Vedno, ko se bliža kakšen rojstni dan mojih bližnjih, začnem tuhtati kakšno torto bom naredila tokrat. Tokrat sem želela res čokoladno torto, ki pa bo vseeno imela nekaj osvežilnega v sebi. Kot vemo pa so maline in čokolada popolna kombinacija.
Tako je nastala čokoladno malinina torta, z ultra čokoladnim biskvitom brez moke. Torta je sestavljena iz brownie biskvita brez moke, ki je sočen in zelo čokoladen. Vmes nas čaka malinin disk, ki torti da osvežilen okus. Nato pa seveda čokoladni mousse, ki je rahel in se kar topi v ustih. Super torta za čokoholihe.
Je tudi zelo nasitna, zato ne bodite preveč radodarni pri rezanju kosov. Najbolje je, da torto pripravite en dan prej, saj mora počivati v hladilniku, da se strdi.
Sestava torte
- sočen brownie biskvit brez moke;
- osvežilen malinin disk;
- rahel mousse iz temne čokolade;
- acetatna folija za lažje sestavljanje in lepši rob torte.
Čokoladni biskvit brez moke
V kozico damo na koščke narezano maslo in čokolado. Segrevamo in mešamo, dokler se maslo in čokolada ne stopita. Segrevamo na nizki temperaturi.
Ko je oboje stopljeno dodamo sladkor in mešamo dokler se ne stopi. Mešanico odstavimo in pustimo da se malo ohladi.
Nato dodamo vanilijo in eno po eno jajce in vmes dobro zmešamo z metlico. Na koncu dodamo kakav. Zmes je gladka in zelo čokoladna.
Biskvit pečemo 20-25 minut, na 180˚C. Ko je biskvit pečen ga pustimo, da se ohladi.
Malinin disk
Maline damo v večjo ponev, dodamo sladkor v prahu in limonin sok. Segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se maline zmehčajo.
Nato jih spasiramo in po želji precedimo, da odstranimo peške. Mene ne motijo tako sem jih samo spasirala.
Pripravimo lističe želatine po navodilih z embalaže in jih zmehčane vmešamo v tople maline, da se želatina stopi.
Nato maline vlijemo v okrogel model, premera 24 cm. Torej 4 cm manjši model od biskvitnega modela. Postavimo jih v zmrzovalnik, da se disk lepo strdi.
Mousse iz temne čokolade
Temno čokolado in sladko smetano (370 g) segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se čokolada stopi.
Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v nastalo čokoladno zmes. Pustimo da se malo ohladi.
Vmes stepemo 450 g sladke smetane, ki ne rabi biti pretirano stepena. Stepeno sladko smetano vmešamo v čokoladno zmes.
Sestavljanje torte
Zdaj je na vrsti zlaganje torte. Najprej v okrogel model, ki smo ga obložili z acetatno folijo, damo biskvit.
Na biskvit položimo malinin disk. Namestimo ga na sredino biskvita. Vse skupaj prelijemo s čokoladno mešanico.
Torto postavimo na hladno za najmanj 6 ur, najbolje pa kar čez noč.
NAJBOLJŠI recept za čokoladno mousse
Pomembni nasveti za pripravo
Najbolje je, da torto pripravite en dan prej, saj mora počivati v hladilniku, da se strdi.
Čokoladno mousse torto bo še lepše izpadla, če pekač za torto ob strani obložite z acetatno folijo. To je folija, ki prepreči prijemanje moussea na obroč.
Najbolj fino je to, da je čokolada v obliki kapljic, ki se hitro in lepo stopijo, kar je še posebej pomembno pri pripravi ganacha, kjer moramo čokolado preliti s segreto smetano.
Če se uporabi čokolada, ki ni v kapljicah, jo je treba prej sesekljati oziroma narezati na manjše koščke.
Tako pa imamo super čokoladno malinino torto, za prave ljubitelje čokolade. Naj vam tekne.