Po prvih grižljajih sadno-zelenjavnih kašic je čas, da vaš dojenček okusi tudi meso. Poleg tega da bo popestrilo njegov jedilnik, je meso tudi pomemben vir beljakovin in železa.
Običajno pediatri in nutricionisti priporočajo uvajanje mesa v dojenčkovo prehrano po dopolnjenem 7. mesecu starosti. Piščančje in puranje meso sta prva na vrsti, nato lahko ponudimo otroku še rdeče meso. V tem obdobju pričnemo v dojenčkovo prehrano uvajati nekoliko več beljakovin, in sicer tistih iz mesa.
Pri uvajanju je pomembno upoštevati otrokovo starost, njegovo pripravljenost na gosto hrano in priporočila pediatra. Po dopolnjenem 17. tednu (ustreza dopolnjeni starosti 4 mesecev) je čas za uvajanje novih živil in goste hrane (dopolnilna prehrana). Uvajanje goste hrane pred to starostjo se odločno odsvetuje, saj dojenčkova prebavila še niso dovolj zrela, da bi se lahko spopadla s sestavljeno hrano. Pomembno je tudi, da z uvajanjem ne odlašamo predolgo. Pri vseh dojenčkih moramo pričeti z uvajanjem goste hrane do 26. tedna starosti.
Zakaj je govedina primerna za dojenčka
Železo v materinem mleku se izredno dobro absorbira v dojenčkov organizem. Ko dojenček začne sprejemati prvo hrano, je vsrkavanje železa iz materinega mleka manjše, hkrati pa se zmanjša tudi obseg dojenja. Dojenček posledično dobi precej manj železa, sploh če mu kot prvo hrano ponujamo mlečno-žitne kašice. Zato je pomembno, da je njegova prva gosta hrana bogata z železom. Zlasti rdeče meso pa je eden izmed najboljših virov železa.
V času uvajanja dopolnilne prehrane pri še dojenem otroku mora biti več kot 90 % železa zagotovljenega z dopolnilno prehrano, ki naj vsebuje dovolj biorazpoložljivega železa (rdeče meso itd.). Meso naj bo na jedilniku dva- do trikrat tedensko, saj je v tem obdobju meso glavni vir železa v dojenčkovi prehrani (90 % potreb po železu moramo pokriti z dopolnilno prehrano).
Kljub temu pa se moramo zavedati tudi dejstva, da je meso visoko proteinska hrana, preveč beljakovin v hrani pa lahko preobremeni dojenčkova nerazvita ledvica.
Katero meso izbrati
Že sama izbira mesa je ključnega pomena. Belo meso je lažje prebavljivo, zato začnemo z uvajanjem piščančjega in puranjega mesa.
Pusto belo perutninsko in rdeče meso zajca ali žrebička ter teletina so najprimernejše vrste mesa za uvajanje. Perutninsko in zajčje meso sta zaradi kratkih mišičnih vlaken lahko prebavljiva.
Ko otrok že sprejema prve vrste mesa, lahko ponudimo tudi kakovostno pusto govedino. Odlično je, če uspete dobiti domače meso, morda z lokalne kmetije. Pljučna pečenka iz Ekodarja je ekološki kos govedine krasnega okusa, izredno mehek in poln železa, zato sem jo izbrala te dni, ko sta otroka bolj slabotna zaradi trajajočih prehladov in nahodov in šeste otroške bolezni in kaj še vem česa.
Za dojenčka neprimerno meso še vedno velja svinjina, predvsem zaradi velike vsebnosti maščob ter možnosti za alergijske reakcije. Poleg tega se morate izogibati predelanim mesnim izdelkom, kot so salame, paštete, hrenovke in suhomesnati izdelki.
Priprava govedine pred kuhanjem
Pred kuhanjem ga je dobro očistiti maščobe ter trših tkiv in ga zmehčati.
Pri kuhanju oziroma pečenju je pomembno, da mesa ne presušite, hkrati pa morate biti previdni, da je meso dovolj pečeno oz. kuhano.
Meso, namenjeno dojenčku, mora biti popolnoma toplotno obdelano. Če pripravljate meso za zamrzovanje, velja posebno pravilo: Mesa pred zamrzovanjem ne obdelate toplotno, pač pa zamrznete primerne porcije surovega mesa. Odtajano meso toplotno obdelate, pripravite. Samo odmrznjeno prej kuhano in v topli hrani odtajano meso ni dovolj obdelano.
Kako skuhati govedino za dojenčka
Seveda pa kuhanje mesa za dojenčka ni nobena znanost. Prav gotovo je na vašem jedilniku kakšna dobra mineštra ali obara. Meso, kuhano v juhi, je odlično za dojenčka, je mehko in polnega okusa.
