PPS - Ptujske pekarne in slaščičarne so podjetje z dolgoletno tradicijo, katere korenine segajo v zgodovino ptujske pekovske dejavnosti. Danes združujejo tradicionalne postopke, sodobne tehnologije in širok izbor kruha, svežega peciva ter slaščic.
Njihovo kakovost potrjujejo številna priznanja. Med 208 zlatimi priznanji, ki so bila v okviru posebnega ocenjevanja pekovskih izdelkov podeljena številnim podjetjem, je kar 12 zlatih priznanj odromalo v roke priljubljenega podjetja PPS - Pekarne Ptuj.
Dvanajst zlatih priznanj za Ptujske pekarne
23. senzorično ocenjevanje s področja pekarstva, slaščičarstva in testeninarstva je organizirala Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij pri GZS, strokovni senzorični panel pa je v šestih dneh ocenil rekordno število izdelkov: 246 iz 17 podjetij.
Od tega so bili ocenjeni 103 izdelki iz kategorije kruha, 25 izdelkov iz kategorije pekovskega peciva, 43 izdelkov iz kategorije finega pekovskega peciva, 41 izdelkov iz kategorije svežih slaščic v hladni verigi, 12 iz kategorije keksov, 4 izdelki iz kategorije testenin, 7 iz kategorije izdelkov iz testa in 11 iz kategorije sendvičev.
Dr. Tatjana Zagorc, direktorica GZS-Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij, je ob razglasitvi prejemnikov zlatih priznanj povedala: »Strokovni senzorični panel je svojo pozornost in znanje tudi letos posvetil vsem izdelkom in vsakemu posebej ter opredelil njihovo skladnost s kriteriji, ki opredeljujejo odlično kakovost. Podjetja so ponovno dokazala, da je v tradiciji moč, v razvoju pa prihodnost. Ko znaš združiti oboje, je odlična kakovost izdelkov neizogibna.«
| Kategorija ocenjevanih izdelkov | Število izdelkov |
|---|---|
| Kruh | 103 |
| Pekovsko pecivo | 25 |
| Fino pekovsko pecivo | 43 |
| Sveže slaščice v hladni verigi | 41 |
| Keksi | 12 |
| Testenine | 4 |
| Izdelki iz testa | 7 |
| Sendviči | 11 |
| Skupaj | 246 |
Med tradicijo in sodobnostjo
Ko se združita tradicionalno in moderno, zadiši po kruhu in finih pekovskih izdelkih.
Prav združevanje tradicije in sodobnih tehnologij odlikuje Ptujske pekarne, ki vsakodnevno pekovske dobrote pripravljajo že 75 let. Njihovo uspešnost ter edinstven okus in prepoznavno kakovost tako prejetih 12 odličij le še potrjuje.
Dejavnost in področje dela zajemajo proizvodnjo kruha, svežega peciva in slaščic.
Nagrajene dobrote Ptujskih pekarn
Med 12 nagrajenimi pekovskimi dobrotami Ptujskih pekarn, ki jih lahko, če jih še niste, preizkusite ob vašem naslednjem obisku najbližje Trgovine Jager, so:
- Ajdov kruh z orehi;
- Čebulna korenina;
- Donački kruh;
- Kidričevski kruh;
- Kraljevi beli kruh;
- Kruh jerpica koruzna;
- Kruh s semeni;
- Kruh z drožmi;
- Markovski črni kruh;
- Vroči krof;
- Orehova potica premium ter
- Ptujski krof.
Eden in edini, ki je zadnje tedne navduševal krofoljubce daleč naokrog - Ptujski krof.
Vsaka od 12 nagrajenih dobrot Ptujskih pekarn vas po ugodni ceni čaka v vaši najbližji Trgovini Jager, nekaj izpostavljenih pekovskih dobrot pa vas čaka tudi v svežem katalogu Trgovin Jager.
Fantastični izdelki.... priporočam PTUJSKI KROF....
