Da je surova rdeča pesa veliko bolj okusna od kuhane, sem že nekje napisala, ampak ni odveč ponovit. Sveže kuhana rdeča oz. solata iz nje je nekaj popolnoma drugačnega, kot solata iz vložene rdeče pese. Meni je veliko bolj všeč, ker pride ravno prav hrustljava pa z veliko več okusa.
Rdeča pesa vsebuje veliko vlaknin ter visoke koncentracije železa, kalija in folne kisline. Koren rdeče pese je bogat z vitaminom C, nadzemni del pa je odličen vir vitamina A. Pesa je med najsladkejšimi zelenjavami, saj vsebuje celo več sladkorja kot korenje ali koruza.
Zakaj pripraviti solato iz rdeče pese?
Rdeča pesa vsebuje veliko vlaknin, ki so bistvenega pomena za zdravo hujšanje. Rdečo peso lahko skuhamo in jemo kot krompir ali repo. Nastrgamo peso in sproti iztiskamo dnevno svež sok iz surovih gomoljev.
Verjetno na svetu ni človeka, ki ne bi poznal in imel rad rdeče pese. Zdravilne učinke te zelenjave so poznali mnogi narodi skozi vso zgodovino. Med drugim jo je v zdravilne namene predpisoval tudi sam oče medicine Hipokrat, o njej pa so pisali Ciceron, Vergil, Plutarh, Avicena in drugi misleci starega sveta.
Opomba: Po mojem končno pravi način za porabo tipično zimske zelenjave v solati iz domače kuhinje, pri kateri ohranimo večino koristnih hranilnih snovi.
Najpreprostejša solata iz kuhane rdeče pese
Sestavine
- 4 rdeče pese
- 1 strok česna
- bučno olje
- jabolčni kis
- sol
- sveže mleti poper po izbiri
Priprava
Ko rdečo peso kuhamo, je ne lupimo.
Rdečo peso očistite in jo glede na velikost kuhajte v vreli osoljeni vodi od 30 do 45 minut.
V vodi skuhamo lahko že dan prej rdečo peso v olupkih.
Kuhano, olupljeno in ohlajeno rdečo peso na drobno naribamo.
V kolikor ste peso kuhali neolupljeno, jo zdaj olupite in narežite na tanke rezine.
Rdečo peso solimo, zabelimo, dodamo še strt strok česna in dobro premešamo.
Jaz si jo rada zabelim z veliko bučnega olja, pa malo česna stisnem še gor.
Priprava:Rdečo peso očistite in jo glede na velikost kuhajte v vreli osoljeni vodi od 30 do 45 minut. Peso odcedite, olupite in zrežite na tanke rezine.
Jaz sem peso narezala kar z mojim rezinarjem, ki omogoča rezanje od 0-6 mm tanke rezine, lahko pa z njim režemo tudi trakove.
Hrustljava surova solata iz rdeče pese
Kar me pri rdeči pesi najbolj očara, je to, da po nekaj tednih v hladilniku požene čudovite nove listke.
Verjetno zato, ker si svežo rdečo peso velikokrat narežem na tanke trakce in jo potem skupaj z jabolkom, korenjem, z malce limoninega soka ter olivnega olja zamešam v solato.
Priprava
- Najprej naredimo polivko, in sicer stisnemo sok limone ali pomaranče.
- Rdečo peso olupimo in narežemo na paličice.
- Stresemo jih v ponev, pristavimo in začnemo pražiti, nato po minuti prilijemo malo olja ter pražimo še največ minuto, le toliko, da se pesa ogreje, dobi okus, hrustljavost, vendar se ne zmehča.
Različica: Solato lahko pripravite tudi povsem presno, pri čemer surove paličice pese pomešate s polivko in ponudite.
Solata je meni najbolj okusna še mlačna. Zato priporočam, da si jo vnaprej narežete, marinirate v polivki, tik pred zdajci pa popečete in postrežete.
Solata iz rdeče pese z jabolkom in korenjem
Rdečo peso lahko uživamo surovo, tanko narezano ali naribano. Nastrgamo peso in jo skupaj z jabolkom, korenjem, z malce limoninega soka ter olivnega olja zamešamo v solato.
Najprej naredimo polivko, in sicer stisnemo sok limone ali pomaranče.
Rdečo peso olupimo in narežemo na paličice.
