Kar z ljubeznijo zraste, vedno domače zveni. Zato imamo radi doma pridelano ekološko hrano. Doma na izbranih domačijah, vrtovih, poljih, sadovnjakih, oljčnih nasadih - povsod, kjer s srcem pridelujejo in predelujejo dobrote za vas.
V Mercatorju skrbimo za zdravo in kakovostno življenje svojih potrošnikov, zato smo zasnovali linijo ekoloških izdelkov pod znamko Mercator Bio. Linija vključuje popolnoma nove prehranske izdelke iz ekološke pridelave in predelave, vključeni pa so tudi izdelki, ki ste jih doslej lahko našli pod znamkama Mercator in Zdravo življenje.
Kaj pomeni ekološka pridelava
EKOLOŠKA PRIDELAVA je oblika in način kmetovanja, ki spoštuje naravne življenjske cikle in minimizira človekov vpliv na okolje.
Z oznako BIO označujemo ekološko pridelane izdelke iz košare Radi imamo domače. Saj veste, za dobro hrano stojijo dobri ljudje.
V Mercatorju smo pri oblikovanju nove znamke Mercator Bio združili štiri pomembne komponente, ki so nepogrešljive pri izdelkih ekološke pridelave in predelave. Na prvem mestu je kakovost, saj znamka sledi visokim ekološkim standardom na vseh stopnjah pridelave in predelave do končnega izdelka.
Kakovost nenehno zagotavljamo z zunanjimi kontrolami in certificiranjem izdelkov. V znamko Mercator Bio vključujemo izdelke ekološkega porekla slovenskih proizvajalcev, kolikor je glede na ponudbo mogoče. Tako dodatno zagotavljamo visoko kakovost in obenem podpiramo lokalne pridelovalce.
V letu 2021 je Slovenije Evropska gastronomska regija, kar je strateško in vsebinsko tesno povezano z našo strategijo Radi imamo domače.
Mercator Bio v trgovinah
Mercator Bio zajema kakovostne izdelke iz vseh prehranskih skupin, ki so pomembne za zdravo in uravnoteženo prehrano. V kombinaciji s kakovostjo bodo potrošnike zagotovo prepričale tudi ugodne cene izdelkov in njihova priročnost, saj so ekološki izdelki na voljo skoraj v vsaki prodajalni najboljšega soseda.
Trenutno je skupno na voljo 23 izdelkov, do konca leta pa bomo ponudbo postopoma dopolnjevali in potrošnikom ponudili okoli 50 zdravih in ekoloških proizvodov.
Rastlinski napitki
V znamki Mercator Bio so na voljo različni ekološki rastlinski napitki, ki so primerni tudi za vegane in ljudi z intoleranco na laktozo.
Napitki so narejeni iz nezdrobljenih zrn, kar jim zagotavlja pristen okus in višjo vsebnost hranil v primerjavi s sorodnimi izdelki iz mletih zrn. Poleg tega napitki Mercator Bio ne vsebujejo dodanih sladkorjev, temveč zgolj naravne.
Mleko in mlečni izdelki
Za zdrav zajtrk ali malico si lahko privoščite mleko in mlečne izdelke. Osnova za izdelke je pasterizirano, nehomogenizirano in polno mleko, ki ne vsebuje pesticidov, hormonov, antibiotikov in ostalih nenaravnih snovi.
Zaradi minimalne predelave so v mleku ohranjene vse hranilne vrednosti, zlasti vitamini in minerali. Mleko znamke Mercator Bio je izključno slovenskega porekla, saj prihaja z dolenjskih in primorskih vodovarstvenih območij.
Ekološko sadje in zelenjava
Sadje in zelenjava sta nepogrešljiva dodatka vsakega obroka, saj vsebujeta pomembne vlaknine in vitamine. V primerjavi s konvencionalno pridelanimi živili sta ekološka sadje in zelenjava iz znamke Mercator Bio bogatejša z vitamini in minerali, imata splošno višjo hranilno vrednost ter vsebujeta več antioksidantov.
