Hrustljava, sočna in pripravljena, kot bi mignil. Poletje je tu in zate imam recept za popolno, osvežilno, slastno in obstojno zeljno solato.
Je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa. Odlično pa sodi tudi v ali poleg sendviča in podobnih hitrih obrokov.
Coleslaw je izraz za zeljno solato s kremnim prelivom. Med najbolj priljubljenimi je v zadnjih letih brez dvoma coleslaw, preprosta ameriška solata, ki s svojo hrustljavostjo in rahlo kremastim prelivom poskrbi za popolno ravnovesje okusov.
Zakaj je ta zeljna solata tako priljubljena
Njena priljubljenost ni presenetljiva. Priprava je hitra, sestavine so dostopne vse leto, največja prednost pa je, da jo lahko pripravimo že nekaj ur vnaprej.
Solata coleslaw ni priljubljena zgolj zaradi okusa. Ker ga pripravimo vnaprej, je tudi zelo praktična izbira za druženja.
Coleslaw je dokaz, da najboljše jedi pogosto nastanejo iz najbolj preprostih sestavin. Belo zelje, korenje in nekaj osnovnih dodatkov se spremenijo v prilogo, ki se poda skoraj vsem jedem z žara.
Kratek pogled v zgodovino coleslawa
Čeprav coleslaw danes povezujemo predvsem z ameriško kulinariko, korenine te priljubljene priloge segajo precej dlje v zgodovino.
Že v 18. stoletju so na Nizozemskem pripravljali preprosto solato iz narezanega zelja, olja, kisa in začimb.
Ko so nizozemski priseljenci recept prenesli v Severno Ameriko, se je solata začela razvijati v smer, ki jo poznamo danes. Največja sprememba je bila majoneza, ki je preliv naredila bolj kremast.
Ključne sestavine
V tem receptu najdemo pisane in sveže sestavine za odlično lahko prilogo, oziroma solato.
Zelje
Uporabi belo in ali rdeče zelje. Uporabimo sveže rdeče ali belo zelje, še najbolje pa da kar oba.
Belo in rdeče zelje operi in nareži na tanko. Tega zelo tanko narežemo, najlažje z mandolino, oziroma strgalnikom.
Rdeče zelje poskrbi za privlačno barvo.
Korenje
Korenje ni ključna sestavina, je pa zelo dobra sestavina.
Korenje doda barvo, okus, teksturo. Korenje prav tako tanko narežemo.
Korenček naribajte ali narežite na tanke trakce. Korenje naribaj ali nareži na ozke palčke.
Jabolko
V coleslaw solate lahko dodaš tudi sadje.
Veliko kuharjev doda še tanko narezana jabolka, ki dodajo sladkobo in svežino.
Majonezno-jogurtov preliv
Naredimo domač preliv, ki je različica majoneze. V njem najdemo jajca, dijonsko gorčico, jogurt in ostale preproste sestavine.
Preliv je lahek in svež in lepo poveže sestavine v solati.
V jogurtovem prelivu je ključna sestavina seveda jogurt. Uporabi navadnega tekočega ali pa kar grški jogurt, kar jaz vedno naredim.
V drugi skledi zmešamo majonezo, limonov sok oziroma kis, sladkor, sol in poper.
Veliko kuharjev doda še žličko gorčice, ki prinese prijetno ostrino.
Priprava zelenjave
Zelenjavo le narežeš ali naribaš.
Belo in rdeče zelje operi in nareži na tanko.
Korenček naribajte ali narežite na tanke trakce.
Če želimo še bolj hrustljavo različico, lahko narezano zelje pred mešanjem rahlo posolimo, pustimo stati približno 15 minut, nato pa ga nežno ožamemo.
Narezano zelje jaz dam v mikrovalovno pečico za par minut, da se zgreje in postane mehko. Potem ga dobro ohladim in delam naprej.
Priprava majonezno-jogurtovega preliva
V drugi skledi zmešamo majonezo, limonov sok oziroma kis, sladkor, sol in poper.
V jogurtovem prelivu je ključna sestavina seveda jogurt. Uporabi navadnega tekočega ali pa kar grški jogurt, kar jaz vedno naredim.
Preliv je lahek in svež in lepo poveže sestavine v solati.
Čeprav je različica z majonezo najbolj znana, po svetu poznajo številne izvedbe te priljubljene priloge.
Lahko jo pripravimo brez majoneze, le z oljem in kisom, kar ustvari lažjo in bolj osvežilno različico.
Združevanje sestavin
Priprava je smešno enostavna, zelenjavo le narežeš ali naribaš, zmešaš še preliv in vse združiš.
Zelenjavo prelij s prelivom in nežno, a dobro premešaj.
Drugi prisegajo na tanko narezana jabolka, ki dodajo sladkobo in svežino. Drobno narezana zelena pa poskrbi za nekoliko izrazitejši okus.
Čas počivanja in postrežba
Največja napaka je, da ga postrežemo takoj po pripravi.
Najbolje je, da solato pripravimo vsaj kakšno uro pred postrežbo.
Ko zadiši po žaru, na mizi poleg mesa, rib ali zelenjave skoraj vedno najdemo tudi kakšno osvežilno prilogo.
Odlično pa sodi tudi v ali poleg sendviča in podobnih hitrih obrokov.
Seveda sem v tole solato tokrat porabila še nekaj pirhov, pa limonin sok in kislo smetano iz zaloge.
Toast namažem na eni strani z maslom in ga popečem v ponvi. In na debelo namažem s tole solato in uživam.
Kako solato shranjevati
Coleslaw solato pripravimo svežo in jo postrežemo takoj, ali pa hranimo v hladilniku.
Solato damo v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranimo do tri dni, postrežemo hladno kot prilogo, ali v burgerjih, sendvičih.
To solato lahko pripraviš vnaprej.
Če jo nameravaš pojesti v parih urah, lahko zelje zmešaš s prelivom in ga pred postrežbo še enkrat premešaš.
Če pa ga nameravaš pojesti šele čez kakšne dva, tri dni, pa solato in preliv hrani ločeno in pred postrežbo oboje le zmešaj skupaj.
Različice zeljne solate
Možnosti je ogromno!
- Uporabi belo in ali rdeče zelje.
- Korenje naribaj ali nareži na ozke palčke.
- V coleslaw solate lahko dodaš tudi sadje.
- Uporabi navadni tekoči jogurt ali grški jogurt.
- Lahko jo pripravimo brez majoneze, le z oljem in kisom.
- Dodaj žličko gorčice za prijetno ostrino.
- Tanko narezana jabolka dodajo sladkobo in svežino.
- Rdeče zelje poskrbi za privlačno barvo.
- Drobno narezana zelena doda nekoliko izrazitejši okus.
Predlogi za serviranje
Je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa.
Odlično se poda k jedem z žara, ribam in zelenjavi.
Postrežemo jo hladno kot prilogo, ali v burgerjih, sendvičih.
Ko bo coleslaw enkrat našel mesto na naši piknik mizi, ga bomo pripravljali znova in znova.
Recept kuharja iz Koreje! To solato naredim v 10 minutah in jo jem tedne!
Naslednjič poskusite tudi te solate
- Lečina solata s klobasicami
- Solata z lečo in nektarino
- Nicoise solata (solata s tuno)
- Grška solata
- Testeninska solata
- Radič s pečenim sirom za žar
- Paradižnikova solata z mozzarello in belim fižolom