Ameriška brusnica je vsestranski sadež, iz katerega pripravljamo osvežilne napitke, razne sladice ter marmelado, ki se najpogosteje uporablja kot priloga k divjačinskim jedem.
Brusnična marmelada ima izrazit, kiselkast okus, ki se dobro ujema s sladkimi in slanimi jedmi. Posebej priljubljena je ob pečenki, divjačini in nekaterih perutninskih jedeh, uporabimo pa jo lahko tudi pri pripravi tort in drugih sladic.
Ameriška brusnica in njene značilnosti
Brusnica (Vaccinium macrocarpon) je droben vednozelen grmiček iz družine kritosemenk.
Brusnica je zimzelen grm s pecljem in plodovi iz skupine vresovk.
Grmičasta trajnica, visoka do 20 cm, dobro uspeva na polsončni legi in na stalno vlažnih, kislih tleh.
Bolje uspeva v senci in na stalno vlažnih, kislih tleh.
Grmički so visoki do 20 cm ter imajo do 2 m dolge pritlike.
Poganjki so lahko dolgi tudi do 2 m.
Stebla so tanka in delno olesenela, imajo majhne zimzelene liste, cvetovi pa so temno vijolični.
Nizko rastoči grmi brusnic so gosto pokriti z zimzelenimi ovalnimi listi.
Liste obdrži tudi v najhujših zimah, kar je za širokolistno rastlino precej nenavadno, četudi jo pred hudim mrazom navadno zaščiti sneg.
Plodovi so sprva beli, ko dozorijo pa so živo rdeči.
Sočne jagode so običajno okrogle in kroglaste, obstajajo pa tudi sorte s plodovi eliptične oblike.
Brusnice imajo mesnato, rdeče meso.
Jagode so kislo-sladkega okusa in lahko rahlo grenke.
Plodovi so užitni in imajo kisel okus.
Brusnica vsebuje barvilo antocianin, ki daje plodovom rdečo barvo.
Kdaj dozorijo in kako jih shranjujemo
Obiranje brusnic poteka jeseni, ko sadeži dozorijo.
Rastlina začne roditi v drugem letu, jagode pa se obirajo od septembra do pozne jeseni.
Plodove brusnic lahko hranimo v hladilniku sveže tudi več mesecev, saj jih pred izsušitvijo varuje voščena plast.
Uživamo pa lahko tudi posušene plodove.
Grozdički brusnice so različni: na vrhu je največji plod, ostali pa v grozdu vedno manjši in tudi vedno manj zreli.
Nezreli plodovi (pa ne preveč) dozorijo na temnem, prebiranje pa je potrebno vsak dan.
Okus brusnične marmelade
Velikokrat sem zasledila v receptih marmelado iz brusnic.
Brusnično marmelado lahko opišemo kot sadni namaz z izrazito kislino, ki jo dopolnjuje sladkost dodanega sladkorja.
Okus je pa .....po brusnicah, nekaj posebnega no.
Brusnice imajo mesnato, rdeče meso.
Jagode so kislo-sladkega okusa in lahko rahlo grenke.
Pri kupljenih izdelkih je okus lahko odvisen od sorte, deleža celih plodov, količine sladkorja in načina priprave.
Zelo dobro brusnično marmelado dobiš v Hofeju, ima res velik delež celih brusnic.
Kje kupiti brusnično marmelado
Marmelado dobiš v vseh bolje založenih trgovinah.
Jaz jo navadno (brusnično marmelado, pa tudi kompot) kupujem v Sparu, pa tudi pri Najboljšem sosedu sem jo videla.
V Italiji se brusnicam reče mirtillo rosso.
Marmelado pa le pridi kupit k nam, sama jo grem vsako leto prav posebej kupit na ljubljansko tržnico.
Od kupljenih je res najboljša marmelada iz Hoferja.
Ima jo tudi Eta Kamnik, ampak mislim, da je v resnici iz ameriških brusnic, ki botanično niso prave brusnice (Vaccinium vitis-idaea).
Pri izbiri izdelka je pomembno preveriti naziv sadeža in seznam sestavin, saj se lahko pod podobnim poimenovanjem pojavljajo različne vrste brusnic.
Oznaka # označuje pakiranje v kartonu ali paketu.
Oznaka zm. označuje zamrznjeno blago.
Dekoracije niso vštete v ceno.
Kako uporabljamo brusnično marmelado
Priloga k divjačini in pečenki
Iz zrelih plodov brusnic pripravljamo osvežilne napitke, razne sladice ter marmelado, katera se najpogosteje uporablja kot priloga k divjačinskim jedem.
To je bila pri nas kraljica marmelad.
Nikoli je nismo imeli za zajtrk, brusnice so bile rezervirane za pečenko, najrajši tisto od divjačine ali pa prav izbrane perutnine.
