Kremne juhe so obvezen del mrzlih dni: pogrejejo in nasitijo, poleg tega so še zdrave in okusne.
Koromač je poln vitamina C, vitamina E, železa, kalija, kalcija, betakarotena in folne kisline in nima prav veliko kalorij. Če se želite malo bolj najesti, pa mu lahko dodate tudi nasitnejša živila, na primer krompir.
Osnovni recept za koromačevo juho
Čas kuhanja: 15 do 20 minut.
Koromač očistimo in operemo. Če ima še lepe liste, jih prihranimo za okras. Glavice nato razkosamo na četrtine in odstranimo stržen. Četrtine zrežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Česnove stroke olupimo in prerežemo na pol.
V večjem loncu segrejemo olivno olje. Dodamo zelenjavo in jo med občasnim mešanjem na šibkem ognju pražimo toliko časa, da se začne barvati. Nato prilijemo toliko jušne osnove, da je vsa zelenjava pokrita. Juho na zmernem ognju kuhamo 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča.
Lonec odstavimo in zelenjavo s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Juho poskusimo in po okusu začinimo s poprom in soljo.
Koromačeva juha s krompirjem, korenjem in peteršiljem
Za nasitnejšo različico lahko koromaču dodate krompir, korenje, čebulo, česen in peteršilj.
Čebulo na deski drobno sesekljajte. Na drobno sesekljajte tudi koromač. Če so brsti na vrhu koromača lepo zeleni, jih odtrgajte/odrežite in prihranite: pozneje lahko z njimi okrasite juho.
Nasekljajte tudi korenje. Olupite krompir in tudi tega narežite na manjše kocke.
Čebulo stresite v posodo in pražite na zmernem ognju. Ko čebula postekleni, ji dodajte narezano zelenjavo, česen in peteršilj. Vse skupaj dobro premešajte, posolite in zalijte z vodo.
Kuhajte 30 minut oziroma vse dokler ni zelenjava kuhana. Tik preden posodo odstavite z ognja, dodajte čisto malo muškatnega oreščka v prahu, po želji tudi malo popoprajte.
Nato posodo odstavite z ognja. V juho dodajte žlico ali dve kisle smetane, po občutku: toliko, da se jed zgosti.
Kremna juha iz koromača z bučkami
Dodamo oljčno olje (lahko tudi žlico masla) in nekaj minut podušimo in zalijemo z jušno osnovo (1kocka za juhe+pol litra vode+2dcl mleka-lahko kososovo ali brez laktoze ali smetano).
Nato dodamo veliko bučko, ki jo prej olupimo in olupke dodamo na soparnik poleg male razrezane bučke. Solimo, popramo z belim poprom, jaz dodam še malo kajenskega in vse skupaj kuhamo cca. 20 minut.
Dlje počasi kuhamo boljša juhca bo. Zato jaz obožujem Thermomix, ker sam meša in se nič ne prismodi in je temperatura enakomerna ves čas kuhe,..
Na koncu vse skupaj zmiksamo v gladko kremasto juhico, ki ji dodamo še začimb po okusu in postrežemo s soparjenimi bučkami in olupi/trakci bučk.
Jušna osnova in možnosti za prilagoditev
Juho lahko pripravite z zelenjavno jušno osnovo, vodo ali kombinacijo jušne osnove, vode in mleka. Za bolj kremast okus lahko uporabite smetano, mleko brez laktoze ali kokosovo mleko.
Nujno prelijete z bučnim oljem in mi imamo radi še dodatek oljčnega dimljenega olja Jenko, mlet suh čili ter sesekljano zelenje koromača.
- Za osnovno različico uporabite olivno olje, zelenjavno jušno osnovo, sol in poper.
- Za bolj nasitno juho dodajte krompir.
- Za gostejšo juho dodajte žlico ali dve kisle smetane.
- Za izrazitejši okus uporabite muškatni orešček, beli poper ali malo kajenskega popra.
- Za različico z bučkami juho postrezite s soparjenimi bučkami in trakci bučk.
- Za zaključek lahko dodate bučno olje, mleti suhi čili in sesekljano zelenje koromača.
Okrasitev in serviranje
Če ima koromač lepe zelene liste, jih prihranimo za okras.
Juho lahko okrasite tudi s soparjenimi bučkami in olupi/trakci bučk. Nujno prelijete z bučnim oljem in mi imamo radi še dodatek oljčnega dimljenega olja Jenko, mlet suh čili ter sesekljano zelenje koromača.
Primernost juhe
P.s. Juha je primerna tudi za bolnike abdomna, če pa jo naredite brez dodanih začimb, pa jo lahko postrežete tudi dojenčku, ki ga uvajate v trdo prehrano!
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
2000 kCal na dan.
tags: #koromaceva #juha #recept