Najbližji recept za velikonočne pletenice

Praznični dnevi vedno dišijo po domači kuhinji, toplini in sveže pečenih dobrotah, ki povezujejo družino in ustvarjajo nepozabne trenutke.

Med njimi imajo posebno mesto prav kvašene sladice, ki s svojo mehkobo in bogatim okusom že tradicionalno sodijo na praznično mizo. Če letos razmišljate, kako popestriti izbor klasičnih velikonočnih jedi, so kvašene pletenice odlična izbira.

Pletenica ima v našem prostoru posebno mesto, njena oblika pa simbolizira povezanost in obilje. Osnova vsake dobre pletenice je obogateno kvašeno testo, ki zagotavlja rahlo sredico in nežno zlato zapečeno skorjo.

Gre za vsestransko pecivo, ki ponuja nešteto možnosti - od preprostih, rahlo sladkih različic do bogato nadevanih pletenic s čokolado, oreščki, sadjem ali pa zelišči. Poleg odličnega okusa navdušijo tudi s svojim videzom, saj s prepletenimi oblikami ustvarijo pravo malo kulinarično umetnino.

Najbolj tradicionalne pletenice so pogosto preproste, brez nadeva, morda le z dodatkom rozin, vse pogosteje pa posegamo po bogatejših različicah. Marsikje po Evropi v tem času (pa tudi sicer) pripravljajo babke, ki so po zasnovi zelo podobne našim pletenicam, le da so nadevi in oblike še bolj pestri.

Pri pripravi lahko ostajamo zvesti tradiciji ali pa jo z majhnimi prilagoditvami približamo sodobnim okusom in oblikam.

Mehke mlečne velikonočne pletenice

Mlečne pletenice me spominjajo na babičine velikonočne kolačke, samo da so še bolj mehke in fine. Pa tako lepo diši po kuhinji, ko se pečejo!

Mlečne pletenice so puhaste kot oblaček in zagotovo vam bodo všeč. Pletenice niso zahtevne za pripravo, ampak je dobro, če imamo že nekaj izkušenj s pripravo kvašenega testa.

Sestavine za 4 pletenke

Priprava kvasca

Najprej pripravimo kvasec. V mlačno mleko razdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, premešamo in pustimo 10-15 min, da vzhaja.

Priprava testa

V večjo posodo stresemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo dodamo mlačno stopljeno maslo, jajce in rumenjak, sladkor ter po robu posujemo sol.

Nato dodamo še vzhajan kvasec in prilijemo mlačno mleko.

Zamesimo z rokami ali s pomočjo kuhinjskega robota. Gnetemo najmanj 15 minut, saj traja kar nekaj časa, da dobimo lep in gladek hlebček.

Testo pokrijemo in ga pustimo na toplem mestu vzhajati tako dolgo, da se količina testa podvoji.

Oblikovanje pletenic

Vzhajano testo razdelimo na 4 hlebčke. Mlečne pletenice naredimo tako, da iz hlebčka naredimo 3 trakove, dolge približno 25 cm, na vrhu jih stisnemo skupaj in prepletemo v kito.

Pletenice premažemo z razžvrkljanim jajcem in pustimo, da vzhajajo še 15 minut.

Po želji jih lahko posujemo z makom ali sezamom.

Pečenje

Pečemo jih na 180 °C približno 30-40 minut oziroma dokler niso pečene.

Velikonočna kita z rozinami, mandlji in pomarančo

Značilna velikonočna jed, pripravljena iz mlečnega kvašenega testa. Mi smo v testo dodali še naribano pomarančno lupinico, v rumu namočene rozine in mandlje, da bo ta velikonočna specialiteta še bolj slastna in okusna.

Priprava testa

Pripravimo testo za pletenico. V skledo kuhinjskega robota stresemo moko, vanilin sladkor, mlačno mleko, kvas, sladkor, sol in jajca.

V kuhinjskem robotu gnetemo 5 - 8 minut z nastavkom za testo, nato dodamo maslo in gnetemo še tako dolgo, da maslo ni več vidno, približno 5 minut.

V kolikor nimamo kuhinjskega robota, uporabimo električni mešalnik z nastavki za testo.

