Piščančji trakci v smetanovi omaki so nadvse priljubljena klasika, še posebno pri najmlajših. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara.
Piščančji trakci z dodatkom omak, kot je npr. smetanova omaka, postanejo sočnejši in polnejšega okusa. Pridobijo pa tudi na energijski vrednosti.
Piščančji file sodi med lažje prebavljive vrste mesa, je mehko in pusto - vsebuje zelo malo maščob, zato je primerno tudi za dietno prehrano. Piščančje meso je vir fosforja, kalcija, železa in vitaminov B.
V tem članku smo zbrali pet receptov za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Osnovna priprava piščančjih trakcev
Začnemo z rezanjem zrezkov na trakove debele okrog 2cm, jih začinimo s soljo, poprom in nanje drobno narežemo česen.
Piščančji file narežemo na zrezke, vsakega pa nato naprej na enako široke trakce.
Piščančje trakce zalijemo s 3 žlicami oljčnega olja ter jih pošteno posolimo in popopramo. Dobro pomešamo in, če imamo dovolj časa, pustimo marinirati kakšne pol ure.
Piščančje fileje Natur Premium narežemo na trakce. Začinimo jih s soljo, poprom in mletim česnom.
Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo. Temperaturo zmanjšamo na minimum.
Drugače pa vse zvrnemo v segreto ponev in meso dobro popečemo.
Hitra smetanova omaka s topljenim sirom
Za to izvedbo pustimo smetano povsem na miru, saj za osnovo omake posežemo po slastni kombinaciji kremnega sira in topljenih sirčkov.
Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje in 2 topljena sira za mazanje ter mešamo, da se sir stopi.
Dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo (ali vodo z govejo kocko).
Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso.
Piščančji trakci v smetanovi omaki so pripravljeni v pičlih 15 minutah!
Smetanova omaka z moko in sirom
Vmes v kozarec vlijemo 1 dcl vode in žličko moke ter zelo dobro premešamo, da ne bo nobenih grudic.
Nato ponev odstavimo in vanjo vlijemo smetano za kuhanje ter zmešano vodo z moko.
Ponev nato damo nazaj na segreto ploščo in pustimo, da omaka začne vreti, in takoj odstavimo.
Dodamo nariban sir in počakamo minutko, da se stopi, ter ga nato vmešamo v omako.
Smetanova omaka s piščancem je odlična priloga za vse vrste krompirjevih jedi.
Piščančji zrezki v bogati omaki
Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke.
Te pečemo na vsaki strani 2 minuti oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2-3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3-4 minute pri rahlem vretju.
Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem.
Različice piščanca v smetanovi omaki
Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja.
Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku.
K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki.
Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši.
Primerne priloge
Piščanec v smetanovi omaki zasije v družbi klasičnih prilog, kot so krompirjev pire, riž ali hitro pokuhana listnata zelenjava.
Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Testenine kot priloga
Vretena oziroma svedri so testenine spiralaste oblike, ki se uporabljajo kot priloga ali glavna jed. Tradicionalno se kuhajo »al dente« in postrežejo z raznovrstnimi omakami.
Verjetno nima noben narod toliko testenin kot Italijani. Na splošno jim pravijo pasta, kar dobesedno pomeni »testo«. S tem izrazom zajamejo vse testenine.
Testenine je vedno treba kuhati v velikem loncu; na 10 dag testenin je potreben 1 l vode.
| Priloga | Uporaba |
|---|---|
| Krompirjev pire | Klasična priloga k piščancu v smetanovi omaki |
| Riž | Priloga, ki se lepo poveže s kremasto omako |
| Široki rezanci | Primerni za zajemanje omake |
| Njoki | Priloga, ki se prepoji z omako |
| Listnata zelenjava | Hitro pokuhana zelenjavna priloga |
| Kruh | Primeren za pomakanje v omako |