Za osnovni obrok z govedino pripravite zrezek, čebulo, peteršilj, korenček, krompir, vodo in kakovostno olje.
- Zrezek, čebulo, peteršilj in korenček kuhajte v pol litra vode 30 minut.
- Prav tako (posebej) v vodi skuhajte olupljen in narezan krompir.
- Kuhanje krompirja vam bo vzelo 20 minut.
- Ko je krompir kuhan, ga pretlačite, dodajte čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja (jaz sem izbrala olivno) in 60ml adaptiranega ali materinega mleka.
- Dobro premešajte, da nastane gladek pire.
- Čebulo, korenček in meso spasirajte s paličnim mešalnikom in med pasiranjem dodajajte toliko tekočine, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, da dobite poleg zmletega mesa in korenčka še malo omakice.
- Jaz sem dodala približno 50 ml juhice.
Tako pripravljena govedina je mehka, vsebuje nekaj tekočine in jo lahko ponudite kot gladko mesno-zelenjavno kašico s krompirjevim pirejem.
Govedina, korenje in krompir v družinskem kosilu
Govedina z zelenjavo je vsekakor idealno nedeljsko kosilo za vse družinske člane.
Tekočino, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, lahko za preostale člane družine začinite, dodate jušne rezance in postrežete kot toplo predjed. Poleg juhe pripravite goveje zrezke v naravni omaki in pire krompir.
Za nas (3 osebe) sem tako skuhala 6 krompirjev. Vodo, v kateri se je kuhal krompir, nisem solila. Ko je bil krompir kuhan, sem iz vode vzela za 100g krompirja za Gala in ga pripravila po prejšnjem receptu. Preostanku krompirja pa sem dodala malo masla, soli in domačega kravjega mleka ter pretlačila.
Na olivnem olju sem popekla 2 goveja zrezka in 1 čebulo, zalila z 2dl vode in 1dl belega vina. Začinila sem s ščepcem majarona, peteršilja in popra. Zrezke in omako sem na blagem ognju kuhala 30 minut, da so postali mehki.
Del obroka za dojenčka je treba pripraviti brez soli, sladkorja in drugih močnih začimb. Pomembno je tudi, da v kašice ne dodajamo soli in sladkorja!
Koliko tekočine dodati v mesno kašico
Čebulo, korenček in meso spasirajte s paličnim mešalnikom in med pasiranjem dodajajte toliko tekočine, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, da dobite poleg zmletega mesa in korenčka še malo omakice.
Jaz sem dodala približno 50 ml juhice.
Količino tekočine prilagodite teksturi, ki jo otrok že obvlada. V prvih tednih naj bo hrana gladka in mehka, pozneje pa je mogoče kašico postopoma zgostiti in ponuditi z drobnimi mehkimi koščki.
Dodajanje olja v govejo kašico
Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6.
Ko smo v dojenčkovo prehrano uvedli nekaj osnovnih živil, jih pričnemo kombinirati v mlečno-žitne, sadno-žitne in mesno-zelenjavne kašice. Pri tem ne smemo pozabiti, da dojenček potrebuje tudi kakovostno maščobo.
Predvsem gre za rastlinska olja, da pa bo dojenček dobil vse nujno potrebne maščobne kisline, predlagam, da uporabite mešanico visokokakovostnih olj (repično, sojino ali koruzno in oljčno olje).
Olje dodajamo navadno v zelenjavne ali zelenjavno-žitne oz. mesne kašice na koncu priprave, da ohranimo visokokakovostne maščobne kisline. Na količino obroka 150-200 g dodamo eno žličko olja (8-10 g).
Ko je krompir kuhan, ga pretlačite, dodajte čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja (jaz sem izbrala olivno) in 60ml adaptiranega ali materinega mleka.
Primer goveje zelenjavne kašice
Osnovni recept lahko prilagodite glede na otrokovo starost in že uvedena živila. Goveje meso lahko kombinirate s korenčkom, krompirjem, bučko, brokolijem, cvetačo, rižem ali drugimi primerno kuhanimi sestavinami.
V sodelovanju z ekološkim mesom Ekodar, ki je res ena boljših izbir za uvajanje mesa za dojenčke in malčke sem se ponovno odločila za pripravo mletega mesa, ker je enostavno za pripravo in zelo hitro narejeno. Lahko ga brez težav spasiramo v kašico in ni težav s kakšnimi večjimi kosi za pregriznit.
Za zelenjavno-mesno kašico lahko uporabite naslednje sestavine:
- 100 g zelenjave
- 50 g krompirja
- 25 g teletine
- 15 g mešanice žitnih kosmičev
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir v 150 ml vode. Vse sestavine zmiksamo in dodamo žitne kosmiče.
Pri govedini lahko namesto žitnih kosmičev uporabite že uveden krompir, riž ali drugo primerno prilogo. Če je kašica presuha, dodajte nekaj tekočine, ki je ostala pri kuhanju mesa in zelenjave.
