’Nduja Delizie di Calabria je tradicionalna kalabrijska pikantna salama, značilna po mehki, kremasti in mazljivi teksturi, pakirana v steklenem kozarcu. Je ena najbolj prepoznavnih specialitet južne Italije in pomemben del kulinarične tradicije Kalabrije.
’Nduja je mehka, mazljiva in zelo pikantna salama, znana po svoji pristnosti. Zaradi značilne pastozne konsistence se ne strdi, zato jo je mogoče preprosto mazati na kruh ali uporabiti kot osnovo za številne tople jedi.
Kaj je ’nduja Delizie di Calabria?
’Nduja se izdeluje iz odrezkov različnih kosov mesa, maščobnega hrbta in na soncu posušene kalabrijske paprike, ki dajejo nduji značilen ognjeni okus. Sestavljena je iz obrezkov svinjskih kosov in koščkov maščobe v majhnih količinah, pridobljenih iz pasu, pleč in stegna, skupaj z obilnimi odmerki kalabrijske paprike.
Kalabrijska paprika predstavlja približno 25-30 % izdelka in je ključna za značilno barvo, aromo ter izrazito pikantnost salame. Vse sestavine se zmeljejo skupaj, nato se mešanica napolni v velika čreva za klobase in prekadi. Tako nastane mehka velika klobasa, iz katere se pozneje po potrebi izloča pikantna mešanica.
’Nduja se od klasičnih salam razlikuje po tem, da je popolnoma mazljiva, zaradi česar je izjemno vsestranska v kuhinji. Salama je živo rdeče barve, pastozne konsistence in se ne strdi.
Okus, tekstura in značilnosti
Okus je poln, mesnat in izrazito pikanten, z aromami kalabrijskega čilija, ki so zaščitni znak regije. Ognjeni okus izhaja predvsem iz obilne količine na soncu posušene kalabrijske paprike.
- mehka in kremasta tekstura;
- popolnoma mazljiva konsistenca;
- živo rdeča barva;
- poln in mesnat okus;
- izrazita pikantnost;
- arome kalabrijskega čilija;
- pastozna konsistenca, ki se ne strdi.
Prav zaradi mazljive teksture jo je mogoče uporabiti na različne načine: kot namaz, dodatek omaki ali začimbo za tople jedi. ’Nduja v kozarcu je izjemno vsestranski izdelek.
Kako se ’nduja uporablja v kuhinji?
’Nduja se večinoma postreže z rezinami kruha ali z zrelim sirom. Odlična je tudi na krutonih, kjer se zaradi toplote kruha hitro zmehča in razširi po površini.
Zaradi svojega edinstvenega okusa je primerna za različne jedi. Lahko jo dodamo omakam za testenine ali na pizzo. ’Nduja združuje recepte, znane po vsem svetu: od testenin do pice, od sira do ragùja, s svojim okusom in aromo obogati vsako jed.
Najpogostejši načini uporabe
- namazana na rezine kruha;
- postrežena na krutonih;
- v kombinaciji z zrelim sirom;
- kot dodatek omakam za testenine;
- kot pikanten dodatek na pici;
- v omakah in ragùju;
- kot aromatična sestavina drugih toplih jedi.
Pri uporabi v toplih jedeh se ’nduja hitro vmeša v omako in ji doda značilno rdečo barvo, mesnat okus ter pikantnost. Njena kremasta struktura omogoča, da se enakomerno porazdeli po jedi.
Video recept: testenine v bučni omaki s Štajersko prekmurskim bučnim oljem
Izvor in povezava s Kalabrijo
’Nduja se pravzaprav proizvaja po vsej Kalabriji, čeprav je proizvodni center par excellence Spilinga, blizu Capo Vaticana (VV). Izdelek je globoko povezan s kulturo tega območja in je postal pomemben del panorame hrane, proizvedene v Italiji.
’Nduja ima nejasen izvor. Po nekaterih trditvah so jo v 1806. stoletju uvedli Španci, spominja pa tudi na francosko salamo »andouille«, ki je bila morda uvožena v Napoleonovem obdobju med letoma 1815 in XNUMX.
Ne glede na nejasen izvor je danes ’nduja najbolj znana kalabrijska salama. Njena prepoznavnost temelji na tradicionalni izdelavi, značilni mazljivi teksturi ter uporabi kalabrijske paprike.
Delizie di Calabria
Delizie di Calabria je družinsko podjetje iz južne Italije, ki že desetletja predeluje lokalne kmetijske proizvode in slovi po ohranjanju tradicionalnih kalabrijskih receptur, s posebnim poudarkom na čiliju in pikantnih specialitetah.
Delizie di Calabria je podjetje, ki je globoko zakoreninjeno v kulturi tega območja in je postalo pomemben del panorame hrane, proizvedene v Italiji.
Pakiranje in shranjevanje
Izdelek je pakiran v steklen kozarček. Prodaja se v kozarcih ali kot debele rezine mehke klobase nduja.
Pred odprtjem se hrani v hladnem in suhem prostoru. Oznaka # označuje pakiranje v kartonu ali paketu. Oznaka zm. označuje zamrznjeno blago. Dekoracije niso vštete v ceno.
| Lastnost | Podatek |
|---|---|
| Vrsta izdelka | Tradicionalna kalabrijska pikantna salama |
| Tekstura | Mehka, kremasta, mazljiva in pastozna |
| Osnovne sestavine | Obrezki svinjskih kosov, maščoba in kalabrijska paprika |
| Delež kalabrijske paprike | Približno 25-30 % izdelka |
| Barva | Živo rdeča |
| Pakiranje | Steklen kozarček ali debele rezine mehke klobase |
| Priporočeno shranjevanje pred odprtjem | Hladen in suh prostor |
Informacije o izdelku in deklaraciji
V spletni trgovini Kvibo se trudimo, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Podatki o živilih na spletni strani odražajo živilo, ki je na razpolago na dan oddaje naročila.
Ker se naročila izpolnjujejo tudi s časovnim zamikom, se lahko zgodi, da se nekatere obvezne informacije, kot so poreklo, seznam sestavin, označba hranilne vrednosti, naziv nosilca dejavnosti in druge informacije, v vmesnem obdobju spremenijo, sicer pa podatki o živilih izkazujejo lastnosti, ki so v prometu v spletni trgovini.
Na izdelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Priporočamo vam, da pred uporabo oz. uživanjem izdelka vedno skrbno preberete informacije, ki jih na embalaži izdelka ali etiketi z deklaracijo zagotavljajo proizvajalci izdelkov.
Ta informacija je na voljo le za osebno uporabo. Pridržujemo si pravico do tipkarskih napak. Več informacij poiščite v splošnih pogojih poslovanja spletne trgovine Kvibo.
tags: #italijanska #pikantna #salama