Stresemo jih v ponev, pristavimo in začnemo pražiti, nato po minuti prilijemo malo olja ter pražimo še največ minuto, le toliko, da se pesa ogreje, dobi okus, hrustljavost, vendar se ne zmehča.
Solato lahko pripravite tudi povsem presno, pri čemer surove paličice pese pomešate s polivko in ponudite.
Solata iz rdeče pese z rozinami in sončničnimi semeni
Rozine in sončnična semena namočiš v mlačni vodi od 30 min do 4h.
Solato očistiš in natrgaš ali narežeš na primerno velike koščke.
Rdečo peso olupiš in naribaš.
Pripravljene sestavine zmešamo in ponudimo kot svežo, hrustljavo solato.
Rdeča pesa z motovilcem, pomarančo in čebulo
Priprava
- Rdečo peso očistite in jo glede na velikost kuhajte v vreli osoljeni vodi od 30 do 45 minut.
- Peso odcedite, olupite in zrežite na tanke rezine.
- Čebulo olupite, sesekljajte in dodajte k pesi.
- Eno pomarančo operite pod vročo vodo in jo osušite.
- S posebnim nožkom pomarančno lupino narežite na tanke trakove.
- Obe pomaranči na debelo olupite, da odstranite tudi belo plast pod lupino, in izrežite fileje.
- Fileje in 2/3 preliva primešajte k rdeči pesi in pustite stati približno 30 minut.
- Motovilec operite, očistite in osušite.
- Zmešajte ga s preostalim prelivom in razdelite po krožnikih.
Ruska solata iz rdeče pese oziroma vinegret
Tudi Slovenci poznamo solato iz rdeče pese, vendar se kljub podobnemu imenu ta ne more primerjati z izredno okusno pripravljeno tradicionalno rusko hladno predjedjo.
Vinegret je okusna ruska solata, v njej ne najdete nič škodljivega, dobite pa same vitamine in zdravje. Ima še en dodaten plus, nad katerim boste navdušene predvsem predstavnice nežnejšega spola, namreč ta solata ima navkljub veliki količini vitaminov nizko kalorično vrednost, vsega skupaj samo 130 kcal v 100 g solate.
Priprava
- Rdečo peso, krompir in korenje umijemo ter v olupkih kuhamo, dokler ti niso gotovi.
- Čebulo in kumarice narežemo na drobne koščke.
- Korenje in krompir očistimo ter narežemo na kocke.
- Očiščeno rdečo peso narežemo na kocke ločeno od druge zelenjave, da se ta ne bi pobarvala.
- V veliki skledi zmešamo rdečo peso, korenje, čebulo, kumarice in grah brez tekočine ter premešamo.
- Kislo zelje, če je to zelo kislo, predhodno splaknemo pod vodo in ožamemo, narežemo in dodamo v vinegret.
- Poizkusimo: če solata ni dovolj slana ali kisla, dodamo še malo soli ali zelja.
To priljubljeno rusko solato lahko postrežete kot samostojno predjed, lahko pa jo kot prilogo dodate ribam ali mesu.
Rožnata pesna predjed s česnom in majonezo
- V vodi skuhamo rdečo peso v olupkih.
- Kuhano, olupljeno in ohlajeno rdečo peso na drobno naribamo.
- Dodamo sol, poper, zdrobljen česen in majonezo ter vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljati to solato je eno samo zadovoljstvo - skuhaš vso zelenjavo, jo narežeš, zmešaš in začiniš in že imate na mizi okusno in zdravo jed.
To priljubljeno rusko solato lahko postrežete kot samostojno predjed, lahko pa jo kot prilogo dodate ribam ali mesu.
Vinegret z zelenjavo in kislim zeljem
Rdečo peso, krompir in korenje umijemo ter v olupkih kuhamo, dokler ti niso gotovi.
Čebulo in kumarice narežemo na drobne koščke.
Korenje in krompir očistimo ter narežemo na kocke.
Očiščeno rdečo peso narežemo na kocke ločeno od druge zelenjave, da se ta ne bi pobarvala.
V veliki skledi zmešamo rdečo peso, korenje, čebulo, kumarice in grah brez tekočine ter premešamo.
Kislo zelje, če je to zelo kislo, predhodno splaknemo pod vodo in ožamemo, narežemo in dodamo v vinegret.
Poizkusimo: če solata ni dovolj slana ali kisla, dodamo še malo soli ali zelja.
Kako kuhati rdečo peso, da ostane čvrsta?