Zelo dobro drobno pecivo, Najboljši krogi, vedno uspejo in lepo izgledajo.
Kako narediti potico (tradicionalno slovensko orehov zvitek)
Orehova potica premium in slovenska tradicija
Potica je narejena iz sladkega kvašenega testa in nadevana z različnimi nadevi.
Nadevi, ki jih uporabljamo, so orehov, makov, čokoladni, rožičev in kalčkov.
Naša potica se peče v pravokotnih modelih in ima obliko dveh hribčkov na spodnji strani, po vrhu je ravna.
Potica je jed, ki že vrsto let spremlja našo tradicijo.
Mize krasi ob različnih praznovanjih in večjih praznikih.
Na deželi je bila vedno na mizi, ko so se opravljala večja dela.
Potica je vrhunski izdelek, ki združuje tradicijo, kakovost in strokovnost.
Zgodovina pekarstva na Ptuju
PPS - Ptujske pekarne in slaščičarne so oblasti ustanovile kot Mestno pekarno z 18 zaposlenimi pred 75 leti, toda sama tradicija pekovske dejavnosti na Ptuju sega še dlje v zgodovino.
Znano je namreč, da so se koluti za peko krušnih izdelkov uporabljali že v času rimske Poetovie!
Rimljani pa so kruh že razvrščali po vrstah, oblikah in dodatkih.
Posipali so ga s semeni maka, popra in zelišči, lovorjem, kumino in mandlji.
V kruh so dodajali rozine, peteršilj, koper… in ga oblikovali v značilne hlebce, zavite prstane ali kite.
Žito je mogoče razmeroma enostavno hraniti dolgo časa.
Kasneje se je na Ptuju oblikoval pekovski ceh, ki je temeljno vplival na ptujsko pekovsko obrt, pri čemer so se člani obrtne zadruge, v katero je bila vključena tudi predhodnica sodobnih Ptujskih pekarn, natančno ravnali po posebnem cehovskem kodeksu.
Na Ptuju je že zgodaj obstajal takozvani pekovski ceh in njegova tradicija je pomembno vplivala na organizacijo pekovske obrti.
Od Mestne pekarne do Pekarn Ptuj
Podjetje Mestne pekarne v Ptuju je bilo ustanovljeno z odločbo Obč.LO v Ptuju, štev. 1476 z dne 5.9.1947.
Ustanovitev Mestne pekarne Ptuj.
Ustanovljenem podjetju je bilo 5 zaposlenih, osnovna sredstva pa so predstavljala le znesek 21.560 st.din.
Podjetje ima nalogo preskrbovati celotno področje Občinske skupščine Ptuj in del terena na mariborskem področju.
Leta 1953 se je k Mestnim pekarnam pripojil del invalidskega podjetja s slaščičarsko, medičarsko in svečarsko dejavnostjo, število zaposlenih pa je tako naraslo na 30.
Leta 1953 se je k Mestnim pekarnam pripojil del invalidskega podjetja s slaščičarsko, medičarsko in svečarsko dejavnostjo.
Leta 1955 je bila za potrebe Kidričevega zgrajena pekarna v Kidričevem, ki pa se je takoj priključila Mestni pekarni Ptuj.
V času do 1958 je v Ptuju delovalo še eno pekovsko podjetje s katerim je upravljala Potrošniška zadruga Ptuj.
V istem letu se je to pekovsko podjetje pripojilo k Mestnim pekarnam.
Podjetje se je preimenovalo v pekovsko podjetje »Vinko Reš« Ptuj.
Zaposlenih je bilo 98 delavcev.
Delo je potekalo na kar sedmih lokacijah.
1.1.1965 pa se je preimenovalo v Pekarne »Vinko Reš« Ptuj.
Centralna pekarna na Rogozniški cesti
Osnovna sedanjemu podjetju je bila novozgrajena pekarna na Rogozniški cesti, ki je bila postavljena v letu 1961.
