Ta jed te bo popolnoma navdušila. Imava koščke čudovitega piščanca, paprike in čebule, ki so skupaj z začimbami popraženi do popolnosti.
Ješ jih lahko s tortilijami z dodatki, kot so avokado, sir in kisla smetana, lahko pa jih postrežeš tudi z rižem. Vse te barve in vsi ti okusi so res čarobni in nemogoče se jim je upreti.
Fajitas je mešanica mesa in zelenjave, ki jo postrežejo s tortiljami - te so lahko pšenične ali koruzne. Ponavadi so malo manjše, da jih je napolnjene lažje prijeti v roke in pojesti.
Kaj so piščančje fajitas?
Ta jed, prvotno naj bi bila sicer pripravljena z govejimi trakci, vedno opravi svojo nalogo zadovoljiti, nasititi in pocrkljati.
Največkrat pripravim piščančje fajitas. Da bo meso lepo sočno, namesto prsi uporabi zgornje bedre, se res težko izsušijo.
Če piščančjega mesa nimaš ali pa ti ne ustreza, lahko uporabiš tudi kakšno drugo meso. Uporabi na trakce narezano puranje meso, uporabi goveje trakce ali pa svinjino. Čudoviti so lahko tudi gamberi ali pa koščki tofuja.
Sestavine
Beljakovinski del
- piščančje meso;
- na trakce narezano puranje meso;
- goveji trakci;
- svinjina;
- gamberi;
- koščki tofuja.
Zelenjava
Za čudovit izgled uporabi zeleno, rdečo in rumeno papriko. Seveda pa lahko uporabiš paprike katere koli barve.
Enako je tudi s čebulo. Jaz uporabim rdečo, rjavo ali belo. Čudovita bi bila tudi šalotka.
- paprika različnih barv;
- čebula;
- po želji šalotka.
Začimbe
Da je ta jed res enostavna, uporabim kar začimbno mešanico Fajita od Kotányi. Vsebuje vse, kar potrebuješ za čudovit okus, tudi sol.
V mešanici so sol, gorčična semena, česen, čebula, dimljena paprika, poper, origano, paprika in sladkor.
Če te mešanice nimaš, uporabi te začimbe v poljubnem razmerju.
Dodatki za tortilje
- pšenične ali koruzne tortilje;
- avokado;
- sir;
- kisla smetana ali grški jogurt;
- čili omaka;
- malo solate.
Priprava piščančjih fajitas
Priprava paprike
Paprike nareži na rezine, nato pa prelij z žlico olja in potresi z žlico začimb.
Vmes papriko popeci kar na isti ponvi.
Priprava piščanca
Piščanca položi na segreto ponev in peci 5 minut na eni in nato še 5 minut na drugi strani.
Položi ga na krožnik, pokrij z aluminijevo folijo in pusti počivati.
Združevanje mesa in zelenjave
Piščanca popeci in ga pusti počivati. Oboje združi, pusti še malo, da se popeče in to je to.
V ponvi najprej na olju popečemo papriko, čez par minut k praženju dodamo še bučke in pražimo še kakšnih 5 minut, dokler zelenjava ni mehka in lepo zapečena, nato jo začinimo.
Predevamo jo na krožnik in v isti ponvi na olju prepražimo še meso.
Priprava dodatkov
Sir naribaj.
Avokado izdolbi, pokapaj z limetinim sokom in pretlači.
Ker so tortilije manjše - rada imam te mehke in malo debelejše tortilje - na osebo ponavadi postrežem po tri tortilije, ki jih malo pogrejem oz. popečem na ponvi.
Kako sestavimo tortiljo?
- Tortilijo namaži z avokadom.
- Na sredino položi nekaj mešanice mesa in zelenjave.
- Dodaj malo sira.
- Pokapaj s kislo smetano ali dodaj grški jogurt.
- Po želji dodaj čili omako ali malo solate.
Tortilijo potem najprej namažem z zmečkanim avokadom, na sredino položim nekaj mešanice mesa in zelenjave, dodam malo sira in kislo smetano ali grški jogurt in pojem. Njam!