Ko rdečo peso kuhamo, je ne lupimo.
Redo peso skuhamo. Kuhamo ja na srednjem ognju.
Jaz vodo solim, da s procesom osmoze preprečim, da ne bi minerali preveč prehajali v vodo. Sploh, če smo peso olupili.
Kuham jo le kakšnih 15 minut, da je pesa še vedno hrustljava na ugriz in da se vitamini ne uničijo preveč.
Pri kuhanju v olupkih se čas prilagodi velikosti pese in želeni teksturi, zato jo lahko kuhamo od 30 do 45 minut.
V kolikor ste peso kuhali neolupljeno, jo zdaj olupite in narežite na tanke rezine.
Sveže kuhana rdeča oz. solata iz nje je nekaj popolnoma drugačnega, kot solata iz vložene rdeče pese.
Pesini listi v zelenjavni mešanici
Koren rdeče pese je bogat z vitaminom C, nadzemni del pa je odličen vir vitamina A.
Za krepitev in čiščenje krvi narežemo dva šopka mladih pesinih listov in šopek peteršilja, prevremo za 15 minut, vmes pa dodajamo nekaj nasekljanega česna, čebule, naribanega korenja, peteršiljevega korena, manjšega gomolja zelene ter na drobno naribane 3-4 surove rdeče pese do velikosti pomaranče.
Vse to na koncu prelijemo z žličko olja in limoninim sokom, premešamo in odstavimo od štedilnika.
Sok iz surove rdeče pese
Nastrgamo peso in sproti iztiskamo dnevno svež sok iz surovih gomoljev.
Spijemo ga na tešče oziroma na prazen želodec z nekaj vode.
Iz enega kilograma surove rdeče pese dobimo do pol litra soka.
Odrasli lahko popijemo največ pol litra soka surove rdeče pese na dan, dva meseca brez prekinitve.
Proti slabokrvnosti dlje časa pijemo sok iz enakih delov sveže pese in jabolk.
Uživamo ga po požirkih čez dan, najmanj pol litra vsak dan.
Za zbijanje vročine popijmo četrt litra soka iz pese in štirih limon na dan.
Proti tumorju in nekaterim hujšim obolenjem pijemo vsak dan najmanj pol litra soka iz sveže pese.
Kot preventivo proti prehladu, virusnim obolenjem, radioaktivnemu sevanju in nizkemu krvnemu tlaku vsak dan uživamo pesni sok ali jemo solato iz pese.
Boršč z rdečo peso
Slovita juha boršč. Že od nekdaj so naši slovanski predniki kuhali boršč, kar je pripomoglo k temu, da je kuhanje boršča postala prava slovanska tradicija.
Za svojo narodno jed ga smatrajo tako Ukrajinci, Poljaki, kot tudi Rusi, Litovci in Romuni.
Boršč je zelo zdrava juha, ki je bogata z vitamini, mikroelementi, povrh je pa še zelo okusen.
Priprava juhe boršč
- Meso dobro umijte, položite ga v globoko posodo, dodajte hladno vodo in kuhajte.
- Krompir narežite na kockice in jih dodajte v skuhano mesno juho.
- Medtem, ko se juha kuha, pripravite tako imenovano zabelo: v ponvi dušite rdečo peso, ki ste jo naribali ali narezali na majhne koščke.
- Peso dušite v namaščeni ponvi na majhnem ognju najmanj 10 minut.
- V drugi ponvi do zlatega popražite drobno nasekljano čebulo in nariban korenček.
- Popraženi čebuli in korenčku dodajte paradižnikovo mezgo in narezane paradižnike.
- Dodajte še papriko, narezano na kockice in lovorjev list.
- Dušeno rdečo peso, čebulo in korenček preložite v posodo z juho.
Boršč spada med tiste jedi, ki so bolj kot sveže skuhane, okusne naslednji dan.
Kako postreči solato iz rdeče pese?
To priljubljeno rusko solato lahko postrežete kot samostojno predjed, lahko pa jo kot prilogo dodate ribam ali mesu.
Solata je meni najbolj okusna še mlačna.
Jaz si jo rada zabelim z veliko bučnega olja, pa malo česna stisnem še gor.
Rdečo peso lahko skuhamo in jemo kot krompir ali repo.
Poskusite v prihajajočih zimskih mrzlih dneh razvajati svoj organizem z jedmi iz rdeče pese.