Za polnejši in bolj izrazit okus so zaslužni kakovostna semena, zdrava in čista zemlja ter organska gnojila. Sadje in zelenjava Mercator Bio sta pridelana brez umetnih gnojil in pesticidov, saj je posebnost ekološkega kmetijstva ravno skrb za zemljo.
Za zdrav in lahek obrok lahko uporabite korenček, rukolo, motovilec, šitake in čebulo ter jabolka, banane, kivi, pomaranče ali limone. Poleg že naštetih izdelkov znamka Mercator Bio vključuje še ekstra deviško oljčno olje, tofu, rdečo peso in ovsene kosmiče.
Slovenski ekološki izdelki po regijah
Dolenjska: mleko, testenine in sadje
Ekološka kmetija Kukenberger
Ekološka kmetija Kukenberger je ena zelo redkih kmetij v Sloveniji, ki se lahko pohvali s certifikatoma ekološko in seneno mleko. V njegovo pridelavo je vključena večina družinskih članov te kmetije z dolgo tradicijo.
Toda prostor dajejo tudi napredku: ves čas se izobražujejo in izpolnjujejo njihove izdelke za konstantno najvišjo kakovost. Mleko tako ob zagotovljeni prehranski varnosti ohrani kar največ svoje hranilne vrednosti.
Na kmetiji Kukenberger redijo izključno tradicionalno rjavo pasmo krav, včasih so jim rekli sivke. Ta pasma ima mleko z več in boljšimi beljakovinami in več maščobami.
Mleko ima poln okus in odlično hranljivo vrednost tudi zato, ker krave čim večji del poletne sezone pasejo.
Gabaroni
Gabaroni, testenine z okusom, so izdelane z ljubeznijo in ročno pakirane. Skrivnost Gabaronov se skriva v visokokakovostni moki, ki vsebuje rudninske snovi, celulozo, aminokisline, beljakovinske maščobe, fosfate in dragoceni vitamin E.
Testenine Gabaroni se rade družijo s kremastimi omakami, satenastimi siri, eksplozijami barvaste zelenjave, mesnimi prelivi, z oreščki vseh sort, radičem, gobami, pomarančnimi krhlji, vini in panteonom zelišč. Tudi v rahlem objemu masla vas bodo navdušile.
Gabaroni testenine imajo okus prilagojen vsem letnim časom, inspiraciji in individualnemu ustvarjanju.
Primorska: ekološko oljčno olje
Ekološko oljčno olje Morgan
Leta 2006, ko je bilo ekološko kmetovanje šele na začetku, na področju oljkarstva pa popolnoma nerazvito, se je družina Morgan z obilo poguma ter trdega dela podala na pot pridelave oljk za ekološko oljčno olje.
S skrbjo, ljubeznijo in predanostjo so se posvetili skrbi za več kot 1000 oljk na njihovi kmetiji, ki leži v vasi Grintovec pri Kopru. Na njej pridelujejo vrhunsko oljčno olje, za katerega od leta 2009 naprej ves čas pobirajo najvišja priznanja, tako v Sloveniji kot v tujini.
Olje Morganovih je med 20 najboljšimi oljčnimi olji na svetu v vodniku Flosolei, najboljše ekološko olja Slovenije v letih 2013, 2015, 2017 in 2018 na največjem tekmovanju ekoloških olj v svetu Biol, med najboljšimi 12 na tekmovanjih Sol d’oro v Veroni… Če je všeč strokovnjakom, bo zagotovo všeč tudi vam!
Dimljeno oljčno olje Jenko
Jenkovi so eden izmed treh ponudnikov dimljenega oljčnega olja v Evropi. Začeli so razvijati idejo in iskati recept, kako bi z naravnim dimom, ki deluje kot konzervans, zadimili oljčno olje.
Po številnih poskusih so prišli do hladnega dimljenja. Dimljenje traja teden dni, podrobnosti postopka pa seveda ne razkrivajo.
