Piščanec s slanino in sirom je sočna in nasitna jed, ki popestri naš običajen jedilnik. Piščančje meso obogatimo s topljivim sirom in slanino, ki med peko lepo zapeče ter mesu doda izrazit okus.
Pri pripravi lahko uporabimo tudi nadev iz pršuta in mozzarelle ter jed postrežemo z medeno gorčično omako. Sočnega piščanca poudari slani pršut, topljiva in elastična mozzarella pa poskrbi za sirni užitek. Omaka z medom in gorčico doda okusne sladko-kisle note, ki jih jed potrebuje.
Piščanec, ovit v slanino, z mocarelo
Recept je primeren za pripravo v pečici, na ponvi ali na žaru. Pri peki v pečici piščančje prsi premažemo z gorčico, začinimo s poprom in soljo ter ovijemo v slanino. Solimo malce manj kot ponavadi, saj jih bomo ovili še v slanino.
Sestavine za 4 osebe
- 4 polovice piščančjih prsi, brez kosti in kože
- 4 debele rezine slanine
- 4 debele rezine mocarele
- 4 vejice svežega rožmarina
- 4 čajne žličke česna v prahu
- gorčica, zrnata ali gladka
- sol in poper
- olje za peko
Priprava v pečici
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
Piščančje prsi razpolovimo, nato pa jih premažemo z gorčico ter začinimo s poprom in soljo.
Piščančje prsi natremo s česnom v prahu ter jih popopramo in posolimo.
Na vsak kos prsi položimo vejico rožmarina in kos zavijemo v slanino. Slanino pritrdimo z zobotrebcem, da se med peko ne odpre.
Za vsak kos prsi vzamemo dve rezini slanine in ju položimo na desko, tako da se delno prekrivata.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segretem olju popečemo piščančje medaljone. Na vsaki strani jih pečemo približno 4 minute.
Nato medaljone preložimo na krožnik in obložimo z rezinami mocarele. Vsak medaljon ovijemo z rezino slanine, ki jo pritrdimo z zobotrebcem.
Pečico vključimo in nastavimo na žar. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo piščančje medaljone.
Preden prsi serviramo, odstranimo zobotrebce.
Priprava piščanca s slanino na žaru
Način peke: direktni, srednja temperatura.
Žar pripravimo za direktno peko na temperaturi 180 °C.
Piščančje prsi natremo s česnom v prahu ter jih popopramo in posolimo. Na vsak kos prsi položimo vejico rožmarina in kos zavijemo v slanino. Slanino pritrdimo z zobotrebcem, da se med peko ne odpre.
Prsi položimo na rešetko in pečemo približno 8 minut na vsaki strani, da sredica ni več rozasta.
Če uporabljamo termometer, mora temperatura v sredici mesa kazati 74 °C.
Med peko pazimo na morebitne izbruhe plamena zaradi maščob v slanini.
Čas priprave: 10 min
Čas peke: 15 min
Skupaj: 25 min
Piščančja rulada s sirom in pršutom
Piščančja rulada s sirom in pršutom je resnično okusna in bogata jed, ki za seboj pusti prazen krožnik. Piščančje meso obogatimo z nadevom pršuta in mozzarelle, poleg pa postrežemo medeno gorčično omako.
Recept je nasatal v sodelovanju s Čebelarsko zvezo Slovenije.
Količina: 4 osebe
Čas priprave: 60 minut
Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
- 1 kg piščančjih prsi
- 200 g pršuta
- 120 g pizza mozzarelle
- 3 žlice oljčnega olja slovenske Istre
- sol
- poper
Za medeno gorčično omako
- 4 žlice cvetličnega Slovenskega medu
- 100 g grškega tipa jogurta
- 4 žlice gorčice
- 2 stroka česna
Priprava omake
Začnemo s pripravo medene omake.
V skodelici zmešamo med, jogurt, gorčico in naribana stroka česna. Dobro premešamo ter pustimo ob strani.
Priprava piščančje rulade
Piščančja prsa razpolovimo, da dobimo štiri debelejše kose fileja.
File nato zarežemo od desne proti levi vendar ne povsem do konca. Zarezan file razpremo, da dobimo en večji in tanjši piščančji zrezek.
Piščančje zrezke potolčemo, da jih dodatno sploščimo in poenotimo debelino zrezka.
Sedaj zrezke natremo s soljo in poprom.
Na vsak zrezek položimo 50 g pršuta ter na sredino dodamo eno večjo palčko mozzarelle.
Sedaj obložene piščančje zrezke tesno zavijemo v rolado. Lahko začnemo pri krajši ali daljši stranici, odvisno kako debelo rolado si želimo.
V večjo ponev dodamo 3 žlice olja in ga dobro segrejemo.
Sedaj dodamo v ponev zavite piščančje rolade obrnjene s šivom navzdol.
Rolade pečemo 10 minut na zmernem višjem ognju. Vmes jih obračamo, da jih popečemo z vseh strani.
Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo ponev in pečemo še 5-10 minut. Čas kuhanja je odvisen tudi od debeline naših rolad.
Pečene rolade razrežemo na enako debele kolute ter jih postrežemo s pogreto medeno omako in pečenim krompirjem.
Možni nadevi in začimbe
Za nadev piščančje rulade lahko uporabimo marsikaj. Nadevi so lahko mesni ali zelenjavni.
Pri različici s slanino lahko piščančje meso začinimo s česnom v prahu, poprom, soljo, gorčico in svežim rožmarinom. Pri različici z nadevom pa se k piščancu lepo podajo pršut, mozzarella in medeno gorčična omaka.
Hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti na porcijo:
| Hranilna vrednost | Količina |
|---|---|
| Energetska vrednost | 801 kcal |
| Beljakovine | 74 g |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Maščobe | 45 g |
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.