Ko temperature narastejo, se želja po težkih, pečenih sladicah hitro zmanjša. In prav takrat pridejo na vrsto takšni recepti - enostavni, kremasti in osvežujoči, kot je ta skutina torta brez peke.
Sladice brez peke so idealna izbira za poletje. Pita je narejena preprosto in brez peke, potrebujete pa le nekaj osnovnih sestavin! Vse plasti so pripravljene brez peke, potrebno je samo hlajenje.
Zakaj pripraviti pito iz mascarponeja in skute
Pita v sebi združuje elemente hrustljavosti in sočnosti, prepletajo pa se okusi sadne svežine in kremne rumove esence. Namesto klasične sladke smetane lahko uporabiš grški jogurt ali mascarpone z nižjo vsebnostjo maščobe.
Pito lahko uporabite tudi brez dodanih sladkorjev - pozorni bodite na piškote, ki jih uporabite za dno, sladkor pa enostavno nadomestite z eritritolom. V kolikor bi želeli, lahko sladico pripravite na klasičen način - z maslenimi piškoti in klasičnim belim sladkorjem v prahu - okus je v obeh primerih božanski, pita pa je pregrehe vredna.
Sestavine
Piškotno dno
- 250 g pomarančnih piškotov brez sladkorja od Brezsladkorja.si ali maslenih piškotov po izbiri
- 50 g kokosovega olja, stopljenega in ohlajenega
- 40 g nesladkane jabolčne čežane ali banane, spasirane v pire
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
Skutina in mascarponejeva krema
- skuta
- mascarpone
- sladkor
- vaniljev sladkor
- sladka smetana
- limonin sok
- limonina lupinica
- instantna krema
Sadna plast in dekoracija
- 2 zreli breskvi
- 1 čajna žlička ruma
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 2 jedilni žlici medu ali javorjevega sirupa
- 2 jedilni žlici instant želatine v prahu
- 1 jedilna žlica vode, opcijsko, če je zmes pregosta
- narezane breskve, popečene na žaru
- javorjev sirup
- nasekljani mandlji v lističih
Vaniljeva krema
- 1 vrečka vanilijeve kreme brez sladkorja od Brezsladkorja.si
- 1 jedilna žlica eritritola v prahu ali sladkorja v prahu
- ½ jedilne žlice vaniljeve arome
- ¼ jedilne žlice ruma
Mascarponejeva krema
- 170 g lahkega mascarpone sira
- 35 g eritritola v prahu ali sladkorja v prahu
- tekočina od breskev
- ½ jedilne žlice vaniljeve arome
- ½ jedilne žlice ruma
- 1 čajna žlička medu ali javorjevega sirupa
- 1 zavojček krem fix mešanice
Priprava piškotnega dna
Polnozrnate piškote s koščki čokolade zdrobi z dlanmi.
V blenderju ali sekljalniku zdrobite izbrane piškote, dokler ne nastane pesku podobna tekstura.
Testo brez peke pripravimo tako, da piškote sesekljamo (najbolje v multipraktiku ali sekljalniku, dobro pa se obnese tudi vrečka, v katero jih zapremo, po njej pa potolčemo oz. povaljamo) in jim dodamo stopljeno maslo ter limonino lupinico.
Dodajte stopljeno kokosovo olje, jabolčno čežano ali bananin pire, vaniljevo aromo in premešajte. Preverite teksturo. Zmes mora biti vlažna in kompaktna, da lahko z njo oblikujete dno. Po potrebi, v kolikor se zmes ne sprijema, dodajte še 1 jedilno žlico stopljenega olja.
Dobro premešamo, stresemo v model za pito ali torto. Z žlico maso pritisnemo na dno modela, da bo enakomerno, lahko pa naredimo še rob, da bo pita videti še lepša.
S pripravljeno zmesjo obložite pripravljen pekač premera 18 cm po dnu in po robovih. Postavite v zamrzovalnik za 15 minut, medtem pa pripravite plast breskev.
Priprava skutine in mascarponejeve kreme
V večji skledi zmešaj skuto, sladkor, vanilijev sladkor in sladko smetano.
V posodi za stepanje ali skledi zmešamo skuto, sladkor, mascarpone, smetano in limonin sok ter stepemo. Nadev naredimo tako, da pretlačeni skuti primešamo maskarpone, limonino lupinico, vaniljev sladkor in instantno kremo.
Maso predenemo na piškotno dno in razmažemo.
Sadna plast z breskvami
Pripravite breskve. Breskve narežite na tanjše rezine in primešajte vse ostale sestavine. Pustite počivati, medtem pa pripravite dno.
Namočene breskve odcedite, tekočino pa shranite!
Breskve v mešalniku ali smoothie blenderju zmiksajte, da nastane gladek sadni pire. V kolikor je zmes pregosta in se ne da lepo mešati, dodajte eno jedilno žlico vode. Premešajte in dodajte dve jedilni žlici instant želatine v prahu. Premešajte.
Zmes premažite po ohlajenem dnu in postavite v zamrzovalnik za vsaj 15 minut oz. tako dolgo, da se zmes zgosti in strdi.
Vaniljeva plast
Medtem pripravite vaniljevo kremo.
Vanilijevo kremo zmešajte s pomočjo ročnega mešalnika po navodilih na vrečki, dokler ne nastane gosta krema. Jaz sem dodala 200 ml vode, ne 300, da je bila krema bolj gosta in je držala obliko.
Kremo premažite po ohlajeni plasti breskev in postavite v zamrzovalnik za 15 do 30 minut, da se strdi.
Mascarponejeva plast
Medtem pripravite mascarpone kremo.
V večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika zmešajte mascarpone sir, eritritol v prahu, tekočino, katero so spustile breskve v posodi, rum, vaniljevo aromo in med ali javorjev sirup. Premešajte v enotno zmes in poskusite - po potrebi dodajte več sladila ali ruma.
V zmes dodajte zavojček krem fix mešanice in s pomočjo ročnega mešalnika mešajte približno eno minuto, da se zmes malo zgosti.
Na strjeno vaniljevo kremo premažite mascarpone kremo in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure ali kar čez noč. Namočene breskve shranite v hladilniku v ločeni posodi.
Hlajenje in zaključek
Hlajenje plasti je potrebno, zato da se plasti med seboj ne premešajo in združijo v eno.
Da zadevo pohitrite, lahko prve plasti hladite kar v zamrzovalniku, zadnji korak pa zahteva malo daljše hlajenje v hladilniku.
💡 Namig: Torta je najboljša naslednji dan - ko se okusi prepletejo in tekstura postane še bolj žametna. V zaprti posodi ali dobro pokrito bo torta ostala sveža do 3 dni.
Po ohlajeni piti razporedite narezane breskve. Po želji jih lahko pred tem popečete na žar ponvi, da dobijo lepe črne zareze.
Pito sem okrasila z breskvami, katere sem najprej malo popekla na žar oz. grill ponvi, da je bila lepe zareze.
Po želji pito prelijte z javorjevim sirupom in posujte z nasekljanimi mandlji v lističih.
Različice in podobne sladice
Seveda - pravzaprav je še boljša!
Odlične so tudi tiramisu v kozarčkih, hladna čokoladna pita brez pečenja ali cheesecake z jagodičevjem.
Ko nam življenje podari sveže maline … pripravimo odlično mascarpone pito z malinami.