Ekološki certifikat, ki ga imajo vsa Jenkova oljčna olja, so razširili tudi na dimljeno olje. S tem dokazujejo, da arome po dimu ne pridobijo z dodajanjem kemičnih okusov dima.
Dimljeno oljčno olje Jenko je edinstven izdelek ekološkega večkrat mednarodno nagrajenega ekstra deviškega oljčnega olja Jenko, dimljenega z naravnim lesom bukve in hrasta.
Okus je odločen, uravnotežen z zmerno grenkobo in pikantnostjo ter prefinjeno noto dima, ki ga lepo zaokroža. Tako kot vrhunsko oljčno olje se tudi dimljeno uporablja po kapljicah - kot začimba.
Oljčno olje družine Sopotnik
Slovenska Istra je izjemen prostorterroir, kjer se proizvaja edinstveno oljčno olje. Geografsko je to najsevernejša lega, kjer oljka še uspeva, zato je olje aromatično, v njem je čutiti okus limone, jabolka,sveže oljke, kar predstavlja, okuse, ki so zelo cenjeni v svetu gastronomije.
V oljčnih nasadih družine Sopotnik oljke obirajo ročno in jih hladno stiskajo še isti dan kot so obrane, da olje ne izgubi svoje svežine in aromatičnosti.
Gojijo več vrst oljk, prevladujoča je avtohtona istrska belica, ostalo so vrste leccino, frantoio, pendolino, buga, črnica.
Na festivalu Zlata oljčna vejica vrsto let osvajajo Zlato priznanje.
Oljčno olje iz Slovenske Istre je edinstvenega okusa in uvrščeno med top 250 oljčnih olj na svetu. Pridelano je iz več vrst oljk, prevladujoča je avtohtona istrska belica, ostalo so vrste leccino, frantoio, pendolino, buga, črnica.
Osrednjeslovenska regija: sadne pulpe in ekološki prigrizki
Lotos Gourmet
Vse sadne in sadno zelenjavne pulpe Lotos Gourmet so narejene iz svežega sadja in zelenjave v polni zrelosti prve kvalitete.
Ime pulpa izvira iz načina predelave, ker se za izdelavo porabi samo sveža sadna pulpa in ne predpripravljene kaše, zmrznjeno sadje ali sadni sokovi. Zato imajo pulpe pravi, naravni okus izbranega sadja.
Pulpe sladkajo le malo, za to pa pretežno uporabljajo naravna sladila. Konzervirane so s kratkotrajnim vretjem, da se ohrani čim več vitaminov in mineralov.
Zaradi mehkejše konsistence se odlično obnesejo tako na palačinkah, kruhu, v jogurtih, smutijih drugih napitkih. Fantastični so tudi v pecivu in tortnih kremah.
Ekosnedek
Mlado, slovensko, inovativno podjetje Ekosnedek d.o.o v sodelovanju s slovenskimi ekološkimi kmeti izdeluje 100 % ekološke proizvode za uporabnike, ki želijo v hitrem svetu uživati zdravo, ekološko in lokalno proizvedeno hrano.
Najbolj poznani so po “hišni specialiteti” Ekosmutijih, ki so edini tovrstni izdelek pri nas. Pred kratkim so linijo izdelkov dopolnili z ekološkimi prigrizki.
Koroška in Štajerska: med, jajca in mlečni izdelki
Perger
Pergerjevi že vse od leta 1757 v Slovenj Gradcu ustvarjajo slastne izdelke iz medu in satja. Že devet generacij iz roda v rod prenaša skrivnosti medičarstva.
Odkrijte medeni raj, sanje prednikov, ki so preživele stoletja. Spoznajte najgloblje družinske skrivnosti, ki se iz roda v rod prenašajo že 9 generacij.
Poskusite njihove popolnoma naravne medene bonbone, ki ne vsebujejo glutena, želatine in laktoze. Odkrijte slastno medeno testo, ki je prejemnik priznanja Najbolj inovativen izdelek leta 2017.
