Češnje so sladke, zato potrebujejo malo ali celo nič dodatnega sladkorja. Surove dodajamo sadnim solatam, smutijem, odlične so v kombinaciji z jogurtom, kislim mlekom ali smetano. Skuhamo jih v kompotu ali dodamo kolačem, tortam in zavitkom.
Ko jih je v izobilju, pripravimo iz njih številne izvrstne sladice. Med najbolj preprostimi je skutno pecivo s kokosom in češnjami, ki združuje mehko testo, nežno skuto in sočno sadje.
Sestavine
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 150 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 500 g skute
- 60 g kokosa
- 250-300 g češenj
- 1/2 žlice krušnih drobtin
- sladkor v prahu za posip
Priprava peciva
- Pečico segrejemo na 180 stopinj in namastimo tortni model premera 22-24 cm.
- Z električnim mešalnikom zmešamo sladkor in jajca.
- Dodamo skupaj s pecilnim praškom presejano moko, skuto in kokos.
- Dobro premešamo in prelijemo v namaščen pekač.
- Češnje operemo in izkoščičimo.
- Izkoščičene češnje pred tem posujemo z drobtinami.
- Po vrhu razporedimo češnje.
- S tem preprečimo, da bi češnje med peko potonile v pecivo, prav tako ne bodo spustile vode med peko in po nepotrebnem vlažile biskvita.
- V segreti pečici pečemo 45 minut.
- Preden vzamemo pecivo iz pečice, naredimo preizkus z zobotrebcem.
- Počakamo pet minut in pazljivo odstranimo tortni obroč.
- Pred postrežbo poskrbimo, da se kolaček v celoti ohladi.
- Ohlajeno pecivo posujemo s sladkorjem v prahu.
Zakaj češnje posujemo z drobtinami
Češnje vsebujejo veliko soka, zato lahko med peko navlažijo biskvit. Drobtine pomagajo omejiti izločanje tekočine in hkrati zmanjšajo možnost, da bi sadje potonilo na dno peciva. Pred uporabo jih lahko tudi razkoščičimo, saj večina receptov navaja, da jih pred uporabo izkoščičimo, nekateri pa imajo raje cele.
Kako pecivo postreči
Najboljši je dobro ohlajen in brez težav ga spečemo že večer prej, shranimo v hladilniku in narezanega na kose ponudimo na zabavi.
Če ga spečemo v nizkem pekaču in narežemo na majhne kocke za grižljaj, ga lahko ponudimo v papirnatih košaricah za male mafine ali minjone.
S kiselkastim sadjem, na primer višnjami, je izredno osvežilen. Recept za kolač, ki se prenaša iz roda v rod, je s češnjami, čeprav ga lahko spečemo iz katerega koli sezonskega sadja.
Različice s češnjami in skuto
Skutni češnjev zavitek
Štrudel je tista sladica, ki jo Slovenci obožujemo skozi vse leto in njegov nadev prilagajamo sezoni. Poletja si ne predstavljam brez skutnega štrudla, v katerega vmešam sveže češnje.
- Iz moke, soli, žlice olja in vode zamesimo gladko testo.
- Pustimo počivati, medtem pripravimo nadev.
- Češnje operemo in po želji razkoščičimo.
- Drobtine prepražimo na stopljenem maslu.
- Testo razvlečemo in premažemo z drobtinami.
- Po drobtinah enakomerno razporedimo skuto.
- Potresemo s češnjami, ki smo jih zmešali s cimetom in limonino lupino.
- Češnje z rokami rahlo potlačimo v skutni nadev.
- Pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno pol ure.
Božanski okus skute z rahlo kiselkastimi češnjami je vreden greha.
Skutni nadev za zavitek
Najprej pripravimo vlečeno testo, v kolikor ne uporabimo kupljenega. Če uporabljam kupljenega, najraje izberem tistega najtanjšega, da je skorjica hrustljava, med nadevom pa ga skoraj ni zaznati.
Nato pripravimo nadev. Jajce ločimo na rumenjak in beljak; iz beljaka stepemo sneg.
V skledo damo nepasirano skuto, 100 g sladkorja, vanilin sladkor z burbonsko vanilijo po okusu, rumenjak, kislo smetano in vse dobro premešamo.
Na koncu na rahlo vmešamo še sneg iz beljakov.
Maslo, 100 g, v loncu raztopimo in na njem zlato rumeno opražimo krušne drobtine, dodamo še 20 g sladkorja in na hitro premešamo ter odstavimo.
Pazimo, da ne postane zmes preveč suha, ker se strdi. Če se nam to zgodi, dodamo še malo masla, da je bolj mehko.
Pekač, v katerem bomo pekli štrudel, rahlo premažemo z maslom. Na list vlečenega testa damo skutni nadev, na katerega dodamo oprane in izkoščičene češnje. Vse skupaj posujemo še s praženimi krušnimi drobtinami. Štrudel zavijemo in prestavimo v pekač.
Češnjevo-skutni kruhki brez pečenja
Le pet minut potrebuješ za pripravo sladice, ki je boljša od marsikatere kupljene.
Ti mali slastni kruhki, kjer kruh igra vlogo biskvita, skuta pa vlogo nadeva, spominjajo na češnjev cheesecake, so pa popolnoma naravni, osvežilni, hitro pripravljeni in slastni.
Nekaj minut kasneje nastane sladica, ki je tako dobra in osvežujoča, da je primerna za hitro sladkanje brez prižiganja pečice.
- Češnje izkoščičimo, jih potresemo z rumovim sladkorjem in na hitro pokuhamo, da se malenkost zmehčajo.
- Kose kruha po eni strani pokapamo z oljem in popečemo na rebrasti ponvi.
- Češnjam odstranimo koščice in jih narežemo na pol, potem pa jih stresemo v ponev in jim dodamo rumov sladkor.
- Na popečen kruh dodamo skuto in pripravljene češnje.
To sladico lahko pripravimo pravzaprav čez vse leto, če uporabimo zamrznjene češnje.
Nasveti za pripravo
- Češnje pred uporabo operemo in jih po želji razkoščičimo.
- Za osnovno pecivo uporabimo 250-300 g češenj.
- Češnje pred razporejanjem po testu posujemo z drobtinami.
- Skutno pecivo pustimo, da se v celoti ohladi.
- Pecivo lahko pripravimo že večer prej in ga shranimo v hladilniku.
- Za bolj osvežilen okus uporabimo višnje ali drugo kiselkasto sezonsko sadje.
- Če svežih češenj ni na voljo, uporabimo zamrznjene.