Goveje meso v enolončnici
Dan se je pričel že zgodaj, pred nami je bil super lep vikend, nakuhati je bilo potrebno malo več in prvič sem uvajala stročji fižol. Ker z ostalimi stročnicami ni bilo težav, sem sklepala, da tudi s to krasno zeleno stročnico ne bo in res je bilo tako. Pripravila sem krasno enolončnico iz eko mletega […]
Baby mala mineštrica oz. enolončnica, ki sem jo poimenovala mediteranska zaradi začimb in kombinacije mesa ter stročjega fižola, je primerna za uvajanje zelenjavno-mesne kašice nekje med 8. in 9. mesecem starosti.
Odlična jed, primerna za uvajanje rdečega mesa in kombinacij pestrih zelenjavnih sestavin, s skrbno izbranimi začimbami, ki pritičejo taki slastni juhici. Izbrala sem ekološko goveje meso Ekodar. Porova juha s korenčkom, rižem in mesnimi kroglicami Author: Klavdija Prep time: 10 mins Cook time: 25 mins Total time: 35 mins Serves: 1 Ingredients za 1 […]
OBROK DOJENČEK: 150 g baby goveje juhe s kuskusom
Goveje polpete za dojenčka
Si na misiji, da svojemu dojenčku ponudiš nekaj hranljivega, okusnega in hitro pripravljenega? No, tukaj so - čudoviti goveji zelenjavni polpetki, ki bodo osvojili srce (in trebušček) tvojega dojenčka!
Ta recept združuje nežne okuse zelenjave, kakovostno goveje meso (najbolje bo, da ponudiš domačega od kakšnega kmeta), in mehko teksturo, ki je popolna za male jedce, […]
Mleto meso je praktično za pripravo, saj ga je mogoče dobro termično obdelati in nato spasirati v gladko kašico. Pri starejšem dojenčku lahko mehko meso ponudite tudi v obliki majhnih, mehkih koščkov.
Kdaj uvesti koščke in BLW
Gosta hrana s koščki: priporoča se uvajanje do 10. meseca, saj je ob kasnejšem uvajanju večja verjetnost težav pri hranjenju.
V kašico sem danes vmešala le polovico količine mesa in korenčka, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi.
BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane.
Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo.
Od 10. meseca starosti je malček pri jedi vedno bolj samostojen in želi sodelovati pri obrokih. Poleg tekoče in pasirane hrane mu lahko zaradi novih zob ponudimo tudi trdo hrano. Meso, ribe, zelenjavo in sadje ne pasiramo več, temveč ju narežemo na drobne koščke.
Postopno uvajanje govedine
Prva hrana, ki jo dojenčku ponudimo, naj bo enostavna, okus naj bo nevtralen, da se ga bo otrok lažje navadil.
Svetujemo, da dojenčku najprej uvedete zelenjavo, ker ima bolj nevtralen okus od sadja, sicer se vam lahko zgodi, da boste imeli z uvajanjem novih živil težave, dojenček jih bo odklanjal, ker si je zapomnil sladek okus sadja in bodo imela zanj druga živila (zelenjava) premalo izrazit okus.
Dojenčkova prva jed je lahko kuhan riž, ki ga skupaj z materinim mlekom (oziroma nadomestnim mlekom) pretlačimo v kašico, gosto kot kremna juha.
Po tednu dni, ko dojenček premaga težave s prvimi žličkami, nadaljujemo s kuhanim in v kašico pretlačenim korenjem ali bučko, cvetačo, brokolijem, kolerabo, ki jo pripravimo kot samostojni zelenjavni pire, ali pa jo dodamo materinemu mleku z rižem. Seveda uvedite najprej eno vrsto zelenjave, nato čez nekaj dni še drugo.
Za tretjo jed lahko dojenčku ponudimo kuhan in v kašico pretlačen krompir z žličko repičnega ali sojinega olja, ki mu dodamo že uvedeno zelenjavo, kuhano korenje, bučke, cvetačo, brokoli, kolerabico.
Ko otrok že sprejema osnovne zelenjavne in žitne obroke, lahko uvedete meso. Če je vaš dojenček alergičen na mlečne proizvode, lahko uporabite jabolčni sok.
Starostne smernice pri uvajanju mesa
| Starost | Priporočena priprava |
|---|---|
| Od 6. do 7. meseca | Gladke zelenjavno-mesne kašice z dobro kuhanim mesom in uvedeno zelenjavo. |
| Od 7. do 9. meseca | Mesne kašice z več kombinacijami zelenjave, krompirjem, rižem ali žiti. |
| Od 9. do 12. meseca | Goveje meso v mehkih kašah, enolončnicah in drobno narezanih koščkih. |
| Od 10. meseca | Meso, ribe, zelenjavo in sadje ne pasiramo več, temveč ju narežemo na drobne koščke. |
Pripravili smo vsebino z idejami in recepti za uvajanje goste hrane pri dojenčkih med 6. in 12. mesecem. Prehranski načrt naj vključuje postopno uvajanje različnih vrst hrane, pri čemer se upošteva starost in prehranske potrebe dojenčka.