Brusnična marmelada s svojo sladko-kislo noto dopolni močnejše mesne okuse in je primerna kot hladna priloga k pečenemu mesu.
Uporaba pri sladicah
Super zadeva za čokoladne torte.
Iz zrelih plodov brusnic pripravljamo osvežilne napitke, sladice.
Marmelado lahko uporabimo kot nadev ali plast v tortah, dodatek k pecivu in spremljavo drugim sladicam.
Domači piškoti niso rezervirani le za praznike, temveč so odlični kadarkoli si zaželimo nekaj sladkega.
Domača granola je odlična izbira za hranljiv in okusen zajtrk ali prigrizek.
Brusnice ter orehi ustvarijo bogate teksture in poln okus, ki se odlično podajo hladnejšim mesecem.
Zajtrk in namazi
Marmelado lahko postrežemo tudi pri zajtrku, čeprav je v nekaterih okoljih tradicionalno namenjena predvsem mesnim jedem.
Če namreč že zjutraj zaužijemo skrbno izbrana in uravnotežena živila, si s tem zagotovimo prave temelje za aktiven dan.
Uživamo pa lahko tudi posušene plodove.
Kompot, sok in napitki
Iz zrelih plodov brusnic pripravljamo osvežilne napitke.
Brusnični sok je dober antipiretik, antibakterijsko sredstvo in sredstvo za gašenje žeje.
Poleg suhih brusnic, svežih, marmelade ipd. je tudi zelo priporočljiv napitek od brusnic, ki se ga da kupiti v lekarnah in specializiranih trgovinah ter seveda če ga pripravite same.
Recept za domačo marmelado iz brusnic
Za pripravo potrebujemo brusnice, sladkor, limono, jabolko in vodo.
- Limono operite, jo obrišite in jo drobno nastrgajte.
- Nato jo prepolovite in iztisnite sok.
- Brusnice oplaknite pod hladno vodo in jih dobro odcedite.
- Stresite jih v skledo, ki ne sme biti kovinska.
- Primešajte še sladkor in limonov sok.
- Olupite jabolko, odstranite peščišče in ga drobno nastrgajte.
- Primešajte limonino lupinico.
- Brusnični sok precedite v kozico in dodajte polovico brusnic in jabolko.
- Prilijte 120 ml vode in vse skupaj zavrite.
- Nato dodajte še preostale brusnice in marmelado kuhajte še 5 minut.
- Še vročo prelijte v čiste kozarce in jih zaprite.
- Nato jih obrnite in počakajte, da se marmelada ohladi.
Če jih slučajno dobim, vkuham marmelado, polnim pa čisto majhne kozarčke.
Pri domači pripravi je pomembno, da uporabimo čiste kozarce in marmelado še vročo napolnimo vanje.
Hranilna sestava in tradicionalna uporaba brusnic
Zreli plodovi ameriške brusnice vsebujejo veliko vitamina C.
Zreli plodovi vsebujejo veliko vitamina C, vlaknin, magnezija ter ostalih esencialnih mikroelementov, polifenolnih antioksidantov (učinek na kardiovaskularni in imunski sistem), antocianov (zmanjšujejo nastajanje slabega holesterola, blažijo stresna stanja, zmanjšujejo sladkor v krvi in izboljšujejo vid).
Brusnice vsebujejo vitamine skupine B, C, K in druge.
Sadje je bogato tudi z makro- in mikroelementi: kalijem, fosforjem, kalcijem in železom.
Je vir polifenolnih antioksidantov, ki so predmet raziskave v številnih študijah zaradi potencialnih ugodnih učinkov na kardiovaskularni in imunski sistem.
Brusnica vsebuje barvilo antocianin, ki daje plodovom rdečo barvo.
Brusnice so priljubljene v ljudskem zdravilstvu, zlasti za zdravljenje akutnih bolezni dihal.
Uživanje brusnic izboljša apetit in prebavo.
Živila, ki vsebujejo brusnice, so priporočljiva za ljudi, ki trpijo za gastritisom z nizko kislostjo želodčnega soka.
Brusnice imajo tudi šibek diuretični in antibakterijski učinek ter so koristne pri pielonefritisu in urogenitalnih okužbah.
Uporabljajo se kot ljudsko zdravilo za zdravljenje vnetij sečevodov.
Dokazano je, da plodovi in sok preprečujejo in zavirajo razvoj E. colli, to je bakterija, ki je osnovna povzročiteljica vnetij sečil.
V brusničnem soku najdemo učinkovine, ki inhibirajo, morda pa celo obrnejo proces vezave povzročitelja zobne gnilobe na zobno sklenino.
Brusnični sok je prav tako učinkovit tudi proti ledvičnim kamnom.