Testo naj bo gladko in prožno. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali folijo.

Testo naj vzhaja 1 uro pri sobni temperaturi, nato ga prestavimo v hladilnik za 30 - 60 minut.

Pletenje in oblikovanje venca

Vzhajano testo damo na pomokano delovno površino. Testo razdelimo na tri dele.

Vsak del testa nato oblikujemo v 60 cm dolg svaljek. Svaljke spletemo v kito, da dobimo pletenico.

Pletenico oblikujemo v venec in jo dobro sprimemo in spletemo.

Pletenico prestavimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko.

Pirhi in končna priprava

Naredimo vdolbinico za tri (nekuhane) pirhe, ki jih dobro pričvrstimo na venec.

Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi 1 uro do 1 uro in pol, da testo vidno naraste.

Pletenico premažemo z razžvrkljanim jajcem in mlekom. Posujemo s sesekljanimi lešniki ali pisanimi mrvicami.

Pečenje velikonočnega venca

Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pri 190 °C pečemo 25 - 30 minut na srednji rešetki.

Ko se pletenica speče, pustimo, da se ohladi, nato razrežemo in postrežemo.

Pet idej za praznične kvašene pletenice

V nadaljevanju smo zbrali pet preverjenih receptov za kvašene pletenice, ki bodo poskrbeli za raznolikost in navdušenje na vaši praznični mizi.

Čokoladna velikonočna pletenica

Če se vam zdi, da je peka potice za vas prevelik zalogaj, lahko za praznike spečete tudi to čudovito pletenico.

Ko jo boste postavili na mizo, bo privabljala poglede, ko jo boste poskusili, pa se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.

Kombinacija mehkega testa ter sočnega čokoladnega nadeva z oreščki je prava poslastica, sladica pa se izvrstno prileže tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem sladkega belega vina.

Pehtranova pletenica

S to pletenico, ki je nekakšna izpeljanke pehtranove potice, skoraj nimate česa zgrešiti, ker tudi če se zvije, poči, deformira, bo samo lepša na pogled.

Tako da kar pogumno zavihajte rokave in se lotite njene priprave. Vaš dom bo napolnila s čudovitim vonjem!

Velikonočni nadevan venec

Mehko kvašeno pecivo s skutinim in orehovim nadevom ter suhimi marelicami ne navdušuje samo z božanskim okusom, temveč tudi s čudovitim videzom.

Čokoladna babka

Ko boste enkrat poskusili babko, se boste vanjo takoj zaljubili.

Čokoladni kruh, ki velja za tradicionalno židovsko pecivo, značilno predvsem za vzhodno Evropo, je tako mehek in puhast, da se kar stopi v ustih, kuhinjo pa bo že med peko napolnil z omamnim vonjem po čokoladi.

Babka ima značilno prepleteno obliko in je videti naravnost čudovito, zato je je odlična izbira za popestritev praznične mize.

Velikonočna kita

Značilna velikonočna jed, pripravljena iz mlečnega kvašenega testa.

Mi smo v testo dodali še naribano pomarančno lupinico, v rumu namočene rozine in mandlje, da bo ta velikonočna specialiteta še bolj slastna in okusna.

Nasveti za pripravo kvašenih pletenic

• Pri pripravi lahko ostajamo zvesti tradiciji ali pa jo z majhnimi prilagoditvami približamo sodobnim okusom in oblikam.

• Najbolj tradicionalne pletenice so pogosto preproste, brez nadeva, morda le z dodatkom rozin, vse pogosteje pa posegamo po bogatejših različicah.

• Gre za vsestransko pecivo, ki ponuja nešteto možnosti - od preprostih, rahlo sladkih različic do bogato nadevanih pletenic s čokolado, oreščki, sadjem ali pa zelišči.

• Pletenice premažemo z razžvrkljanim jajcem in pustimo, da vzhajajo še 15 minut.

• Po želji jih lahko posujemo z makom ali sezamom.

Če vam kvašeno testo dela težave ali pa če nimate kvasa, potem si poglejte recept za hitro pico brez kvasa in za mehek kruh brez gnetenja in kvasa.

tags: #najblksi #recept #za #velikonocne #pletenice