Postrežba z rižem
Ješ jih lahko s tortilijami z dodatki (avokado, sir, kisla smetana), lahko pa jih postrežeš tudi z rižem.
Če greš v Sloveniji v katero izmed mehiških/španskih restavracij, poleg postrežejo še s sirom, zmečkanim avokadom, kislo smetano in čili omako, velikokrat tudi z malo solate.
Možne zamenjave sestavin
Meso
Da bo meso lepo sočno, namesto prsi uporabi zgornje bedre, se res težko izsušijo.
Če piščančjega mesa nimaš ali pa ti ne ustreza, lahko uporabiš tudi kakšno drugo meso.
Nekaj razlike je med temnim in belim mesom piščanca - slednje ima manj maščobe, a tudi manj železa in vitaminov B.
Paprike in čebula
Za čudovit izgled uporabi zeleno, rdečo in rumeno papriko. Seveda pa lahko uporabiš paprike katere koli barve.
Jaz uporabim rdečo, rjavo ali belo čebulo. Čudovita bi bila tudi šalotka.
Začimbna mešanica
V mešanici so sol, gorčična semena, česen, čebula, dimljena paprika, poper, origano, paprika in sladkor.
Če te mešanice nimaš, uporabi te začimbe v poljubnem razmerju.
Priprava vnaprej in shranjevanje
Meso z zelenjavo lahko pripraviš tudi vnaprej, saj se lepo pogreje, zamrzovanja pa ne priporočam.
Prvič sem to jed doma pripravila sedaj že več kot tri leta nazaj, ko se mi je ta jed več dni prikazovala pred očmi. In od takrat sem jo naredila že tolikokrat, da sem nehala šteti.
Različica s piščancem, bučkami in ajdovo kašo
Tokratni recept predstavlja sočnost pečenega piščanca s hrustljavostjo bučk in barvitostjo paprike, ki se odlično ujame z bogatim okusom ajdove kaše.
Piščanca narežemo na trakce in začinimo. Zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezine ali pa trakce.
Ajdovo kašo skuhamo po navodilih na embalaži.
V ponvi najprej na olju popečemo papriko, čez par minut k praženju dodamo še bučke in pražimo še kakšnih 5 minut, dokler zelenjava ni mehka in lepo zapečena, nato jo začinimo.
Predevamo jo na krožnik in v isti ponvi na olju prepražimo še meso.
Enostavna različica s piščancem in grškim jogurtom
Včasih za dober obrok ne potrebujemo dolgega seznama sestavin ali zapletenih kuharskih postopkov.
Prav nasprotno - najboljše jedi pogosto nastanejo iz nekaj preprostih živil, ki jih imamo pogosto že doma.
To še posebej velja poleti, ko si želimo lahkih, svežih in hitro pripravljenih obrokov.
Tokrat predstavljamo recept, za katerega potrebujete le pet osnovnih sestavin: piščančje meso, bučke, grški jogurt, česen in oljčno olje.
Rezultat je kremasto kosilo, bogato z beljakovinami, ki nasiti za več ur, a pri tem ne obremeni želodca.
Piščanec poskrbi za kakovostne beljakovine, bučke dodajo vlaknine, svežino in sezonski pridih, grški jogurt, ki prav tako vsebuje veliko beljakovin, pa ustvari prijetno kremasto omako brez uporabe smetane.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g piščančjih prsi (brez kosti in kože);
- 2 srednje veliki bučki;
- 200 g grškega jogurta;
- 2 stroka česna (ali česen v prahu);
- 2 žlici oljčnega olja;
- po okusu: sol, poper, sveža ali suha zelišča (peteršilj, drobnjak ali bazilika).
Priprava
- Piščančje prsi narežemo na manjše kose ter jih začinimo s soljo in poprom.
- Bučki operemo in narežemo na kolobarje, polmesece ali manjše kocke.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- V večji ponvi segrejemo oljčno olje in na njem popečemo piščanca.
