Zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom

Zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom so hitra morska jed, primerna za dni, ko želite pripraviti nekaj okusnega, nasitnega in všečnega za vso družino. Jed je gotova v manj kot pol ure, morske sestavine pa se odlično povežejo s svežim paradižnikom, česnom, oljčnim oljem in nežno hrustljavimi koščki cukinija.

Recept lahko pripravite z navadnimi ali brezglutenskimi rezanci. Brezglutenski rezanci so lahko samo iz koruzne moke, nimajo čudnega vonja po kemikalijah in so okusni.

Sestavine

• zeleni ozki rezanci;
• kozice;
• lignji;
• paradižnik;
• cukini;
• česen;
• oljčno olje;
• sol;
• sveže mlet beli poper.

Priprava sestavin

Kozice in lignje oplaknemo in pregledamo, če so brezhibno očiščeni, odcedimo. Lignje narežemo na kolobarje.

Česen drobno sesekljamo. Cukino po dolgem narežemo na četrtinke, ki jih nato na tenko nasekljamo, vendar ne pretenko, približno 2 mm.

Če uporabljate zamrznjene kozice, priporočam, da jih predhodno odtalite, da se izloči vsa tista tekočina.

Kuhanje zelenih rezancev

Pristavimo večjo količino vode za kuhanje testenin in jo solimo. V vrelo vodo damo rezance ter jih skuhamo po navodilih proizvajalca.

Če pripravljate navadne in brezglutenske rezance hkrati, uporabite dve ločeni posodi, saj se v eni kuhajo navadni, v drugi pa brezglutenski rezanci.

Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedimo. Pri kuhanju špagetov lahko shranimo 1 dcl vode, v katerih so se kuhali, saj jo lahko pozneje dodamo omaki.

Priprava omake z lignji, kozicami in paradižnikom

Medtem ko se rezanci kuhajo, na vročem olivnem olju v ponvi na hitro popražimo česen, da zadiši.

Nato dodamo kozice in lignje, močno pojačamo ogenj in pražimo, da lignji zakrknejo in kozice dobijo rožnate lise, približno 3 minute.

Na koncu dodamo še cukine ter rahlo posolimo in popramo s sveže mletim belim poprom. Pražimo in mešamo le še kakšno minuto, da cukine ostanejo delno hrustljave.

Če želite omako obogatiti s paradižnikom, v kozici na malo olja na hitro posteklenimo čebulo in česen. Dodamo na četrtine narezane paradižnike in jih nekoliko podušimo.

Po nekaj minutah dodamo še kozice, solimo in popramo ter vse skupaj na blagem ognju kuhamo še dobrih 5 minut.

Omaki lahko dodamo še malo smetane, ki se odlično poda k paradižnikom in rakcem. Ko rezance zamešamo v omako, počakamo kakšno minutko, da testenine vpijejo še nekoliko omake in tako postanejo še okusnejše.

Spajanje testenin in omake

Kuhane in odcejene rezance takoj zamešamo v omako. Nežno premešamo, da se morski sadeži, paradižnik, cukini in omaka enakomerno porazdelijo po testeninah.

Če je omaka pregosta, dodamo malo vode, v kateri so se kuhali špageti. Jed nekajkrat premešamo in jo postrežemo takoj.

Različica s češnjevim paradižnikom in kalamari

Calamarata je jed iz testenin calamarata in kalamarov v družbi paradižnika. Calamarata testenine imajo obliko narezanih lignjev oziroma obročkov in od tod tudi ime.

Sestavine za različico calamarata

Postopek priprave calamarate

Lignje operemo in obrišemo do suhega. Narežemo jih na 2 cm velike obročke.

Na olivnem olju nežno popražimo na drobno narezan česen in čili. Dodamo lignje in jih na hitro popražimo.

Zatem dodamo na polovičke narezan češnjev paradižnik, paradižnikov koncentrat, solimo, popramo in zalijemo še z vinom.

Omako kuhamo nekje 15 minut, da alkohol izhlapi. Ta čas po navodilu na embalaži skuhamo testenine.

Kuhane testenine damo v omako, dobro premešamo in jed postrežemo s peteršiljem.

Različica z lignji, olivami in žajbljem

Pristavimo večjo količino vode za kuhanje testenin. Česen olupimo in sesekljamo ter dobro odcedimo lignje.

V večji ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem na hitro opečemo žajbljeve liste. Opečene preložimo na papirnat serviet.

Na preostanku olja na hitro popražimo sesekljan česen, samo da zadiši. Dodamo lignje in jih popečemo.

Dodamo še očiščen in na polovico prerezan paradižnik, zalijemo z vinom, dodamo Knorr zelenjavni kocki in na kolobarje narezane črne olive ter kuhamo deset minut.

V rahlo slani vreli vodi skuhamo testenine. Odcedimo jih in stresemo k lignjem. Še malo pokuhamo ter potresemo z narezano baziliko.

Preložimo na krožnike in okrasimo z opečenimi žajbljevimi listi.

Različica z lignji, školjkami in kozicami

V velikem loncu skuhamo testenine po navodilih z embalaže. Špagete odcedimo in shranimo 1 dcl vode, v katerih so se kuhali.

Lignje, školjke in kozice kuhamo v vreli vodi 5 minut. Kuhane odcedimo.

Na vročo ponev damo eno žlico olivnega olja, na katerem popražimo šalotko in česen. Dodamo školjke, lignje in kozice, ki jih nekajkrat premešamo.

Dodamo ščepec kajenskega popra, čez pa prelijemo belo vino. Kuhamo toliko časa, da vino povre.

Nato na ponev stresemo špagete in dolijemo vodo, ki smo jo dali na stran od kuhanja špagetov. Nekajkrat premešamo.

Zelene dele mlade čebule narežemo na tanke koščke in jih posujemo po špagetih.

Koristni nasveti za pripravo

• Česen pražimo le toliko časa, da zadiši, saj lahko pri predolgem praženju postane grenak.
• Lignje in kozice pripravljamo na močnem ognju in kratek čas, da lignji zakrknejo, kozice pa dobijo rožnate lise.
• Cukine dodamo na koncu in jih pražimo približno eno minuto, da ostanejo delno hrustljave.
• Testenine skuhamo al dente in jih takoj zamešamo v omako.
• Vodo, v kateri so se kuhale testenine, lahko uporabimo za uravnavanje gostote omake.
• Zamrznjene kozice je priporočljivo predhodno odtaliti, da se izloči odvečna tekočina.
• Za brezglutensko različico uporabimo rezance brez glutena in jih kuhamo v ločeni posodi.
• Paradižnik, smetana, belo vino, česen, bazilika, peteršilj, črne olive in žajbelj omogočajo več različnih različic iste morske jedi.

To je ena takšnih jedi, ki se jo otroka vedno razveselita, midva se pa tudi ne pritožujeva. Morska pojedina vam bo obudila spomin na morje.

tags: #zeleni #ozki #rezanci #z #lignji #kozicami