Kljub imenu ne vsebuje jajc ali mleka. Ne glede na to, s katero Pergerjevo dobroto se boste posladkali, ste lahko mirni, da je iz 100 % naravnih sestavin.
Ekološka jajca Damjana Vogrinca
»Ker so se moji starši ukvarjali s proizvodnjo jajc, tudi sam nadaljujem v tej smeri. Moja kmetija je prva v Sloveniji, ki je prejela certifikat za ekološko pridelavo kokošjih jajc. Imam dva hleva, v katerih je skupaj 6.000 kokoši nesnic, ki večino časa preživijo na pašnikih, sicer pa uporabljam le krmo najvišje kakovosti po evropskih standardih.« pravi Damjan Vogrinec.
Jajca so biološko polnovredna hrana z visoko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo za razvoj, zato so v naši kuhinji skoraj nepogrešljiva.
Mit, da so jajca holesterolska bomba, je že davno ovržen. Jajca lahko nadomestijo meso in mesne izdelke.
Družina Kekec
Družina Kekec na prvo mesto postavlja skrb za naravno kakovost. To jih vodi, tudi ko sejejo žito in negujejo pašnike. Z vsem znanjem in ljubeznijo skrbijo za živali in jim dajejo prostor pod soncem.
Verjamejo, da je samo tako lahko tisto, kar ustvarjajo, najboljše za vse, ki uživajo v njihovih ekoloških mlečnih izdelkih.
Že 30 let nudijo ekološke mlečne izdelke iz lastnega bio kravjega, ovčjega in kozjega mleka proste reje živali.
Med njihovimi izdelki je zagotovo najbolj znan Bio pravi kajmak. Zanj so prejeli več najvišjih mednarodnih zlatih priznanj in kipec kakovosti.
Prlekija: žitarice, oljnice in sledljivost
Na ekološki kmetiji Slavičevih, v osrčju Prlekije, pridelujejo ekološke žitarice in oljnice. Vse pridelke doma predelajo v končne izdelke blagovne znamke Vila Natura, ki ponuja več kot 50 različnih ekoloških izdelkov odlične kakovosti.
Kmetijo so pred nekaj leti posodobili z nakupom strojev za čiščenje ter luščenje žit in lastnim mlinom na kamen. Tako vse poljščine sami očistijo, zluščijo in zmeljejo ter nato sami zapakirajo v lično embalažo, s čimer zagotavljajo nedvoumno sledljivost.
Žita meljemo sproti glede na povpraševanje, saj želimo, da pridejo izdelki na prodajne police kar se da sveži.
Bela krajina: izdelki iz ovčjega mleka
Na robu Slovenije v dolini reke Kolpe šestčlanska družina pridno izdeluje dobrote iz doma pridelanega ovčjega mleka.
V sirarni izdelujejo: poltrdi ovčji siri, siri z dodatki čilija, zelenega popra, drobnjaka, posebno priljubljen pa je postal dimljen ovčji sir, ki je izdelan na tradicionalni belokranjski način.
Cenjeni so tudi mehki ovčji siri, ovčji jogurti, sadni ovčji jogurti brez dodanega sladkorja, ovčji kefir Zeleni Jurij, siri za žar, skute, sirotka, sveže ovčje mleko in nežna, lahka ovčja albuminska skuta.
»Začelo se je pred dobrimi petindvajsetimi leti, ko sva z ženo razmišljala, kako živeti in predvsem preživeti na naši lepi in majhni kmetiji. Z inovativnostjo in marljivostjo nam je uspelo. Danes vsem, ki jim domače veliko pomeni, nudimo več kot petindvajset različnih vrst izdelkov iz ovčjega mleka.«
Notranjska in Gorenjska: sveži mlečni izdelki
Ekološka mlečna kmetija
Kmetija je v celoti ekološko usmerjena, kar potrjuje prejeti ekološki certifikat. Prizadevajo si predelovati samo ekološko mleko z njihove kmetije in tako zagotoviti kar najbolj sveže mlečne izdelke; na istem “dvorišču” namreč mleko namolzejo in ga čez nekaj minut natočijo v sirarski kotel za izdelavo mlečnih izdelkov.
