Hrustljav “pohan” piščanec s krompirjem in zelenjavo iz pečice, s cezarjevo omako.
Božansko kosilo, pripravljeno na enem pekaču, nahrani pa celo družino ali pa poskrbi za vaša kosila za naslednje 4 dni!
Pečen, hrustljav "pohan" piščanec s krompirjem in zelenjavo, odlično cezarjevo polivko in hrustljavimi krutoni.
Preprosto kosilo, ki mu z nekaj osnovnimi sestavinami dodamo tisto piko na i, ki klasičnemu pečenemu piščancu s pustim krompirjem manjka.
Ker vse sestavine spečemo na enem pekaču to pripomore k neverjetnemu okusu - začinjen piščanec med peko izpusti sokove, ki se premešajo s krompirjem in zelenjavo - božansko!
Piščanec je tako popolno zapečen in ni suh, krompir pa je mehek in sočen, poln okusa.
Sestavine
Krompir in zelenjava
- 10 manjših mladih krompirjev
- 2 večja korenčka
- 150 g brstičnega ohrovta
- 2 srednje veliki rdeči čebuli
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička bazilike
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička drobnjaka
- 1 čajna žlička česna v prahu
Piščanec in paniranje
- 400 g piščančjih mini filejev Spar
- 2 jedilni žlici začimbne mešanice za piščanca Spar
- 150 g krušnih drobtin ali posušenega kruha
- 150 g slanih baby prestic Spar
- 30 g naribanega parmezana Despar
- 2 srednje veliki jajci
- 2 jedilni žlici mleka
- olivno olje
- pirini krutoni Spar
- 30 g naribanega parmezana Despar
Cezarjeva omaka
- 70 g (lahke) majoneze
- 1 čajna žlička gorčice
- ¼ čajne žličke soli
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 30 g parmezana
- 1 drobno nasekljan strok česna
- ščepec popra
Dodatki
- sveža bazilika
- zelena solata
Priprava krompirja in zelenjave
Pečico segrejte na 220 stopinj.
Krompir in zelenjavo dobro operite.
Krompir narežite na manjše kocke.
Korenje olupite in narežite na tanjše rezine.
Brstični ohrovt prepolovite.
Čebulo razrežite na debelejše krhlje.
Krompir in zelenjavo v veliki posodi zmešajte z oljem in začimbami.
Premešajte in razporedite po velikem pekaču.
Postavite v segreto pečico in pecite 20 minut.
Ker se krompir in zelenjava kuhata dlje, ju damo najprej v pečico, da se vse zmehča in skuha skoraj do polovice.
Priprava paniranega piščanca
Piščančje fileje z obeh strani začinite z začimbno mešanico.
V posodi sekljalnika zmešajte krušne drobtine ali posušen kruh, prestice, parmezan in baziliko.
Vse skupaj sesekljajte, da dobite drobno mlete drobtine.
Pripravite sestavine za paniranje.
V en krožnik dodajte mešanico drobtin.
V drugem globokem krožniku zmešajte jajca in mleko.
Zmešajte, da nastane enotna zmes.
Piščanca najprej pomočite v jajčno zmes, nato še v drobtine.
Za debelejši sloj piščanca ponovno pomočite v jajčno zmes in ponovno v drobtine.
Odložite na ločen krožnik in ponovite z vsemi fileji.
Vsak piščančji file najprej povaljamo v moki, nato ga potopimo in povaljamo v jajčni mešanici ter nazadnje še v panko drobtinah.
Pečenje na enem pekaču
Po 20 minutah vzemite pekač iz pečice in na krompir in zelenjavo položite panirane piščančje fileje.
Vse pokapajte z olivnim oljem in dodajte krutone.
Vse skupaj dodatno posujte s parmezanom.
Postavite nazaj v pečico in pecite 20-25 minut oz. toliko časa, da sta krompir in piščanec zlato zapečena.
Po vrhu nato dodamo piščanca in vse skupaj pečemo še zadnjih 20-25 minut oz. samo toliko, da je piščanec pečen.
