Rdeče zelje je čisto premalo cenjeno in to čisto po nepotrebnem, saj je ne le zdravo, ampak tudi dobro. Primerno ni le za v solato, čudovito je tudi dušeno.
To je fantastična jesensko-zimska poslastica, polna okusov in vitaminov ter čudovitih jesenskih barv. Zelje je čudovito mehko, dišeče in tako zelo dobro. Postrežeš ga lahko s čimer koli, čudovito se ujema z mlinci ali krompirjem.
Rdeče zelje kot priloga k pečenici
Rdeče zelje je seveda vrsta zelja. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov in je nadvse zdravo. Raste tudi v Sloveniji, dobi se pa tudi v skoraj vseh trgovinah. Je čudovite barve, vendarle pa pri rezanju rado spusti barvo.
Dušeno rdeče zelje lahko pripraviš tudi vnaprej in ga potem le nežno pogreješ.
Sestavine in začimbe
Rdeče zelje
Za pripravo potrebuješ sestavine na spodnji fotki.
Zelje nareži na polovico, odstrani morebitne grše zunanje liste, nato pa nadaljuj z odstranjevanjem listov, tako da dobiš kup zeljnih listov. Splakni jih pod tekočo vodo. Po želji sredinski beli del pri posameznih listih odstrani, potem pa po nekaj listov položi drug na drugega, nato pa nareži na tanjše rezinice.
Pazljivo pri rezanju, potem pa je to to.
Čebula in česen
Seveda brez osnovnih aromatik ne gre. Najbolj je primerna rdeča čebula, seveda pa lahko uporabiš tudi katero koli drugo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Rdeče vino in kumina
Zelje dodatno obarva in odišavi rdeče vino, lahko pa uporabiš tudi belo. V skrajnem primeru vino lahko tudi izpustiš, ampak ne vidim potrebe, saj alkohol med dušenjem izpari.
Rdeče zelje se lepo odišavi tudi z malo kumine.
Jabolko
Jabolko doda še dodatne vitamine, jed pa tudi malenkost osveži in poleg sladkorja še malenkost dodatno posladka.
Priprava dušenega rdečega zelja
Priprava tega zelja je resnično enostavna. Največ truda moraš vložiti predvsem v rezanje zelja na tanke rezinice, ostalo je popolnoma enostavno.
Najprej na zaseki ali olju zmehčaj čebulo, nato pa dodaj narezano zelje, naribano jabolko, česen in kumino ter premešaj in še malo praži.
V kozici stopi zaseko, na njej zmehčaj čebulo in dodaj sladkor.
Čebulo in česen narežemo in popražimo na olju ali masti. Dodamo zelje, sol, poper in lovorov list, prelijemo z vodo in dušimo, da se zelje nekoliko zmehča.
V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo čebulo. Dodamo zelje, lovorjev list in brinove jagode ter vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo malo vode in vsebino zavremo.
Temperaturo znižamo, kozico pokrijemo in zelje ob rahlem vrenju dušimo toliko časa, da se povsem zmehča (približno 30 minut). Po potrebi prilijemo še malo vode.
Dušeno rdeče zelje lahko pripraviš tudi vnaprej in ga potem le nežno pogreješ.
Priprava pečenice
Pečenice kuhamo v vodi, nato pa jih zlato popečemo, da dobijo prijetno zapečeno površino.
Pečenice damo v lonec, jih prekrijemo z vodo in zavremo.
Pečenice kuhaj v vreli vodi približno 10 minut, oziroma po navodilu na embalaži. Kuhane pečenice položi na krožnik in pusti minuto, da voda s pečenic malenkost odteče.
V lonec dodamo pečenice in jih zalijemo s toliko mlačne vode, da so s tekočino skoraj v celoti pokrite. Ko voda zavre, pečenice nad šibkim ognjem kuhamo 15 minut.
Navodila za pripravoPečenico položimo v nizko kozico in dodamo vodo. Pečenica naj bo nekje do polovice potopljena. Zavremo, nato pa temperaturo znižamo in na zmernem ognju kuhamo še 15 minut.
Na ponvi segrej žlico olja, nato pa pečenice popeci na obeh straneh, približno minuto ali dve na stran.
Ko so pečenice kuhane, jih z obeh strani zlato rjavo popečemo na segretem olju.
Različica s kislim zeljem, krompirjem in fižolom
Pečenice damo v lonec, jih prekrijemo z vodo in zavremo. Krompir olupimo, narežemo na kocke in do mehkega skuhamo v slani vodi.
Dodamo kislo zelje, ki smo ga po potrebi sprali pod vodo, da ni preslano, lovorov list in še malce popražimo. Zalijemo z 2 dl vode in zavremo.
Kuhanemu krompirju odlijemo vodo. Ne zlijemo je proč, temveč jo prihranimo v skodelici.
Krompirju dodamo kuhan fižol in oboje pretlačimo v pire. Po potrebi razredčimo s prihranjeno krompirjevo vodo.
Pečenicam odlijemo vodo in jih zlato popečemo z vseh strani.
Različica s pirejem iz sladkega krompirja
Za tokratno fotkanje in snemanje sem poleg dušenega zelja pripravila še pire iz sladkega krompirja in popečene pečenice.
Sladki pire olupi, nareži na kocke in zalij z vodo. Vodo posoli in kuhaj približno 15 minut, oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
Nekaj vode, v kateri se je krompir kuhal prihrani, ostalo odlij. Krompir pretlači v pire, po potrebi dodaj prihranjeno vodo.
Jaz sem za tokratno fotkanje poleg pripravila pire iz sladkega krompirja in popečene pečenico.
Priprava kislega zelja kot priloge
Zelje poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo hladno vodo.
Kislo zelje prelijemo z vodo in ga damo kuhat. Dodamo lovorov list. Približni čas kuhanja je 20 minut.
Medtem na drobno narežemo čebulo, slanino in sesekljamo česen. Na ocvirkovi masti najprej pražimo čebulo, ko začne rahlo rumeneti dodamo na drobne kockice narezano slanino.
Nadaljujemo s praženjem dokler tudi slanina nekoliko spremeni barvo. Popramo in po želji dodamo malo Vegete in kumine ter nadaljujemo s praženjem, dokler se vse sestavine dobro premešajo.
Jed je ponavadi že dovolj slana, tako da soli verjetno ne bomo potrebovali.
Preprostejša priprava zelja s slanino
Slanino narežemo na kocke in prepražimo, da spusti nekaj maščobe.
Dodamo zelje in začimbe in dušimo 20 minut.
Zelje pretresemo v lončen pekač.
Serviranje
Kuhano zelje po okusu začinimo s poprom in soljo. Popečene pečenice in kislo zelje serviramo na krožnike.
Postrežeš ga lahko s čimer koli, čudovito se ujema z mlinci ali krompirjem.
To je fantastična jesensko-zimska poslastica, polna okusov in vitaminov ter čudovitih jesenskih barv. Zelje je čudovito mehko, dišeče in tako zelo dobro.