Alenin slivov kolač je ena tistih sladic, ki jih lahko pripravite tudi v zadnjem hipu, pa vas bo kljub temu vedno znova navdušila. Odlična je tako s kozarcem toplega napitka kot tudi s kozarcem hladnega mleka ali pa postrežena ob spremljavi kakšnega dobrega sladkega vina.
Priprava vam bo vzela pičlih 15 minut, potem pa boste morali samo še počakati, da pečica opravi svoje delo. Recept je preprost, testo pa zaradi zrelih sliv ostane sočno in mehko.
Sestavine za slivov kolač
Za sadni nadev
- 500-600 g zrelih sliv
- dve žlici sladkorja
- pol žličke cimeta
Za testo
- 2 večji jajci
- 5 žlic sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 2 dcl jogurta
- 1 dcl olja
- 3 žlice pšeničnega zdroba
- 5 polnih žlic moke
- pol vrečke pecilnega praška
Za dvobarvno različico
- žlica kakava
- žlica jogurta
Priprava sliv
Operite slive in jih izkoščičite. Manjše prerežite na polovice, velike pa na četrtine. Slive lahko narežete tudi na večje kose.
Posujte jih s sladkorjem in cimetom in dobro premešajte. Pustite stati približno deset minut.
Slive so izredno hranljivo sadje, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov, dodatno so bogate s prehranskimi vlakninami in antioksidanti.
Priprava testa
Stepite jajca in sladkor, dodajte tekoče sestavine, potem pa še suhe in rahlo premešajte, da dobite gladko zmes.
Okrogli model premera 24 cm obložite s papirjem za peko in zložite sadje, tako da pokrije dno.
Polovico zmesi vlijte v drugo posodo. V eno posodo dodajte kakav in žlico jogurta in dobro premešajte.
Kako sestavimo kolač
Čez sadje prelijte rumeno testo, potem pa še rjavega.
Model postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj Celzija. Po 15 minutah zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj Celzija in pecite še 15 minut, nato ugasnite pečico in pustite kolač v njej še 5 minut.
Kolač dajte ven iz pečice in ga pustite približno deset minut. Pokrijte ga z dovolj velikim krožnikom in obrnite.
Različica z enakomerno razporejenimi slivami
Za klasičen slivov kolač lahko testo pripravite tudi nekoliko drugače. V skledo damo moko, ob strani damo sol in v moko ostale sestavine. Prilivamo toplo mleko in sestavimo mehko testo.
Dodamo maščobo: raztopljeno maslo, pol masla - pol olja ... Nato ga gnetemo 8 do 10 minut. Pregneteno je, ko se loči od stene.
Skledo pokrijemo s prtom (ali damo skledo v neprižgano pečico), vzhaja 75 do 90 minut.
Že prej operemo slive. Ko so suhe, jih razkoščičimo. Testo razvaljamo v velikosti pekača za 1 cm debelo.
Damo na pekač, ki ga namažemo z margarino (pri olju bo testo skupaj zlezlo), poravnamo do roba, naložimo slive (prerezana stran gleda gor), potresemo s sladkorjem s cimetom.
Različica z maslenim testom
- Slive operemo, razkoščičimo in narežemo na večje kose.
- Maslo (sobne temperature) stepamo s sladkorjem kakšnih pet minut. Dodamo jajci, vsako posebej, vsakokrat dobro premešamo.
- V drugi skledi presejemo moko, vinski kamen in cimet.
- Model, velik približno 23 cm, namastimo in obložimo s papirjem za peko. V model pretresemo testo in ga enakomerno poravnamo.
- Pečemo v ogreti pečici 30-40 minut, naredimo preizkus z zobotrebcem (potisnemo ga v testo, če je pečeno, bomo izvlekli suhega in čistega).
Slivov kolač z drobljencem
Slivov kolač z drobljencem je sočna, rahla in lahka poletna sladica. Da je pecivo okusno in hrustljavo, verjetno ni veliko presenečenje, toda ali je res lahko?
