Krompir skuhamo v olupkih, ga olupimo, pretlačimo, dodamo maslo in ohladimo.
Ohlajenemu krompirju dodamo sol, jajca in moko. Hitro zgnetemo testo, oblikujemo njoke in jih skuhamo v vreli slani vodi.
Ko so kuhani jih odcedimo, speremo in na vsako porcijo posebej damo omako.
Prepražimo čebulo, dodamo smetano za kuhanje, solimo, popramo.
Dodamo drobno sesekljan peteršilj, dodamo česen, sesekljane olive (3 - 4), na koncu dodamo omaki Refošk, lahko samo za barvo.
Na vrh porcije naložimo nekaj lističev oprane rukole in na vsak krožnik dve rezini pršuta... po želji naribamo parmezan...
Enostavna različica kraške omake
“Delam jih po enostavnem receptu: kilogram krompirja skuham v slani vodi, olupim, zmečkam in počakam, da se ohladi, dodam jajce in žličko soli.
“Omaka je sestavljena iz samo treh sestavin. Prepražim na trakce narezan pršut, dodam paradižnikov koncentrat, popečem in na koncu smetano za kuhanje.
RECEPT ZA NJOKE - njoke sa krompirom
Variacije in sorodne ideje
V večjem loncu v slani vreli vodi skuhamo krompir.
Kuhanega olupimo in pretlačimo, dodamo moko, jajca in posolimo po okusu.
Maso razdelimo na tri enake dele.
En del pustimo tak kot je, v drugi del vmešamo špinačo, v tretji pa rdečo peso.
Iz vsake mase naredimo njoke.
V slani vreli vodi jih kuhamo, dokler ne priplavajo na površje.
Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, da ovene, dodamo na rezance narezano kraško panceto in sesekljan česen.
Ko česen zadiši, dodamo drobno narezano srnje meso, naribano korenje in drobno narezano stebelno zeleno, paradižnikovo mezgo, rožmarin, strte brinove jagode, kraški šetraj, majaron, timijan, lovorov list.
Posolimo in pražimo, dokler meso ne spusti soka.
Dolijemo vino.
Med občasnim mešanjem dušimo meso približno 20 minut.
Ko se meso zmehča, dolijemo še divjačinski rjavi fond in sladko smetano.
Dobro prevremo, po potrebi zgostimo z masleno kocko in zboljšamo okus s soljo in poprom.
Špargljem odlomimo glavice in jih damo na stran.
Stebelca narežemo na koščke in jih damo v vrelo vodo.
Kuhane poberemo iz kropa in z mešalnikom zmešamo v gladko kremo.
Po potrebi jo posolimo in ji dodamo malo vode, v kateri so se kuhali šparglji.
Meni osebno je zelo okusno in za kako posebno priložnost...
Priljubljena slovenska pevka je delila zelo okusen recept za kosilo.
Domači njoki s kraško omako.