Kvašene miške ali fritule, kot jim pravijo na Primorskem, so okusna in dokaj preprosta sladica, ki je najbolj priljubljena v času pustnega rajanja.
Velja rek, da mora biti pust mastnih ust, zato so kvašene miške odlična alternativa za tiste, ki imajo slabe izkušnje s peko krofov, vendar kljub temu želijo doma ustvariti kakšno mastno pustno sladico.
Pri pripravi mišk so skrbi ali bodo kroglice enako velike, bodo krofi imeli slavni venec, popolnoma odveč.
So kot nekakšno umetniško delo, vsaka je drugačna, niti malo podobna prejšnji in vsaka lepa na svoj način.
Sestavine za kvašene miške
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Moka | 4oog moke (priporočam moko za krofe) |
| Sol | ščepec soli |
| Jajci | 2 jajci |
| Sladkor | 3 žlice sladkorja |
| Suhi kvas | 1 zavitek suhega kvaša |
| Mleko | 200-220ml toplega mleka |
| Cimet | 1/2 žličke cimeta (opcijsko) |
| Rum | šilce ruma |
| Maslo | 50g masla |
| Za cvrtje | olje za cvrtje |
| Za posip | sladkor v prahu |
Priprava kvašenega testa
Mleko segrejemo in mu dodamo eno žlico sladkorja ter paket suhega kvasa.
Premešamo in počakamo pet minut, da se kvas aktivira.
Medtem, ko se kvas aktivira si pripravimo vse ostale sestavine.
Moko presejemo in jo stresemo v posodo ter dodamo sol in cimet.
Jajci in sladkor (navadni + vanilin) spenimo.
V maso dodamo še rum.
V posodo električnega mešalnika dodamo presejemo moko, sol in cimet ter premešamo.
Vanjo vlijemo spenjena jajca in mešanico kvasa ter mleka.
Začnemo z mešanjem na nizki hitrosti, toliko da se sestavine povežejo v enotno zmes.
Nato v posodo postopoma dodajamo na koščke narezano maslo sobne temperature.
Ko v posodo dodamo zadnji košček masla, povečamo hitrost in gnetemo 10-12 minut.
Testo je pripravljeno, ko je sijoče, mehko in gladko.
Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati dobro uro, da se količina testa podvoji.
Cvrtje mišk
Vanilijevo kremo pripravimo šele tik pred pričetkom cvrenja mišk.
Na štedilnik pristavimo kozico in vanjo vlijemo olje za cvrtje.
Primerna temperatura za peko je med 160-170°C.
Olje ne sme biti prevroče, drugače se bodo miške okoli klavrno zažgale, v sredini pa bodo žalostno surove.
Za oblikovanje mišk priporočam uporabo dveh jedilnih žlic, ki jih pred uporabo pomočimo v segreto olje.
Oblikovanje mišk je nadvse preprosto: pograbimo dve žlici, z eno zajamemo malo testa, z drugo pa ga postrgamo v vroče olje.
Maso zajamemo z eno žlico, z drugo si pomagamo, da masa zdrsne v vroče olje.
Miške se bodo v olju same pridno obrnile, ko se bo spodnji del ocvrl.
Ko se ocvrejo na eni strani, jih obrnemo oz. se v večini primerov obrnejo kar same.
So zelo poskočne. 🙂
Ocvrte zlato-rjave miške pobiramo iz olja in jih polagamo na papirnate brisačke.
Kaj kmalu bo pred nami zrasla cela gora mišk.
Polnjenje in serviranje
Po želji miške napolnimo z marmelado ali kremo.
Miške moramo z vanilijevo kremo napolniti še vroče.
Meni so sicer ljubše brez nadeva, le odete morajo biti v obilo sladkorja v prahu.
Potresemo jih s sladkorjem v prahu, nato pa postavimo stražo.
Vaniljeva krema za nadev
Vanilijevo kremo pripravimo, tik preden začnemo cvreti miške.
Preostalo mleko zlijemo v kozico in vanj vržemo semena iz polovice vaniljevega stroka.
Mleko zavremo in odstavimo.
Vaniljev strok zdaj zavržemo, v mleko pa z neprestanim opletanjem z metlico zmešamo tako stepene rumenjake kot zmes s škrobom.
Miške moramo z vanilijevo kremo ali marmelado napolniti še vroče.
Koristni nasveti za pripravo
- Priporočam moko za krofe.
- Testo je pripravljeno, ko je sijoče, mehko in gladko.
- Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati dobro uro, da se količina testa podvoji.
- Primerna temperatura za peko je med 160-170°C.
- Olje ne sme biti prevroče, drugače se bodo miške okoli klavrno zažgale, v sredini pa bodo žalostno surove.
- Za oblikovanje mišk priporočam uporabo dveh jedilnih žlic, ki jih pred uporabo pomočimo v segreto olje.
- Miške moramo z vanilijevo kremo napolniti še vroče.
- Po želji miške napolnimo z marmelado ali kremo.
- Ocvrte zlato-rjave miške pobiramo iz olja in jih polagamo na papirnate brisačke.
Kvašene miške so odlična alternativa za tiste, ki imajo slabe izkušnje s peko krofov, vendar kljub temu želijo doma ustvariti kakšno mastno pustno sladico. ❤️
Pri pripravi mišk so skrbi ali bodo kroglice enako velike, bodo krofi imeli slavni venec, popolnoma odveč.
Različice kvašenih mišk
Po želji miške napolnimo z marmelado ali kremo.
Meni so sicer ljubše brez nadeva, le odete morajo biti v obilo sladkorja v prahu.
Na mojem blogu najdete tudi odličen recept za KROFE ali KVAŠENE FLANCATE.
Recept je nastal v sodelovanju s podjetjem Gea - zakladnica olj.
Pri cvrtju je uporabljeno ZVEZDA OLJE ZA CVRTJE.