Hitra sočna breskova pita

Ko poleti dozorijo sočne breskve, jih je težko ne vzljubiti. Njihova nežna aroma, sladek okus in prijetna sočnost jih uvrščajo med najbolj priljubljeno sadje za pripravo domačih sladic.

Hitra breskova pita je idealna za poletne dni, ko si želimo nekaj sladkega, a hkrati lahkega in svežega. Breskve se odlično ujamejo z jogurtom, skuto, kislo smetano, vaniljo, maskarponejem in drugimi poletnimi sestavinami.

Preprosta breskova pita z jogurtom

Hitra pita iz preprostih sestavin ima hrustljavo dno iz osnovnih sestavin, ki so najverjetneje že v vaši shrambi.

Sestavine

Za dno

• 185 g pšenične bele ali pirine bele moke
• 60 g bio mandljeve moke Eko Škrnicl
• 60 g bio fine kokosove moke Eko Škrnicl
• 90 g kokosovega olja (zmehčano, po potrebi na koncu dodajte več)
• 60 g javorjevega ali agavinega sirupa (ali medu za nevegansko različico)
• 1 čajna žlička vaniljeve arome

Za jogurtovo sredico

• 200 g veganskega sadnega jogurta
• ¼ čajne žličke agar agar gostila

Za breskve

• 3 sladke breskve
• 1 jedilna žlica xylitola v prahu Eko Škrnicl
• 1 jedilna žlica limoninega soka

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 175 stopinj.
2. V skledi zmešajte pšenično, mandljevo in kokosovo moko.
3. Dodajte zmehčano kokosovo olje, sirup po izbiri in vaniljevo aromo.
4. Premešajte, nato pa pregnetite z rokami, da nastane kompaktna zmes.
5. Oblikujte dno ter robove. Pri tem si lahko pomagate z ravnim dnom kozarca ali z jedilno žlico, da zmes enakomerno porazdelite.
6. Postavite v pečico za 15-20 minut oziroma tako dolgo, da se dno obarva zlato rjavo.
7. Nato odstavite iz pečice.
8. V manjši skodelici zmešajte izbran sadni jogurt in agar agar gostilo.
9. Po želji oziroma če jogurt ni sladkan, lahko dodate še jedilno žlico ali dve xylitol sladila.
10. Breskve operite in narežite na manjše kocke.
11. Prestavite jih v večjo posodo in dodajte sladilo ter limonin sok.
12. Premešajte in pustite stati, dokler se dno popolnoma ne ohladi.
13. V tem času bodo breskve izpustile malo soka ter vpile sladkor.
14. Ko je dno pite popolnoma ohlajeno, dodajte jogurt in ga razporedite po dnu.
15. Dodajte še odcejene breskve, brez soka, ki se je nabral na dnu posode.
16. Po želji dekorirajte še z ribezom ali drugim jagodičevjem in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

Pomembno: dno pite mora biti dovolj vlažno in kompaktno, da lahko oblikujete dno, ne sme pa biti tako mokro oziroma mastno, da ob stisku mase opazite tekočino. Prav tako dno ne sme biti presuho, saj se bo takšno dno po peki drobilo.

Za jogurtovo sredico potrebujete najljubši sadni veganski jogurt in agar agar. Agar agar je gostilo, ki začne delovati kasneje. Ko boste agar agar primešali jogurtu, se ta ne bo takoj zgostil. Po eni uri ali dveh hlajenja pa bo jogurtova krema že strjena.

Po vrhu sem dodala breskve, pokapane z limoninim sokom in slajene z xylitolom od Eko Škrnicl.

Breskova pita z ovsenimi kosmiči in skutnim premazom

Ta recept je idealen za poletne dni, ko si želimo nekaj sladkega, a hkrati lahkega in svežega.

Sestavine

Za testo

• 200 g polnozrnate moke
• 50 g ovsenih kosmičev
• polovica pecilnega praška
• 1 jajce
• 50 g rjavega sladkorja
• 100 g masla
• ščep soli

Za skutni premaz

• 150 g pasirane skute
• 100 g jogurta
• lupinica ene bio limone
• 1 žlica ruma
• 2 vaniljeva sladkorja

Za skutni nadev

• 3 srednje velike breskve
• 1 žlička cimeta
• 2 žlici rjavega sladkorja

Priprava

Za pripravo testa skupaj zmešamo moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, sladkor in ščep soli. Dodamo jajce ter na kocke narezano maslo in vse skupaj zgnetemo v testo.

