Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara.
Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Katere različice bele omake s piščancem lahko pripravite?
Od klasičnih piščančjih zrezkov v smetanovi omaki z gobicami, ki so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov, do nekoliko bolj sodobnih različic s špinačo in suhimi paradižniki.
| Različica | Glavne sestavine | Primerne priloge |
|---|---|---|
| Piščančji zrezki z gobicami | gobe, šalotka, gorčica, smetana, belo vino, timijan | pire krompir, široki rezanci |
| Piščanec iz pečice | piščanec, smetana, sir | krompir, riž, kruh |
| Piščanec s špinačo in suhimi paradižniki | piščančje meso, smetanova omaka, špinača, suhi paradižniki | testenine, riž, kruh |
| Piščanec s testeninami | piščanec, česen, smetana za kuhanje, moka, nariban sir | testenine oziroma rezanci |
| Piščanec v osnovni smetanovi omaki | piščančji zrezki, česen, smetana, moka, sir | krompirjeve jedi |
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja.
Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.
Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku.
K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki.
Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši.
Začnemo z rezanjem zrezkov na trakove debele okrog 2cm, jih začinimo s soljo, poprom in nanje drobno narežemo česen.
Dodamo še 4 žlice olja in dobro pregnetemo, ter če imamo dovolj časa pustimo marinirati kakšne pol ure. Drugače pa vse zvrnemo v segreto ponev in meso dobro popečemo.
Vmes v kozarec vlijemo 1 dcl vode in žličko moke ter zelo dobro premešamo, da ne bo nobenih grudic.
Nato ponev odstavimo, in vanjo vlijemo smetano za kuhanje ter zmešano vodo z moko.
Ponev nato damo nazaj na segreto ploščo in pustimo, da omaka začne vreti in takoj odstavimo.
Dodamo nariban sir in počakamo minutko, da se stopi, ter ga nato vmešamo v omako.
Smetanova omaka s piščancem je odlična priloga za vse vrste krompirjevih jedi.
Kako pripraviti kremno omako s česnom in parmezanom
V kozici stopimo maslo in dodamo strt česen. Pražimo približno 2 minuti, nato dodamo moko.
Na hitro prepražimo in počasi prilivamo mleko in sladko smetano. Ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice.
Dodamo poper in origano ter kuhamo 2 minuti.
V kremno omako vmešamo še parmezan in segrevamo, da se stopi.
Piščančje meso narežemo na majhne koščke in ga hrustljavo popečemo v ponvi.
Piščančja bela omaka kot nadev za pizzo
Testo za pizzo razdelimo na 2 dela in ju oblikujemo v krog. Položimo ju na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 5 minut na 200° C.
Nato delno pečeno testo vzamemo iz pečice, po njima razporedimo kremno omako, dodamo koščke pečenega piščanca, narezano čebulo in nadrobljeno mocarelo.
Osnovna priprava testa
V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico.
Kvas zdrobimo, zmešamo z 2 žlicama mlačne vode in sladkorjem. Zlijemo ga v jamico in prekrijemo z malo moke.
Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati nekaj minut, da se iz kvasa naredi kvasec.
Nato v posodo damo še sol in olivno olje. Prilijemo še toliko mlačne vode, da lahko zgnetemo lepo testo.
Pustimo ga vzhajati približno 1 uro.
Kako izbrati prilogo
- Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
- Pri pečeni različici so med najboljšimi prilogami krompir, riž in kruh.
- Piščančje zrezke v gobovi smetanovi omaki postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
- Smetanova omaka s piščancem je odlična priloga za vse vrste krompirjevih jedi.
Prilagoditve okusa in priprave
Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo.
Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara.
Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.