Pripravljajo prek trideset različnih vrst ekoloških mlečnih izdelkov, od sirov (staranih, mladih, z različnimi dodatni, jogurte, skute, kajmak, maslo …).
Njihovi izdelki so popolnoma naravni; pri sirih ne uporabljajo nobenih premazov, mlečni napitki, jogurti, skute s sadnimi dodatki so brez dodanega sladkorja.
Loška Mlekarna
Loška Mlekarna je mlekarna z najdaljšo tradicijo predelave mleka v Sloveniji. Vsi izdelki so narejeni iz nehomogeniziranega pasteriziranega mleka.
Že od leta 2007 imajo certifikat za ekološko predelavo mleka; polnijo ekološko mleko in sirotko, izdelujejo ekološko skuto, sir in jogurte.
Kupcem nudijo dnevno sveže, lokalno pridelane mlečne proizvode iz mleka bližnje okolice. Serije izdelkov so količinsko majhne, netipizirane kot pri velikih industrijskih sistemih.
Olimje: ekološke surovine, sadje in zelišča
Družinsko podjetje iz Olimja je že pred skoraj desetimi leti pridobilo vse tri certifikate za pridelavo in predelavo ekoloških surovin ter pripravo ekoloških jedi.
V Olimju, v središču kozjanskega parka, ki je od leta 2010 pod statusom biosfernega rezervata pod zaščito Unesca, Družinsko podjetje Amon že desetletje prideluje ekološke surovine in ekološke jedi.
Na posestvu pridelujejo več vrst sadja, zelenjave in zelišč, še posebej pa so ponosni na sadovnjak, kjer imajo več kot 100 let stara drevesa jablan.
Svoje produkte so predstavili tudi na največjem mednarodnem sejmu BIOFACH v Nürnbergu v Nemčiji, kjer so ocenili, do so edinstveni, in to tako po sestavi kakor tudi po kvaliteti.
Gorenjska: ekološki mesni izdelki
Sestavine v izdelkih Kranjskih mesnin v celoti ustrezajo ekološkim standardom in so izključno iz ekološko vzrejenega mesa in ekoloških začimb.
Bio mesni izdelki so plod tradicionalnih izkušenj, pri postopkih izdelave pa ne uporabljajo nobenih dodatkov in pomožnih sredstev.
Izdelki ne vsebujejo nikakršnih nitratov, fosfatov, konzervansov, sintetičnih barvil, arom.
Prav tako velja poudariti, da v krmo živali ne vključujejo gensko spremenjenih organizmov (GSO) ali antibiotikov, njihova predelava pa ne vključuje umetnih gnojil, škropiv, insekticidov in ostalih dodatkov na bazi antibiotikov.
Bogat izbor odličnega, s tradicionalnimi okusi polnega mesa prihaja z eko kmetije Žgajnar, kjer izvajajo živalim prijazno rejo krav, mladega goveda in krškopoljskih prašičev.
Ekološki izdelki za različne prehranske izbire
Mercator Bio povezuje izdelke rastlinskega in živalskega izvora, lokalne surovine, tradicionalne recepture ter sodobne načine predelave.
- ekološki rastlinski napitki za vegane in ljudi z intoleranco na laktozo;
- mleko, jogurti, skuta, siri, kajmak, maslo in sirotka;
- ekološka jajca;
- sadje, zelenjava, sadne pulpe in sadno zelenjavne pulpe;
- ekološke testenine, žitarice, oljnice in ovseni kosmiči;
- ekstra deviško in dimljeno oljčno olje;
- medeni bonboni in medeni izdelki;
- ekološki mesni izdelki;
- tofu in ekološki prigrizki.