Tretjino testa postavimo v zamrzovalnik, ostalo testo pa razvaljamo na pol centimetra debelo in z njim prekrijemo namaščen pekač. Po celotni površini ga z vilicami večkrat prebodemo.

Za skutni premaz v gladko zmes zmešamo skuto, jogurt, limonino lupinico, rum in vaniljev sladkor.

Premaz enakomerno razmažemo po površini testa. Breskve narežemo na približno pol centimetra debele rezine in jih razporedimo po skutnem premazu, tako da je celotna površina prekrita s plastjo breskev.

Po vrhu potresemo s cimetom in rjavim sladkorjem. Po vrhu naribamo testo iz zamrzovalnika.

Klasična breskova pita z vaniljevo kremo

Ko se poletne breskve bohotijo v vsej svoji sočnosti, jih je skoraj greh ne uporabiti za slastno domačo sladico.

Priprava testa

V večji skledi stepite maslo z obema vrstama sladkorja, da dobite kremasto zmes (približno 5 minut).

Dodajte moko in sol, zmešajte v mehko testo in oblikujte v kroglo.

Priprava vaniljeve kreme

Mleko segrejte do vretja. V ločeni skledi stepite rumenjake, sladkor, koruzni škrob in vanilijo.

Vmešajte polovico vročega mleka v jajčno zmes, nato vse skupaj vlijte nazaj v kozico.

Med stalnim mešanjem kuhajte 2-3 minute, dokler se ne zgosti in se pojavijo mehurčki.

Oblikovanje in peka

Pečico segrejte na 200 °C.

Testo razvaljajte na pomokani površini in obložite pekač za pito. Dno prebodite z vilicami in pecite 10 minut.

Na predpečeno testo razporedite vanilijevo kremo in po vrhu položite breskve.

Breskova pita z mandlji

Za pripravo pite potrebujemo okrogel model za pite (premera 18 cm).

Priprava mandljev

Pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko.

V pripravljen pekač stresemo mlete mandlje in jih enakomerno razporedimo po dnu pekača.

Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se mandlji rahlo prepražijo. Med peko jih s kuhalnico nekajkrat dobro premešamo, da se enakomerno prepražijo.

Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in mandlje pretresemo v skledo. Pustimo, da se povsem ohladijo.

Priprava testa

Pekač za pite namastimo z maslom. Pazimo, da dobro namastimo tudi obod modela.

V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo in 20 g ohlajenih prepraženih mandljev.

V drugi skledi z električnim mešalnikom ali ročno metlico kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor.

V zmes postopoma dodajamo stepeno jajce. Vsakič, ko dodamo malo jajca, sestavine dobro premešamo.

Nato dodamo mešanico presejane moke, mletih mandljev in soli. Sestavine s kuhalnico ali lopatko mešamo še toliko časa, da dobimo enotno testo.

Testo oblikujemo v kroglo, ki jo med dvema kosoma papirja za peko tanko razvaljamo v krog premera približno 23 cm.

Če je testo premehko, ga za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik.

Ko je testo razvaljano, odstranimo vrhnji kos papirja in razvaljano testo položimo v pripravljen pekač.

Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obodo pekača. Odvečno testo odrežemo.

Testo na več mestih prebodemo z vilico, nato pa pekač za 20 minut shranimo v hladilnik, da se testo ohladi.

Predpeka in nadev

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač s testom za 10 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico.

V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor.

Dodamo jajce in vse skupaj na srednji hitrosti mešamo še toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo.

Dodamo preostanek popraženih mandljev in premešamo s kuhalnico ali lopatico.

Nato na zmes presejemo moko in jo vmešamo s pomočjo kuhalnice oziroma lopatice. Na koncu v nadev vmešamo še rum.

Nadev v enakomerno debelem sloju razporedimo po dnu pečenega testa.

Po nadevu razporedimo polovice dobro odcejenih breskev. Rahlo jih potisnemo v nadev.

Po breskvah in nadevu enakomerno potrosimo sladkor.

Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 35 minut.

