Trikrat pečeno pecivo je sestavljeno iz piškotnega dna, kremaste skutine plasti in nežnega premaza iz kisle smetane. Posebnost sladice je priprava v treh fazah, zato vsaka plast dobi svojo značilno teksturo.
Za najboljši rezultat pecivo po tretjem pečenju popolnoma ohladimo in ga čez noč pustimo v hladilniku. Naslednji dan ga lažje razrežemo, plasti pa se lepo povežejo.
Sestavine in priprava pekača
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 160 °C. Globok pekač velikosti približno 25 cm x 25 cm namastimo po dnu in robovih. Obložimo s papirjem za peko.
V skledo stresemo Plazma mlete piškote, stopljeno maslo in sladkor.
Skuto, kislo smetano, jajca, limonino lupinico, sladkor v prahu, vanilijo in poljubno še gustin (za bolj kremasto teksturo) damo v skledo blenderja ali sekljalnika.
Prva peka: piškotno dno
Dobro premešamo in razporedimo po dnu pripravljenega pekača.
Dobro potlačimo na dno pekača z ravnim, spodnjim delom kozarca.
Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 10 minut pri 160 °C.
Piškote zmeljemo in jim dodamo stopljeno maslo. Dobro premešamo, da dobimo enotno zmes, ki jo razporedimo po pekaču velikosti 32 x 25 centimetrov.
Zmes z dlanmi malce potisnemo ob podlago, nato pa pekač za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 175 stopinj Celzija.
Druga peka: skutina plast
Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Vlijemo preko pečenih piškotov in pečemo 30 minut pri 160 °C.
V posodi zmešamo skuto, jajca, navaden in vanilijev sladkor.
Zmes razporedimo po ohlajenem piškotnem dnu.
Pecivo znova pečemo 25 minut na 175 stopinjah Celzija.
Ko se pecivo po drugem pečenju ohladi, pripravimo še tretjo plast.
Tretja peka: plast iz kisle smetane
V skledi premešamo kislo smetano, vanilijo in sladkor.
Prelijemo čez skutino plast in postavimo v pečico, kjer jih še tretjič pečemo 30 minut pri 50 °C.
Za konec zmešamo kislo smetano in sladkor ter zmes polijemo po pečenem skutinem nadevu.
Hlajenje in postrežba
Trikrat pečeno pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato ga prestavimo v hladilnik čez noč.
Naslednji dan razrežemo in postrežemo.
Pomembne razlike pri pripravi
V zapisu sta navedeni dve različici postopka. Razlikujeta se v velikosti pekača, temperaturi pečenja, sestavi skutine plasti in času posameznih faz.
| Različica | Velikost pekača | Prva peka | Druga peka | Tretja peka |
|---|---|---|---|---|
| Osnovna različica | 32 x 25 centimetrov | 10 minut na 175 stopinj Celzija | 25 minut na 175 stopinjah Celzija | Ni navedena |
| Različica s Plazma piškoti | približno 25 cm x 25 cm | 10 minut pri 160 °C | 30 minut pri 160 °C | 30 minut pri 50 °C |
Pri pripravi je zato pomembno, da se držimo ene različice postopka in njenih navedenih temperatur, časa peke ter velikosti pekača.
tags: #trikrat #peceno #pecivo #oblizniprste