Tiste ki se ne veste, brusnice so zelo zdravilne zelo dobre so za razna vnetja mehurjev ki jih zenske pogosto zasledimo, poleg suhih brusnic, svezih, marmelade ipd je tudi zelo priporocljiv napitek od brusnic ki se ga da kupiti v lekarnah in specializiranih trgovinah ter seveda ce ga pripravite same.
Brusnica v obliki prehranskih dopolnil
V lekarnah so na voljo prehranska dopolnila iz brusnice v obliki kapsul in zdravilnega čaja.
Granulat za pitje.
Vsebuje vrsto sladkorja in sladilo.
D+PAC, anti-adhezivni učinek.
Izdelek je prehransko dopolnilo.
Idealna kombinacija D-manoze in ameriške brusnice, izključno rastlinskega izvora.
Dan 1-3: Zjutraj in zvečer raztopite vsebino 1 vrečke v kozarcu vode (ca. 200 ml) in spijte.
Od 4. dneva naprej: dokler simptomi popolnoma ne izzvenijo, dnevno zaužijte vsebino 1 vrečke, najbolje zvečer, pred spanjem.
Dnevno zaužijte vsebino 1 vrečke, pred spanjem, skozi daljše obdobje.
Priporočenega dnevnega odmerka se ne sme prekoračiti.
Prehransko dopolnilo ni nadomestilo za uravnoteženo in raznovrstno prehrano, ki je pomembna za zdrav način življenja.
Shranjujte nedosegljivo otrokom.
Gojenje ameriške brusnice na vrtu
Ameriška brusnica je kot rastlina zelo odporna tako na bolezni, kakor tudi na mraz.
Za svojo rast potrebuje kislo humusno zemljo (PH 3,5 - 5,5 ) in delno senčno lego, ki ni izpostavljena močnim poletnim pripekam.
Brusnice dobro uspevajo in obilno rodijo na sončnih ali rahlo senčnih območjih.
Če je na vrtu umetni ribnik, bo njegov obalni del primeren za gojenje te rastline.
Optimalna višina talne vode je 20-25 cm, kislost tal pa 3,5-5,2 pH.
Brusnice sadimo od začetka aprila do konca maja.
Za dokaj nezahtevno rastlino je najpomembneje skrbeti za stalno vlažno zemljo.
Rastlino je treba popolnoma zalivati, da se ohladi nadzemni del rastline.
Za ohranjanje vlage do naslednjega zalivanja je priporočljivo mulčiti krog grma.
Da bi povečali pridelek, je priporočljivo mlade grme gnojiti z dušikovimi gnojili.
Pri grmih je treba obrezati šibke poganjke in polvertikalna tanka stebla.
Za rastline za zimo ni treba postavljati zaščitnih konstrukcij: odlično prenašajo zmrzal.
Brusnica je rastlina kislih tal, nizek grmiček.
Sploh na apnencu ne bi posebej dobro rasle.
Če na svojem vrtu radi gojite gozdne jagode, obvezno dodajte jagode i borovnice brusnicam - imajo podobne tehnike gojenja.
Poleg grmov brusnic se dobro obnesejo tudi druge jagode vresja: borovnice, borovnice, borovnice.
Ameriška brusnica in navadna brusnica
Pri nakupu marmelade je koristno razlikovati ameriško brusnico od navadne brusnice, saj ne gre za isto rastlinsko vrsto.
Ima jo tudi Eta Kamnik, ampak mislim, da je v resnici iz ameriških brusnic, ki botanično niso prave brusnice (Vaccinium vitis-idaea).
V Italiji se brusnicam reče mirtillo rosso.
Pri nas ima brusnica več imen, samo brusnica ne.
Brusnice se v trgovinah lahko pojavljajo v različnih oblikah, zato je za natančno izbiro pomembno prebrati deklaracijo na embalaži.
Na kaj paziti pri nakupu
V spletni trgovini Kvibo se trudimo, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo.
Podatki o živilih na spletni strani odražajo živilo, ki je na razpolago na dan oddaje naročila.
Ker se naročila izpolnjujejo tudi s časovnim zamikom, se lahko zgodi, da se nekatere obvezne informacije, kot so poreklo, seznam sestavin, označba hranilne vrednosti, naziv nosilca dejavnosti in druge informacije, v vmesnem obdobju spremenijo, sicer pa podatki o živilih izkazujejo lastnosti, ki so v prometu v spletni trgovini.
Na izdelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki.
Priporočamo vam, da pred uporabo oz. uživanjem izdelka vedno skrbno preberete informacije, ki jih na embalaži izdelka ali etiketi z deklaracijo zagotavljajo proizvajalci izdelkov.
Ta informacija je na voljo le za osebno uporabo.
Pridržujemo si pravico do tipkarskih napak.
Več informacij poiščite v splošnih pogojih poslovanja spletne trgovine Kvibo.