Različica s pudingovo kremo in mrežastim testom

1. Moki primešajte sladkor. Dodajte kocke masla, sladkor in jajce. Zgnetite trdno testo in ga za 1 uro postavite v hladilnik.
2. Iz mleka, sladkorja in praška za puding skuhajte gosto kremo. Med kuho jo mešajte in z mešanjem tudi ohladite.
3. Testo prekrijte s pudingovo kremo. Očistite breskve, odstranite koščice in sadje zrežite na rezine. Porazdelite jih po kremi. Razvaljajte še zadnji del testa, izrežite trakove in jih mrežasto razporedite po breskvah. Končke stisnite.
4. Pito 40 minut pecite v pečici, segreti na 180 stopinj.

Nasveti za pripravo in serviranje

Poleti dozorijo sočne breskve, ki so odlične sveže, še posebej dobro pa se obnesejo tudi v pecivih, kjer med peko razvijejo še bolj izrazit okus in poskrbijo za čudovito mehko teksturo.

Breskova pita je najboljša, ko jo postrežemo še rahlo mlačno, saj se takrat arome breskev in maslenega testa najbolj izrazijo.

Postrezite mlačno ali ohlajeno.

Odlično se poda h klasičnemu vaniljevemu sladoledu, ki s svojo nežno aromo poudari sladkost sadja. Ob sladici se odlično prileže tudi osvežilna pijača.

Tik pred serviranjem pito rahlo posujte s sladkorjem v prahu, dodajte nekaj listkov sveže mete ali jo prelijte z žlico medu.

Še nekaj idej za sladice z breskvami

Breskova peciva so priljubljena tudi zato, ker so običajno zelo preprosta za pripravo. Če iščete idejo za sladico, ki bo navdušila družino, goste na vrtni zabavi ali pa si želite le nekaj sladkega ob popoldanski kavi, boste med spodnjimi recepti zagotovo našli pravo izbiro.

Breskov kobler

Za pripravo zelo preprosta sladica, ki vas bo navdušila s sočno sadno osnovo, prekrito s hrustljavo zapečenim testom.

Kobler je najboljši, ko je še malce topel, postrežen s kepico vanilijevega sladoleda ali kupčkom hladne stepene smetane.

Breskova pita s kislo smetano

Krhko testo, sočne breskve in nežen kremni nadev iz kisle smetane ustvarijo popolno poletno sladico, ki navduši ob vsaki priložnosti.

Čeprav priprava zahteva nekoliko več časa, se trud poplača že ob prvem grižljaju - pita je prijetno osvežilna, ravno prav kremasta in odlična izbira za družinska srečanja, praznovanja ali sproščeno popoldansko sladkanje.

Jogurtovo pecivo z breskvami

Jogurtovo pecivo je idealna rešitev za takrat, ko se na vratih pojavijo nenajavljeni gosti ali ko želimo iz sestavin, ki jih imamo navadno vedno pri roki, »na hitro« pripraviti nekaj sladkega.

Pecivo lahko pripravimo s svežimi ali vloženimi breskvami iz kompota.

Cheesecake z breskvami in makom

Ko bi si radi privoščili nekaj sladkega, sočnega in dišečega, zraven pa navdušili goste še z videzom jedi, potem posezite po receptu za pripravo cheesecakea z breskvami in makom.

Klafuti z breskvami in malinami

Okusna sladica bo kuhinjo že med peko napolnila z opojnim vonjem po breskvah in vaniliji.

Priprava je zelo preprosta, saj moramo sadje v pekaču zgolj preliti s stepeno mešanico moke, sladkorja, jajc in mleka, po želji tudi smetane.

Sladica se postreže še topla s kepico dobrega vanilijevega sladoleda ali kupčkom hladne stepene smetane.

Skutino pecivo z breskvami

Krhka podlaga, nežen skutni nadev in sočne breskve ustvarijo sladico, ki ostane sveža in polnega okusa tudi dan ali dva po pripravi.

Prav zato je odlična izbira, ko želite pecivo speči vnaprej za vikend, piknik ali družinsko praznovanje.

Ko se dobro ohladi, se nadev lepo učvrsti, okusi pa se še bolj povežejo, zato je naslednji dan pogosto še okusnejše.

Navdušila vas bo tudi sama priprava in dejstvo, da imate vse sestavine, ki jih potrebujete, že najverjetneje pri roki.

tags: #hitra #socna #breskova #pita