- Pražimo približno 5 do 7 minut, da se lepo zapeče z vseh strani.
- Dodamo bučke in česen (svež ali v prahu) ter vse skupaj pražimo še približno 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, a ostane prijetno čvrsta.
- Ponev odstavimo z ognja in vmešamo grški jogurt.
- Dobro premešamo, da se sestavine povežejo v nežno kremasto omako.
- Po potrebi dodatno začinimo.
- Jed potresemo s svežimi zelišči in takoj postrežemo.
Priprava poteka v eni ponvi, zato kasneje nimamo veliko dela s čiščenjem in pomivanjem.
Ideje za postrežbo
Če želite nekoliko bolj nasiten obrok, lahko jed postrežete s polnozrnatim rižem, kuskusom, kvinojo, bulgurjem ali ješprenjem, ki poskrbijo za dodatno nasitnost in vlaknine.
Piščanec z bučkami, smetano in sirom
Sestavine
- 4 piščančji zrezki;
- suhe zelenjavne začimbe, poper, sladka paprika;
- 1 strok česna;
- 1 manjša bučka;
- 150 ml smetane za kuhanje;
- 2 žlici olja;
- 100 g naribanega sira;
- 100 g mocarele.
Priprava
- Zrezke začinite s poprom, suhimi zelenjavnimi začimbami in papriko in jih pecite dve minuti na obeh straneh.
- Položite jih v pekač.
- V istem olju pražite česen in bučke še nekaj minut in začinite po želji.
- Bučke razporedite prek zrezkov.
- V ponev dajte smetano in naribani sir in mešajte, dokler se ne stopi.
- Začinite po želji.
- Prelijte prek bučk in dodajte še mocarelo.
- Pecite pri 200 stopinjah Celzija 20 minut.
Polnjene bučke s piščancem, papriko in sirom
- Pečico segrejemo na 190 °C.
- Operite bučke in poper.
- Papriko narežemo na majhne koščke, bučke pa na 3 enake dele, da dobimo 3 »kolačke«.
- Sredino buče nato izdolbemo, dno pa pustimo, da bo nadev med peko ostal v buči.
- Izdolbene bučkine zvitke razporedimo po pekaču, »meso« iz izdolbenih bučk pa narežemo na manjše kose.
- Sir narežemo na majhne kocke.
- Nato drobno sesekljajte čebulo, piščanca pa narežite na čim manjše kose.
- V ponvi na oljčnem olju in na majhnem ognju prepražimo čebulo, dodamo narezano papriko in »meso« bučke, nato dodamo narezano piščančje meso.
- Vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo ščepec soli, koriander in timijan.
- Ponovno premešamo in vse skupaj pečemo približno 15 minut, dokler tekočina ne izhlapi.
- Okusite in po potrebi dodajte več soli ali začimb.
- Na izdolbene bučke dodamo nekaj koščkov sira, nato zelenjavo in piščanca iz ponve, na vrh dodamo še nekaj koščkov sira.
- Tako napolniš vse »kolačke« bučk.
- V pečici jih pečemo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se sir na vrhu zlato rumeno obarva.
Pečen piščanec s papriko iz pečice
Piščanca pripravimo tako, da najprej meso operemo in ga prerežemo na 2 dela.
Nato ga osušimo, damo v posodo in prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado.
Vse skupaj dobro premešamo, pokrijemo s folijo in ga shranimo v hladilniku za en dan.
Nato marinirano piščančje meso razporedimo po pomaščenih pekačih in ga pečemo v predhodno pečici za 25 minut na 190°C.
Dodamo še na večje kose narezano rdečo in zeleno papriko, ki smo jo marinirali z ostanki piščančje marinade.
Vse skupaj pečemo 30 minut.
Marinada je narejena iz olja, lovorja, česna, soli, gorčice, limoninega soka, čilija, origana in popra.
Pečen krompir je priljubljena priloga, ki ji pogosto dodamo tudi zelenjavo.