Ker je piščanec na vrhu se začimbe hrustljavo zapečejo, piščanec pa spusti sokove in začini krompir ter zelenjavo.
Pečeni jedi nato dodamo še posebno cezarjevo polivko, dodaten parmezan in svežo baziliko.
Cezarjeva omaka in postrežba
V manjši skodelici zmešajte vse sestavine za cezarjevo omako.
Jed lahko postrežete skupaj z zeleno solato, za pravo cezarjevo pojedino.
Piščanec in krompir postrežemo z izbrano prilogo.
After trying this one pan chicken and potatoes recipe, my family asks me to make it all the time
Prilagoditve recepta
Recept si lahko tudi prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi: izberite zelenjavo, ki jo imate v hladilniku.
Prav tako pa lahko za paniranje uporabite star, posušen kruh ki vam je ostal od prejšnjih dni ali pa slane krekerje, prestice itd.
Kot sem omenila že zgoraj, si lahko recept prilagodite tako, da uporabite sestavine, ki jih že imate na zalogi.
Nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu pa so vir beljakovin, krompir in BOŽANSKA cezarjeva polivka.
Ta preliv to jed popelje na drug nivo in ji doda karakter, prav tako pa se ravno zaradi tega preliva ta jed bistveno razlikuje od drugih, klasičnih "one sheet meal" obrokov.
Posebnost te jedi so tudi začimbe, ki dodajo neverjetn okus.
Uporabila sem Spar mešanico začimb za piščanca - uporaba že pripravljene mešanice pomeni manj packanja, prav tako pa prihranite na času.
Uporabljena mešanica je res odlična za meso, saj vsebuje pravo razmerje začimb, s katerimi dobimo res okusno začinjeno jed.
Druga možnost: klasični pohan piščanec
Za klasično različico lahko uporabite 1,25 kg težek piščanec, razkosan na 8 kosov.
- sol
- 100 g moke
- 3 jajca
- 150 g krušnih drobtin
- olje za cvrtje
Kose piščanca operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami.
Začinimo jih s soljo.
V globok krožnik ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo z vilicami.
Pripravimo si dva plitka krožnika: na enega stresemo moko, na drugega drobtine.
Kose piščanca najprej povaljamo v moki (odvečno moko odstranimo), nato jih potopimo v jajca, na koncu pa povaljamo še v drobtinah.
Panirane kose mesa zlato rjavo ocvremo v olju, segretem na 170 stopinj Celzija.
Ocvrte kose piščanca poberemo iz olja in za kratek čas položimo v cedilo, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Ponudimo z izbrano prilogo in limoninimi krhlji.
Piščanca lahko cvtemo s kožo ali brez.
Pečen cel piščanec s krompirjem
Piščanca osušimo in razkosamo.
Globlji pekač namastimo z oljčnim oljem.
Piščanca posolimo in popopramo.
Olupljeno in na pol prerezano čebulo, enako storimo z jabolkom.
Piščancu lahko dodamo tudi sestavine pod kožo.
Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
Piščanca pečemo najprej s prsmi navzdol.
Obrnemo in dodamo olupljen ter na primerne kose narezan krompir.
Pečemo eno uro na 190 stopinj.
Krompirjeva priloga s čebulo
Krompir olupimo in skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
Čebulo olupimo, narežemo na koščke in pražimo v ponvi na malo olja tako dolgo, da se skoraj zažge.
Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in dodamo k praženi čebuli.
Vse skupaj dobro premešamo, še malo popražimo in po okusu začinimo.
Panirani piščančji trakovi z omako
Polovico piščančjih prsi narežemo na tanke trakove in jih spaniramo v moki, jajcu in drobtinah.
Panirane trakove zlato rjavo ocvremo v vročem olju.
Drugo polovico prsi podolžno razpolovimo, da dobimo dva zrezka, ki ju začinimo in spečemo v ponvi.
Dodamo malo kisle smetane in prilijemo malo vode, da dobimo srednje gosto omako.
Shranjevanje pripravljenih porcij
Kot omenjeno lahko jed pripravite vnaprej.
Ohlajene porcije shranite v neprodušno zaprte posode in hranite v hladilniku do 4 dni.