Silikonski model lahko uporabite za peko muffinov, kolačev in podobnih sladic. Za mafine lahko uporabite enak recept kot za običajne mafine, vendar boste potrebovali manj testa, če je model manjši ali namenjen mini mafinom.
Če želite, lahko v silikonski model vlijete tudi čisto navadno maso za biskvit, nato pa mafine kombinirate z različnimi prelivi in okrasitvami. Poudarki so v dodatkih, prelivih, okrasitvi.
Bučni mafini iz silikonskega modela
Bučni pire pripravimo iz 300 - 350 g sveže olupljene buče maslenke (gre tudi iz buče hokaido, samo maslenka ima najbolj nežen okus).
Priprava bučnega pireja
Bučo narežemo na kose in pečemo na peki papirju 40-50 min na 170 stopinj.
Vmes preverimo - ko je mehka, je pečena.
Pazimo, da se ne zažge.
Vročo pečeno bučo spasiramo s paličnim ali v blenderju.
Priprava mase
Jajca penasto zmiksamo s sladilom, dodamo maslo in ostale mokre sestavine, vključno z bučnim pirejem.
Pripravimo pekač ali modelčke za mafine.
Maso razdelimo v modelčke.
Peka muffinov
Pečemo 30-40 min na 170-180 stopinj.
Zadnjih 10 min lahko znižamo na 170, da se ne zapečejo preveč.
Čas trajanja peke je zelo odvisen od velikosti mafinov in tudi od pekača ter od pečice.
Če imamo manj mase v modelčkih potem čas peke skrajšamo.
Mafini so pečeni, ko z zobotrebcem preverimo in je zobotrebec suh oz.
| Korak | Podatek |
|---|---|
| Bučni pire | 300 - 350 g sveže olupljene buče maslenke |
| Peka buče | 40-50 min na 170 stopinj |
| Peka muffinov | 30-40 min na 170-180 stopinj |
| Zadnjih 10 minut | 170 stopinj |
Krema za bučne mafine
Kremo naredimo tako, da zmiksamo mascarpone s sladilom in med miksanjem počasi dodamo (vlivamo) sladko smetano.
Miksamo toliko časa, da se na masi začnejo poznati sledi metlic in krema postane čvrsta.
Vmes poskusimo kremo.
Če ni dovolj sladka dodamo sladilo po okusu.
Kremo z dresirno vrečko nabrizgamo na mafine in tako nastanejo male tortice oz. cup cakes.
Kako prilagoditi recept velikosti silikonskega modela
Za recepte za testo pa res z iskalnikom poišči recepte za mafine.
Če želiš, lahko vzameš tudi katerikoli recept za marmorni kolač, saj je tako ali tako vse “isti šmorn”.
Ja, kar isti recept uporabi kot za muffine, samo manj testa boš potrebovala.
Sicer si ne predstavljam tocno kako tale pekac izgleda, ampak verjetno lahko vanj vlijes tudi cisto navadno maso za cisto navaden biskvit.
Če je model namenjen mini mafinom, bo iz ene mase nastalo več manjših kosov, čas peke pa bo krajši kot pri običajno velikih mafinih.
Imam silikonski model za mini mafine,dobila sem ga za darilo, pa ga niti ne znam prav uporabljati.
Tako majhni so, komaj za en grižljaj.
u iz ene mase mi pride 30 muffinov, ki se pečejo kar dolgo, zato ne pečem vsakega pekača posebej.
Praktični nasveti za peko v silikonskem modelu
Ne opazim nobene razlike pri peki, vedno lepo narastejo kot v kovinskem modelu.
Jih pa delam brez papirčkov, če vem da jih bomo pojedli takoj.
Če uporabljate ventilatorsko gretje, spremljajte, kako se mafini obnašajo med peko.
Sklepam iz tega, ker je en mafin postrani.
To se je meni zgodilo samo ob vključenem ventilatorskem gretju.
Meni se najlepše spečejo normalno veliki mafini brez ventilacije, testo pa mora biti tako gosto, da ravno začne plezati gor po metlici od mikserja.
Če je bolj redko upade, ko se hladi, če je bolj gosto je razpokano po vrhu in zbito.
Temperature še nisem čisto pogruntala, nekje med 180 in 200 stopinj?