Toplotna obdelava, zamrzovanje in pogrevanje
Sveže pripravljene mesno-zelenjavne kašice lahko pripravite na zalogo. Razporedite jih v majhne posodice, primerne za zamrzovanje, in jih zamrznite. Porabite jih v roku dveh tednov.
Sveže pripravljeno kašico lahko tudi zamrznete v manjših posodicah, vendar ne za dlje kot tri tedne.
Zamrznjen obrok vzemite iz zamrzovalnika večer prej in ga čez noč pustite v hladilniku. Hrano nato pogrejte v kozici, nikoli v mikrovalovni pečici. Slednja izniči koristna hranila v hrani.
Če zamrzujete meso posebej, ga razdelite na porcije, primerne za posamezen obrok. Mesa pred zamrzovanjem ne obdelate toplotno, pač pa zamrznete primerne porcije surovega mesa. Odtajano meso toplotno obdelate, pripravite.
Samo odmrznjeno prej kuhano in v topli hrani odtajano meso ni dovolj obdelano.
Praženje mesa in priprava omak
Praženje na čebuli je primerna tehnika kuhanja, le zažgano naj ne bo.
Za dojenčka naj bo meso pripravljeno brez soli in brez zažganih delov. Moke za podmet ne potrebuje, če boste dodali ogljikove hidrate v tako mesno jed.
Pri pripravi družinskega obroka lahko del mesa in zelenjave odvzamete pred dodajanjem soli, vina in močnejših začimb. Za dojenčka ga nato skuhate do mehkega in spasirate oziroma narežete glede na otrokovo starost.
Kako ravnati, če dojenček zavrača meso
Morda se bo zgodilo, da bo vaš malček zavračal kašico z mesom. Ponudite mu jo nekaj dni zapovrstjo in če jo vztrajno zavrača, počakajte nekaj tednov, nato poskusite znova.
Mnogi starši povedo, da je njihov malček začel sprejemati meso šele pri devetih mesecih, ko se je počasi že odvajal od dojenja in se že naveličal stalnih okusov žitnih in zelenjavnih kašic.
V prvih nekaj tednih začetka uvajanja goste hrane bodite starši potrpežljivi, saj je uvajanje hrane sprva predvsem učenje, raziskovanje in ne pomemben vir prehrane.
Treba je vztrajati pri ponujanju hrane (zlasti zelenjave) od 8- do 11-krat, tudi če je otrok ob prvih uvajanjih ne sprejme.
Pomembna priporočila za dojenčkovo prehrano
- Ob uvajanju dopolnilne prehrane se dojenje nadaljuje.
- Nova živila se uvajajo v presledkih enega tedna.
- Začnemo z nizko alergogenimi živili: zelenjavo (korenje, krompir, cvetača, koleraba, bučke), rižem, koruznimi kosmiči, nato s sadnimi kašami (jabolko, hruška, banana).
- Kruh: od 10. meseca dalje.
- Kravje mleko: kot samostojni glavni napitek po prvem letu starosti, čeprav se majhne količine lahko dodajo dopolnilni prehrani (npr. za pripravo žitne kašice, pire krompirja …).
- Gluten uvajamo v majhnih količinah med 6. in 7. mesecem starosti otroka, ko je še dojen.
- Jajca: rumenjak in beljak: od 6. meseca.
- Sladkor, sol: po 1. letu.
- Med: po 1. letu.
- Ribe: lahko po 6. mesecu starosti, čim bolj sveže, mlade ribe (npr. skuša, slanik, sardele, losos).
- Morski sadeži: po 1. letu starosti.
Prehod na družinsko prehrano
Od 10. meseca starosti je malček pri jedi vedno bolj samostojen in želi sodelovati pri obrokih.
Namesto zelenjavno-krompirjevo-mesne kaše mu ponudimo kosilo, ki vsebuje zelenjavo, krompir (ali riž ali testenine) in malo mesa ali ribe.
Otroka navajamo na ritem prehranjevanja: 3 glavni obroki (zajtrk, kosilo, večerja) in dva vmesna (dopoldanska in popoldanska malica).
Goveje meso naj bo še naprej dobro kuhano, mehko in prilagojeno otrokovim sposobnostim žvečenja. Pri mlajšem dojenčku ga spasirajte z zelenjavo in tekočino, pri starejšem pa ponudite v drobnih, mehkih koščkih.