Osnovna sedanjemu podjetju je novozgrajena pekarna na Rogozniški cesti v letu 1961.
Takrat se je delo preneslo v centralno pekarno z izjemo pekarne v Kidričevem.
Do tega leta je bila možna prodaja pekovskih izdelkov samo v specializiranih trgovinah za prodajo kruha.
Leta 1961 pa je predstavljalo pomembno prelomnico, ko je bilo mogoče pekovske izdelke kupiti tudi v živilskih trgovinah, kar je spodbudilo potrebo po reorganizaciji razvoza pekovskih izdelkov po vsem Ptuju.
Od tega leta dalje pa se je prodaja pekovskih izdelkov prenesla tudi v vse ostale živilske trgovine.
Organizacija je bila razdeljena na 3 proizvodne enote in eno enoto skupnih služb:
- delovna enota pekarne na Rogozniški cesti in pekarne »pri sejmišču«, skladiščne službe, služba dostave tujim kupcem in v lastne prodajalne;
- delovna enota pekarne Kidričevo, s skladiščno službo, službo dostave tujim kupcem in lastni prodajalni;
- slaščičarna Ptuj in Kidričevo s prodajno in skladiščno službo;
- enota skupnih služb.
V tem obdobju oskrbujemo celotno področje občine Ptuj, z drobtinami in medičarskimi izdelki pa tržišče širom Slovenije.
Samostojno poslovanje in širitev trga
Nekaj let je bilo podjetje sestavni del podjetja INTES Maribor, od leta 1989 podjetje posluje samostojno.
Svoj tržni prostor je podjetje začelo širiti ravno s časom, ko je postalo samostojno.
Tako je bilo v istem letu podjetje v sodni register vpisano pod imenom PPS - PTUJSKE PEKARNE IN SLAŠČICARNE, proizvodnja, trgovina, gostinstvo, storitve, d. d. skrajšano pa PPS -Pekarne Ptuj, d.
Leta 1998 je bilo podjetje vpisano v sodni register pod imenom PPS - PTUJSKE PEKARNE IN SLAŠČICARNE, proizvodnja, trgovina, gostinstvo, storitve, d. d. skrajšano pa PPS -Pekarne Ptuj, d.
V letu 1994 so Ptujske pekarne pri Uradu za industrijsko lastnino celo zaščitile »presto« kot znak podjetja!
Razvoj izdelkov, certifikati in proizvodnja
Nov izdelek biskvit.
Tržišče se razširi na teritorij hrvaške.
Nabava univerzuma za izdelavo peciva.
Pridobimo prvih znak Znak Varovalnega živila.
Podeljen je bil za graham kruh in graham pekovsko pecivo.
Prvo ocenjevanje kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega pecivo, testenin, v organizaciji GZS.
Pridobimo certifikat ISO 9001:2015, ki ga obnavljamo letno.
EKO certifikat, ki ga tudi letno obnavljamo.
Sedež pekarne je na Rogozniški cesti.
Izdelke vozimo na področje Štajerske, Prekmurja, Dolenjske, in osrednje Slovenije.
Sodobne zmogljivosti in priprava na prihodnost
Danes lahko spečemo 1100kg kruha na uro ali 9600 kosov pekovskega pecivo na uro.
V pekarni se izvaja posodobitev opreme in racionalizacija delovnih procesov ter začetek priprave na novih 75 let.
Od mletja žita do kakovostnega kruha
Da je po koncu Oktobrske revolucije, katera je bila 1917.
Za mletje žita so zato uporabljali samo mlinske kamne.
Če se žito med mletjem greje, izgubi biološko vrednost!
Razvoj pekarstva povezuje znanje o surovinah, pripravi testa, peki in pravilnem ravnanju z izdelki. Pri tem ostajata pomembna tako spoštovanje tradicije kot tudi posodabljanje opreme in delovnih procesov.