vrednosti 11,10 €.

Skočite v diskontno prodajalno Ljubljanskih mlekarn po 3 banjice odličnega sladoleda Piran Grand.

tags: #sladoled #iz #ljubljanskih #mlekarn