Rdeči pirhi nosijo poseben pomen in so na velikonočnih omizjih večna klasika. Barvanje z naravnimi sestavinami je bolj prijazno do zdravja in okolja, hkrati pa ponudi širši razpon odtenkov. Rezultat niso enotne barve, temveč rahlo prelivajoči se toni, ki vsak pirh naredijo nekoliko drugačen.
Rdeča barva ima v velikonočni tradiciji poseben pomen. Najpogosteje simbolizira novo življenje in ljubezen, hkrati pa je povezana tudi s krvjo in trpljenjem Jezusa Kristusa, kar ji daje globlji verski pomen.
Zakaj izbrati naravno barvanje pirhov
Med velikonočnimi jedili ne smejo manjkati prelepi velikonočni pirhi. Po tradiciji vsako leto pred veliko nočjo trdo kuhana jajca barvamo in krasimo z različnimi barvili oz. ostalimi pripomočki. Pirhi so tako raznolikih barv, vzorcev in odtenkov.
Veliko bolj zdrava alternativa konvencionalnim kemičnim barvam so barve, ki nam jih daje narava, vendar na to prepogosto pozabimo. Tehnike naravnega barvanja pirhov - naravno barvanje velikonočnih pirhov, pa sega že desetletja nazaj in dodaja čudovite barvne odtenke pisanim pirhom.
Danes vam Cuker blog predstavlja nekaj naravnih načinov za barvanje pirhov oz. V naše telo vnesemo manj kemije oz.
Za barvanje pirhov na naraven način lahko uporabimo različna živila, začimbe oz. dele živil, ki jih najdemo v naši kuhinji; olupke čebule, rdečo peso, borovnice, špinačo, maline, kurkumo itd.
Ne pozabite, pri barvanju na naraven način še vedno velja pravilo; več kot boste dodali naravnega barvila, večja bo intenzivnost barve na pisanicah.
Kakšen odtenek ustvari rdeča pesa
Rdeča pesa ustvari nežnejše, a zelo lepe odtenke.
Barva je lahko bolj ali manj intenzivna, odvisno od količine pese, časa kuhanja in časa, v katerem jajca ostanejo v obarvani tekočini. Naravne barve praviloma ne ustvarijo popolnoma enotne površine, temveč rahlo prelivajoče se tone, ki vsak pirh naredijo nekoliko drugačen.
Barvanje jajc s sokom rdeče pese: osnovni postopek
Narezano rdečo peso skuhamo v vodi, nato pa v tekočini skuhamo še jajca.
Ena porcija sladkorne pese, ali približno 250 gramov, operemo, zrežemo pokrijemo in pustimo, da se na malem ognju kuha pol do tri četrt ure.
Potem v prevretek damo malo kisa, jajca in pustimo, da se trdo skuhajo.
Za barvanje pirhov na naraven način lahko uporabimo različna živila, začimbe oz. V vodo z jajci nato dodamo naravno barvilo s katerim želimo obarvati naše pirhe (kurkumo, rdečo peso, maline itd.) ter še žličko kisa.
Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo še cca. 15 minut.
Nato vsebino odstavimo in jajca odcedimo.
Kako pripraviti barvno kopel iz rdeče pese
- Rdečo peso operemo in narežemo.
- Peso kuhamo v vodi na majhnem ognju pol do tri četrt ure.
- V prevretek dodamo malo kisa.
- V tekočino položimo jajca.
- Jajca v tekočini trdo skuhamo.
- Po kuhanju jajca odcedimo.
Za večjo intenzivnost barve vode v katerih so se jajca barvala ne zavržemo, temveč jajca nazaj postavimo v obarvano vodo še za nekaj časa.
Daljši čas namakanja omogoči močnejši odtenek. Jajca lahko pustimo v tekočini, dokler ne dosežemo želenega odtenka.
Postopek naravnega barvanja jajc
Najprej jajca lepo razporedimo v kozico oz.
V posodo nato nalijemo hladno vodo, jajca pa moramo z vodo popolnoma prekriti.
V vodo z jajci nato dodamo naravno barvilo s katerim želimo obarvati naše pirhe (kurkumo, rdečo peso, maline itd.) ter še žličko kisa.
Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo še cca. 15 minut.
Nato vsebino odstavimo in jajca odcedimo.
Za večjo intenzivnost barve vode v katerih so se jajca barvala ne zavržemo, temveč jajca nazaj postavimo v obarvano vodo še za nekaj časa.
Nasveti za lepši in obstojnejši rezultat
Najboljši je še vedno vaš stari lonec, saj imajo emajlirani lonci pogosti vpliv na barve in jih lahko spremenijo.
Mogoče imajo pri naravni metodi bela jajca prednost pred bež jajci, saj so zaradi tega barve še bolj vidne.
Prav tako je pomembna velikost jajc, ker mala jajca v vroči vodi popokajo redkeje kot pa večja jajca.
Ko so pirhi suhi, jih nežno premažite z nekaj kapljicami olja ali koščkom masti.
Cukrov hint: Sama na koncu pirhe premažem še z oljem, saj jim olje doda lesk in sijaj.
Kako doseči različne odtenke rdeče
Rdeča pesa ustvari nežnejše, a zelo lepe odtenke.
Za izrazito rdeče odtenke je odlična izbira višnjev sok ali sok iz mešanice rdečega jagodičevja.
Jajca položimo v lonec, prelijemo s sokom, dodamo sol in kis ter kuhamo približno 10 minut.
Nato jih pustimo v tekočini, dokler ne dosežemo želenega odtenka.
Močan čaj iz hibiskusa ustvari elegantne rdeče-vijolične tone.
Sladka mleta paprika ustvari tople, rahlo opečnate odtenke.
V liter vode dodamo nekaj žlic paprike, kis in sol, nato pa v mešanici skuhamo jajca.
Druga naravna barvila za pirhe
| Odtenek | Naravno barvilo |
|---|---|
| RDEČA | pesa |
| ROZA | brusnice / granatno jabolko |
| VIJOLIČNA | borovničev sok / rdeče zelje |
| MODRA | bezgov sok |
| ZELENA | koprivni listi / špinača |
| RUMENA | žafran / kamilica |
Vijolična in modra z borovnicami
V približno en liter vode damo 30 gramov borovnic.
Ko zavre pustimo vreti 10 minut.
Nato damo v lonec še jajca in pustimo, da se med barvanjem trdo kuhajo.
Zelena s špinačo ali koprivo
Koprivne liste v vodni kopeli kuhamo deset minut na majhnem ognju.
Potem v prevretku trdo skuhamo jajca.
Zeleno-rumena s šentjanževko
Približno šest žlice šentjanževke damo v vodo, zavremo, primešamo ščepec galuna in kuhamo četrt ure.
Potem damo noter jajca in jih trdo skuhamo.
Svetlo rumena z brezovimi listi
V litru zavremo približno 30 gramov brezovih listov in pustimo vreti deset minut.
Nato dodamo jajca in jih trdo skuhamo.
Zlato rumena s kurkumo ali žafranom
V liter vode damo približno deset gramov korenin kurkume.
To kuhamo deset minut in dodamo žličko galuna.
Potem dodamo jajca in jih kuhamo do trdega.
Rjavo-rumena in oranžna s čebulnimi olupki
V pol litra vode skuhajte eno pest čebulnih olupkov.
Vsem dobro poznana tehnika predvideva, da v večjo število olupkov rdeče čebule prelijemo z vodo, dodamo kis in vanjo položimo jajca.
Tradicionalni načini krašenja pirhov
Vsem dobro poznan način barvanja pirhov je zagotovo barvanje pirhov s čebulnimi olupki, najlonskimi nogavicami in deli rastlin.
Nekoliko manj znana postopka pa sta barvanje pirhov s svilo in barvanje pirhov s prtično tehniko.
Zelo priljubljena tehnika barvanja pirhov je tudi prtična tehnika s servietami ali krašenje pirhov z nalepkami.
Ne smemo pa tudi pozabiti na našo tradicijo; zelo znane belokranjske pisanice pri katerih, s pomočjo posebne tehnike ustvarijo prelepe ornamente.
Ali veste, da so bile prve pisanice omenjene že leta 1832?
Bodite kreativni!
