Trenutno najbolj vroč kulinarični trend prihaja iz Reddita, oziroma natančneje in ene od skupin tega priljubljenega družbenega omrežja, v kateri uporabniki objavljajo stare recepte.
Tam je uporabnik PopsicleFeet že pred nekaj časa delil družinski recept za preprost kolač s kremnim sirom (orig. cream cheese pound cake), ki ga uporabniki Reddita od takrat pečejo brez prestanka.
Ta peprosta, a neverjetno okusna sladica je postala prava internetna senzacija."
"Pound cake" izvira iz Evrope in svoj naziv dolguje tradicionalnemu receptu, ki je vključeval po en funt (angleško pound) vsake sestavine: masla, sladkorja, moke in jajc.
Sčasoma se je recept razvijal in dodajalu so mu različne sestavine, kot so kisla smetana, jogurt ali kremni sir, da bi kolač postal še bolj sočen in mehak.
"Cream Cheese Pound Cake" je postal priljubljen še zlasti v Ameriki, kjer je kremni sir ena izmed osnovnih sestavin številnih sladic.
Skrivni družinski recept
Vse se je začelo kot dobronamerno deljenje recepta z opombo "To delim samo zato, ker obožujem to skupino, a vsem ostalim povem, da lahko recept dobite šele, ko umrem."
Uprabnik je v objavi poleg objave sladice pripel še fotografijo starega recepta, napisanega na roke.
Za pripravo kolača s kremnim sirom potrebujemo:
- 390 g moke
- 600 g sladkorja
- 225 g kremnega sira
- 225 g masla
- 6 jajc
- 1 žlička vanilijeve arome
Maslo in kremni sir stepemo v rahlo kremo.
Dodamo sladkor, jajca in nato moko.
Vsakič, ko dodamo novo sestavino, maso dobro premešamo.
Na koncu primešamo še vanilijo.
Pekač namastimo z mastjo in ga pomokamo.
Napolnemo ga s pripravljenim testom.
Sladico damo peči v hladno pečico, ki jo segrejemo na približno 165 stopinj Celzija.
Kolač pečemo približno eno uro in pol.
Izkušnje in različne različice recepta
Objava je pritegnila veliko pozornosti, z več tisoč ogledi in številnimi komentarji.
Ker gre za star recept, so ga številni uporabniki že poznali, zato so v komentarjih zapisali svoje nasvete za pripravo kolača.
Tukaj je nekaj opažanj in nasvetov uporabnikov, ki so preizkusili recept:
- Uporabimo sestavine sobne temperature: Maslo, jajca in kremni sir pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo, saj se bodo tako sestavine bolje povezale in omogočile enakomerno peko.
- Maslo in kremni sir stepamo dovolj dolgo, da bo zmes res puhasta in rahla. Jajca dodajamo postopoma, eno za drugim. Ko dodamo moko, mase oziroma testa ne mešamo predolgo, da kolač ne bo preveč gost.
- S pekačem na rahlo udarimo ob podlago: Ko v pekač dodamo pripravljeno testo, z njim na rahlo udarimo ob podlago, s čimer dosežemo, da se masa enakomerno razporedi, znebimo pa se tudi morebitnih drobnih mehuščkov v testu.
- Ključ je v hrustljavi skorjici: Številni uporabniki poudarjajo, da je hrustljava zunanja skorja tisto, zaradi česar je to pecivo posebno. Da bi to dosegli, je zelo pomembno, da ga začnemo peči v hladni pečici. Predhodno segrevanje pečice bo namreč preprečilo željeno hrustljavost.
- Dodatek ščepca soli: Ker kolač vsebuje zelo veliko sladkorja, nekateri uporabniki predlagajo uporabo ščepca soli, da nekoliko 'uravnoteži' sladkobo.
- Limona je popoln dodatek: Mnogi so eksperimentirali z dodajanjem limon - bodisi v obliki limonine lupinice testu ali pa limoninega preliva in celo limonine kreme. Zdi se, da limona odlično dopolnjuje okus kremnega sira. Tudi drugi citrusi, kot so pomaranče, bi bili dobra izbira.
- Okrogel model z lukno je priporočljiv, vendar ni nujno potreben: Čeprav se v originalnem receptu kolač peče v značilnem okroglem modelu z luknjo v sredini, so nekateri uporabniki pecivo spekli tudi v navadnem podolgovatem pekaču za kruh ali pa v modelu za šarkelj. Pri tem trdijo, da z uporabo drugih modelov kolač dobi še bolj hrustljave robove, kar se mnogim zdi najboljši del te sladice.
- Peka je ključna: Nekateri uporabniki so poročali, da je njihova torta na sredini ostala malo premalo pečena.
Enostaven recept za sirovo torto
Za dosego najboljše teksture je torej pomembno več stvari hkrati: dovolj dolgo stepanje, postopno dodajanje jajc, nežno mešanje po dodatku moke in peka v hladni pečici.
Prav tako recept dopušča prilagoditve, saj se kremnemu siru zelo lepo pridružijo limona, drugi citrusi ali kanček soli.
Čeprav je original povezan z značilnim okroglim modelom z luknjo, lahko kolač uspe tudi v drugih oblikah, pri čemer se okus in skorjica lahko nekoliko razlikujeta.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| moka | 390 g |
| sladkor | 600 g |
| kremni sir | 225 g |
| maslo | 225 g |
| jajca | 6 |
| vanilijeva aroma | 1 žlička |