Takšne sladice namreč običajno vsebujejo veliko masla - tako v testu kot v samem drobljencu. Ta recept pa je drugačen, saj sem maslo v biskvitu raje nadomestila s kefirjem. Ta poskrbi za izjemno mehkobo in zračnost, medtem ko njegov okus v končni jedi sploh ni izrazit.
Omembe vreden je tudi drobljenec. Da ostane hrustljav, mu pomagajo ovseni kosmiči in rjavi sladkor.
Priprava drobljenca
Moko presejemo in dodamo ovsene kosmiče, rjavi sladkor ter sol. Premešamo in vmešamo še majhne koščke masla.
Za tem maso med prsti drobimo, dokler na dnu posode ne opazimo več suhe moke.
Priprava sadnega nadeva in biskvita
Slive razkoščičimo in polovičke še enkrat ali celo dvakrat razpolovimo (odvisno od velikosti sliv).
V manjšo posodo presejemo moko in dodamo pecilni prašek, sodo in sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom vsaj 5 minut pri najvišji hitrosti stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste ter postane svetla in puhasta.
Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo ter postopoma počasi prilijemo olje in nato še kefir.
Nastali masi nato z metlico postopoma in rahlo vmešamo suhe sestavine.
Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj nanesemo zmes in jo enakomerno poravnamo.
Čez enakomerno nanesemo koščke sliv, da prekrijemo celotno površino. Sledi drobljenec, ki ga prav tako nadrobimo po celotni površini.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo približno 45 minut.
Če po dobrih 45 minutah z zobotrebcem preverimo, lahko ven še vedno pride rahlo moker zaradi sočnosti, a naj nas to ne zavede- kolač je pečen.
Slivov kolač z beljakovim pokrovom
Sestavine
Za pripravo slivovega kolača z beljakovim pokrovom potrebujemo: za biskvit: 160 g moke, 4 rumenjake, 120 g sladkorja, 1 pecilni prašek, 1 vaniljev sladkor, 1,5 dl jogurta, 1 dl olja, ščep soli, lupinico ene limone; za slivov nadev: 300 g izkoščičenih zrelih sliv, 3 žlice sladkorja, 30 g škroba, ščep cimeta, 2 žlici limoninega soka; za beljakov pokrov: 4 beljake, 4 žlice sladkorja, 1 žlico limoninega soka.
Slivov nadev
V kozico narežemo slive, posujemo s sladkorjem in cimetom ter prelijemo limonin sok in tri žlice vode.
Zavremo in kuhamo še 10 minut ter nato vse skupaj zmečkamo s pasirko za pire krompir.
Škrob zmešamo z dvema žlicama vode ter ga vmešamo v slivovo kašo in kuhamo še dve minuti, da se zgosti.
Biskvit in beljakov pokrov
Skupaj zmešamo moko, pecilni prašek, sol in limonino lupinico.
Rumenjake zmešamo skupaj s sladkorjem ter vaniljevim sladkorjem in stepemo, da masa naraste na dvojno količino.
Rumenjakovi masi prilijemo jogurt in olje ter nato postopoma vmešamo še mešanico moke.
Zmes za biskvit vlijemo v namaščen pekač ter pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 30 minut oziroma toliko, da zobotrebec ostane suh.
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo beljakov pokrov, tako da beljake stepemo skupaj s sladkorjem in limoninim sokom v trd sneg.
Pečen biskvit premažemo s slivovim nadevom ter čezenj razporedimo beljakov pokrov.
Nasveti za pripravo in postrežbo
- Slive pred uporabo operemo in osušimo, da odvečna voda ne razredči testa ali nadeva.
- Pri sadnem nadevu lahko manjše slive prerežemo na polovice, večje pa na četrtine.
- Pri preverjanju pečenosti z zobotrebcem upoštevamo, da lahko zaradi sočnih sliv na njem ostane nekaj vlage.
- Slivov kolač lahko ponudimo s kozarcem toplega napitka, hladnega mleka ali sladkega vina.
Ko je sezona sliv na vrhuncu in se drevesa kar šibijo pod težo okusnih vijoličastih sadežev, se kaj hitro pripeti, da preprosto ne vemo, kaj bi poleg cmokov, marmelade in kompota iz njih še lahko pripravili.