Kako izbrati ekološka živila
Pri izbiri ekoloških živil je pomembno, da preverite oznako BIO, poreklo, način predelave in razpoložljive podatke o certifikatu.
Mercator Bio vključuje izdelke ekološkega porekla slovenskih proizvajalcev, kolikor je glede na ponudbo mogoče. Pri številnih izdelkih je posebej poudarjena sledljivost, svežina, tradicionalna proizvodnja ali predelava na domačem gospodarstvu.
| Skupina izdelkov | Primeri | Posebnosti |
|---|---|---|
| Mleko in mlečni izdelki | mleko, jogurt, skuta, sir, kajmak, maslo, sirotka | ekološko mleko, nehomogenizirano mleko, sveža predelava |
| Sadje in zelenjava | jabolka, korenček, rukola, motovilec, šitake | pridelava brez umetnih gnojil in pesticidov |
| Oljčno olje | ekstra deviško in dimljeno oljčno olje | ročno obiranje, hladno stiskanje, naravno dimljenje |
| Žita in testenine | Gabaroni, moka, žitarice, oljnice | mletje na kamen, sprotna predelava, ročno pakiranje |
| Mesni izdelki | bio mesni izdelki in meso | ekološko vzrejeno meso in ekološke začimbe |
| Sladki izdelki | medeni bonboni, medeni izdelki, sadne pulpe | naravne sestavine, naravna sladila, brez dodanega sladkorja pri izbranih izdelkih |
Uporaba ekoloških izdelkov v vsakdanji kuhinji
Sadne pulpe lahko uporabite na palačinkah, kruhu, v jogurtih, smutijih in drugih napitkih. Fantastične so tudi v pecivu in tortnih kremah.
Gabaroni testenine se rade družijo s kremastimi omakami, satenastimi siri, eksplozijami barvaste zelenjave, mesnimi prelivi, z oreščki vseh sort, radičem, gobami, pomarančnimi krhlji, vini in panteonom zelišč.
Dimljeno oljčno olje se uporablja po kapljicah - kot začimba. Tako lahko njegova prefinjena nota dima zaokroži jed, ne da bi preglasila druge sestavine.
Za zdrav in lahek obrok lahko uporabite korenček, rukolo, motovilec, šitake in čebulo ter jabolka, banane, kivi, pomaranče ali limone.
Jajca lahko nadomestijo meso in mesne izdelke. Ekološke mlečne izdelke lahko vključite v zajtrk, malico, hladne jedi, sladice ali druge vsakodnevne obroke.
Spar - Naravnost od pridelovalca - Ekološka kmetija Kocjančič
Tradicionalni okusi in sodobna ponudba
Več kot trideset različnih vrst ekoloških mlečnih izdelkov; siri (starani, mladih, z različnimi dodatki), jogurti, skute, kajmak, masla; nastajajo po starih, preizkušenih receptih babic. So povsem naravni in nastajajo ročno.
Odkrijte medeni raj, sanje prednikov, ki so preživele stoletja. Spoznajte najgloblje družinske skrivnosti, ki se iz roda v rod prenašajo že 9 generacij.
Gabaroni testenine imajo okus prilagojen vsem letnim časom, inspiraciji in individualnemu ustvarjanju.
Dimljeno oljčno olje Jenko je edinstven izdelek ekološkega večkrat mednarodno nagrajenega ekstra deviškega oljčnega olja Jenko, dimljenega z naravnim lesom bukve in hrasta.
Loška Mlekarna je mlekarna z najdaljšo tradicijo predelave mleka v Sloveniji. Vsi izdelki so narejeni iz nehomogeniziranega pasteriziranega mleka. Serije izdelkov so količinsko majhne, netipizirane kot pri velikih industrijskih sistemih.
BIO mesni izdelki so plod tradicionalnih izkušenj, so izključno iz ekološko vzrejenega mesa in ekoloških začimb. Izdelki ne vsebujejo nikakršnih nitratov, fosfatov, konzervansov, sintetičnih barvil, arom.