Če je katera vrtnina po krivici obtičala v eni sami jedi, je to gotovo rdeča pesa. Večina jo pozna vloženo ali kuhano za solato, potem pa se ideje počasi končajo. Kar je v resnici prava škoda, ker zmore precej več.
Ko rdečo peso spečemo, postane prijetno sladka in dobi skoraj karamelen okus. Če rdečo peso še vedno le kuhamo, je zdaj pravi čas, da poskusimo drugače. Cele gomolje spečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo. Tako ohranijo več okusa, njihova naravna sladkoba pa pride veliko bolj do izraza.
Kako pripravimo pečeno rdečo peso
Večji pekač obložimo z dvema plastema alufolije. List papirja za peko zmočimo pod vodo in med rokami zmučkamo (tako bo zavijanje v škrnicelj lažje). List papirja poravnamo in položimo na sredino pekača, čez alufolijo.
Umijemo in očistimo peso. Razrežemo jo na četrtine in damo na sredino papirja za peko na pekaču. Pokapljamo z olivnim oljem. Dodamo še na manjše rezine narezan ingver ter semena kumine. Začinimo s soljo in poprom.
Primemo za rob papirja za peko in alufolije ter zavijemo v škrnicelj. Postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 30 - 35 minut pri 220°C.
| Priprava | Čas in temperatura |
|---|---|
| Pečenje rdeče pese | 30 - 35 minut pri 220°C |
Pečeno peso vzamemo iz pečice. Previdno odvijemo škrnicelj in rdečo peso (brez ingverja) prestavimo v zamrzovalno vrečko za 5 - 10 minut. Na ta način se bo pesa lažje olupila, saj se bo zunanjost zmehčala.
Nadanemo si rokavice in z manjšim nožem olupimo peso.
Solata iz pečene rdeče pese z rozinami in pinjolami
Pripravimo solatni preliv. V skodelici premešamo tekoč cvetlični med, limonino lupinico, olivno olje in balzamični kis. Po okusu solimo in popramo.
Zlate rozine damo v kozico. Dodamo vodo, narezan ingver in začinimo s soljo in poprom. Postavimo na zmeren ogenj in pustimo, da mešanica zavre. Kuhamo 5 minut, nato odstranimo in postavimo na stran.
Prestavimo v skledo, kjer pečeno peso premešamo z balzamičnim solatnim prelivom in odcejanimi (brez ingverja in vode) rozinami. Dobro premešamo.
Solato serviramo v najljubši solatni skledi ali na krožniku. Pokapljamo z olivnim oljem in posujemo s svežo meto ter pinjolami. Postrežemo takoj.
Humus iz rdeče pese
Klasičnemu humusu dodamo pečeno peso in že ena sama sestavina popolnoma spremeni njegov značaj. Poleg čičerke, tahinija, limonovega soka in česna dobimo še čudovito barvo ter nekoliko bolj sladek okus.
Uporabimo kuhano ali pečeno peso. Lahko jo pripravimo sami ali pripravljeno že kupimo.
Peso olupimo in narežemo na večje kose ter damo v mešalnik. V mešalnik dodamo odcejeno čičeriko, tahini, limonin sok, česen, koriander in malo soli.
Premešamo v gladko zmes, nato pa med mešanjem postopoma dodajamo oljčno olje, da dosežemo želeno gostoto. Po potrebi lahko dodamo še malo vode.
Humus z rdečo peso poskusimo in po želji še dodatno solimo, popramo in dodamo limonin sok. Postrežemo s krekerji, falafli ali v raznih zavitkih, sendvičih.
Omaka iz pečene rdeče pese za testenine
Če smo že kdaj pripravili omako iz pečene paprike ali buče, bo tudi ta hitro prišla na naš seznam najljubših.
Pečeno peso zmiksamo z rikoto ali sirom maskarpone, dodamo malo parmezana, strok česna, limonov sok in nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine.
Omaka je primerna za testenine, saj jo lahko z vodo, v kateri so se kuhale testenine, prilagodimo želeni gostoti.
Rižota z rdečo peso
Rdeča pesa rižoto obarva v intenzivno rožnato barvo, njen okus pa ostane nežen in lepo zaokrožen. Rižota z rdečo peso ni le okusna, ampak tudi čudovitega videza.
Pečena rdeča pesa z burrato ali kozjim sirom
Rezine rdeče pese razporedimo po krožniku, dodamo burrato ali kozji sir, pest rukole, orehe ali pistacije in vse skupaj pokapljamo z dobrim oljčnim oljem.
Te tri sestavine se razumejo skoraj tako dobro kot paradižnik in bazilika.
Pečena pesa s feto, orehi in medom
Pečeno peso narežemo na večje kose, dodamo feto, pest orehov, nekaj vejic timijana in žličko medu.
Za deset minut vse skupaj postavimo v pečico, na koncu pa pokapljamo še z oljčnim oljem.
Poletna hladna juha iz rdeče pese
Boršč največkrat povezujemo z zimo, a obstaja tudi njegova poletna različica. Tudi iz rdeče pese lahko pripravimo čudovito poletno hladno juho.
Hladna juha iz rdeče pese - CHŁODNIK - Poljska kuhinja.
Polpeti iz rdeče pese, ovsenih kosmičev in fete
Naribano pečeno peso zmešamo z ovsenimi kosmiči, jajcem, feto in začimbami, oblikujemo polpete ter jih spečemo v pečici.
Čokoladni kolač s pirejem rdeče pese
Najbolj nepričakovano idejo smo prihranili za konec. Pire iz pečene rdeče pese je odlična sestavina čokoladnih kolačev, saj poskrbi za sočnost, testo pa ostane lepo mehko še več dni.
Kako rdečo peso vključiti v vsakdanjo kuhinjo
- Za izrazitejšo sladkobo: rdečo peso spečemo, saj tako njena naravna sladkoba pride veliko bolj do izraza.
- Za gladke namaze: uporabimo kuhano ali pečeno peso, odcejeno čičeriko, tahini, limonin sok, česen, koriander in oljčno olje.
- Za barvito glavno jed: rdečo peso dodamo rižoti, ki jo obarva v intenzivno rožnato barvo.
- Za solato: jo kombiniramo z burrato ali kozjim sirom, rukolo, orehi ali pistacijami.
- Za hitro toplo jed: pečeno peso povežemo s feto, orehi, timijanom in medom ter vse skupaj za deset minut postavimo v pečico.
- Za sladico: pire iz pečene rdeče pese dodamo čokoladnim kolačem, kjer poskrbi za sočnost.