Če mafine pečete v več pekačih hkrati, se lahko posamezni kosi spečejo nekoliko drugače.
ja, ampak so se pekli skupaj, in tistih v kovinskem modelu ni prizadela ventilacija.
Prednosti silikonskega modela
Da ne boste mislili, da lahko kupite samo njune silikonske modele.
Nikakor!
Prav vse silikonske modele lahko uporabljate za peko!
Tu velja poudariti, da so res popolnoma vsi silikonski modeli iz naše ponudbe primerni za peko.
Morebitni pladenjčki, ki jih prejmemo poleg silikonskega modela, palčke in ostale stvari, ki niso silikonske, NISO primerne za peko.
Edina stvar, ki je poleg silikonskega modela primerna za uporabo v pečici je tako imenovan OBROČ, ki je vključen pri določenih modelih.
Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort.
Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
- Če se silikonski model ukrivi, bo, ko ga poravnamo, spet dobil obliko.
- Silikonski model je nezlomljiv in ga ne moremo poškodovati, kot npr. plastične ali kovinske modele.
- Za silikonske modele potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje.
- Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C.
- Brez skrbi - silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju.
- Silikonski model lahko vzamete iz pečice in ga takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik - in obratno.
Vsekakor pa je potrebno pri silikonskih modelih paziti, da pri uporabi silikonskih modelov na pultu nimamo nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov.
Uporaba silikonskega modela nam omogoča, da lahko točno predvidimo količino mase, ki jo potrebujemo.
Na ta način se že v začetku ognemo pripravi presežka, ki bi ga sicer vrgli stran.
Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR.
Tekoči silikonski kavčuk (Liquid Silicone Rubber) je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature vročine in mraza.
Zagotovljenih je 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
Silikonski modeli med zamrzovanjem in med peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima.
Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
Velika raznolikost oblik vam omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic.
Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo.
Čiščenje in odstranjevanje muffinov iz modela
Silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju.
S tem boste najlažje očistili silikonski model - pri čiščenju le teh je namreč odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev!
Po peki jih pustimo v modelu od pet do deset minut, šele nato jih previdno vzamemo ven.
Še praktičnejši je silikonski model, iz katerega se pečeni mafini lažje odstranijo.
Vsekakor pa je potrebno pri silikonskih modelih paziti, da pri uporabi silikonskih modelov na pultu nimamo nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov.
Slani mafini iz silikonskega modela
Ko se v kuhinji naberejo bučke, jih ni treba vedno spremeniti v juho, omako ali polpete.
Najpomembnejši korak pri pripravi ni mešanje ali peka, temveč temeljito ožemanje naribanih bučk.
Ker recept ne vsebuje moke, zmes povežejo jajca in sir.
Šunko lahko izpustimo in dodamo koruzo, nadrobljeno feto ali drobno narezane sušene paradižnike.
Priprava slanih muffinov
Bučke operemo in grobo naribamo.
Mladih bučk ni treba lupiti.
Medtem čebulo, papriko in česen drobno narežemo.
Naribane bučke prestavimo v čisto kuhinjsko krpo in jih res dobro ožamemo.
V večji skledi razžvrkljamo jajca.
Dodamo bučke, ohlajeno zelenjavo, na koščke narezano šunko, nariban sir in zelišča.
Model za mafine dobro namastimo.
Še praktičnejši je silikonski model, iz katerega se pečeni mafini lažje odstranijo.
Zmes enakomerno razporedimo v 12 vdolbin in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 25 minut.
Po peki jih pustimo v modelu od pet do deset minut, šele nato jih previdno vzamemo ven.
V zaprti posodi jih lahko v hladilniku hranimo do tri dni.
Dobri so hladni, lahko pa jih za nekaj minut pogrejemo v pečici.
My favorite part of the factory: silicone color mixing!#silicone #colormixing #factory #satisfying
Pomembne razlike med velikostmi modelov
Čas trajanja peke je zelo odvisen od velikosti mafinov in tudi od pekača ter od pečice.
Če imamo manj mase v modelčkih potem čas peke skrajšamo.
Mafini so pečeni, ko z zobotrebcem preverimo in je zobotrebec suh oz.
Meni se najlepše spečejo normalno veliki mafini brez ventilacije, testo pa mora biti tako gosto, da ravno začne plezati gor po metlici od mikserja.
Če je bolj redko upade, ko se hladi, če je bolj gosto je razpokano po vrhu in zbito.