Imate kar naenkrat preveč zelenjave v vašem vrtu?
Ta zimska sataraš solata je praktičen način, kako lahko shranimo več različnih vrst zelenjave in jih pozneje ponudimo kot samostojno prilogo ali dodatek k obroku. V njej se združijo zelje, kumare, paprika, korenje in paradižnik, po želji pa tudi čebula. Zelenjava ostane razmeroma čvrsta, kis, poper in lovorjev list pa ji dodajo značilen sladko-kisel okus.
Katere sestavine lahko uporabimo
Zelje operemo in narežemo nekoliko debelejše, kot ga režemo za solato.
Nato olupimo kumare, in jih narežemo prav tako na debelo, kot zelje in dodamo k zelju ter premešamo.
Paprike operemo, očistimo semenja in narežemo na po centimetra debele trakove in tudi dodamo k zelju in kumaram.
Korenček temeljito operemo s krtačko in ga 60 dag narežemo na tanke kolobarčke, 20 dag pa naribamo kot jabolka za zavitek in dodamo k mešanici.
Nato še očistimo paradižnike, ki jih narežemo na enako debelino, kot kumare, papriko in zelje, ter dodamo v posodo k preostalim sestavinam.
Srbski solati lahko dodamo tudi čebulo in za zapisane količine lahko dodate 4 velike čebule ter jo narežete na ne preveč tanke lističe.
| Zelenjava | Priprava |
|---|---|
| Zelje | Operemo in narežemo nekoliko debelejše, kot za solato. |
| Kumare | Olupimo in narežemo na enako debelino kot zelje. |
| Paprike | Operemo, očistimo semenja in narežemo na približno centimeter debele trakove. |
| Korenje | 60 dag narežemo na tanke kolobarčke, 20 dag pa naribamo. |
| Paradižnik | Očistimo in narežemo na enako debelino kot kumare, papriko in zelje. |
| Čebula | Po želji dodamo 4 velike čebule, narezane na ne preveč tanke lističe. |
Priprava zelenjavne mešanice
Zelje damo v večjo posodo, posolimo z žlico soli in premešamo.
Vso preostalo narezano in naribano zelenjavo dodamo k zelju ter dobro premešamo.
Dobro je, če vse skupaj počiva nekaj ur, vmes pa nekajkrat premešamo.
Takšen počitek omogoči, da se zelenjava prepoji s soljo, se nekoliko zmehča in spusti del svojega soka. Pred kuhanjem mora biti mešanica enakomerno premešana.
Kisla tekočina in začimbe
Tik preden začnemo kuhati v mešanico zlijemo kis, vodo, v kateri smo raztopili sol in sladkor ter dodamo poper in lovorjev list.
Kis, sol in sladkor ustvarijo osnovo sladko-kislega okusa, poper in lovorjev list pa dodata aromatičnost. Tekočino je treba pred kuhanjem dobro razporediti po vsej zelenjavi.
Kuhanje solate
Če imamo dovolj velik lonec, lahko kuhamo mešanico naenkrat, postavimo na ogenj in kuhamo 35 minut, nato pa začnemo polniti kozarce.
Če nimamo tako velikega lonca, maso razdelimo na polovico in jo kuhamo le 30 minut.
Razlika v času kuhanja je povezana z načinom priprave: celotno količino v dovolj velikem loncu kuhamo 35 minut, razdeljeno maso pa kuhamo 30 minut.
Med kuhanjem zelenjavo po potrebi previdno premešamo, da se enakomerno segreje in da se tekočina porazdeli med vse sestavine.
Polnjenje kozarcev
Vroče nadevati v sterilne kozarce (10 minut na 100 stopinj v pečici) in prav tako takoj zapreti s sterilnimi pokrovčki.
Ko so polni, dolijemo vrelo tekočino iz mase, zapremo in kozarec obrnemo na zamašek.
Pomembno je, da so kozarci napolnjeni z vročo zelenjavo in da jih takoj zapremo s sterilnimi pokrovčki. Vročo tekočino iz kuhalne mase dolijemo do zelenjave, saj tako v kozarcu ostane dovolj marinade.
Počasno ohlajanje
Vse skupaj postavimo v zaboj, ki smo ga obložili z debelejšo tkanino.
Kozarce obrnemo na glavo in nato vse zavijemo ter pokrijemo z odejo in še kakšno blazino.
Počasno ohlajanje v zavitem zaboju pomaga, da se kozarci postopoma ohladijo. Ko so popolnoma hladni, jih lahko shranimo v primeren prostor.
Kako zimsko sataraš solato ponudimo
Zimsko sataraš solato lahko ponudimo kot prilogo različnim glavnim jedem. Dobro se poda k mesu, pečenkam, krompirjevim jedem, rižu in drugim nasitnim jedem, pri katerih svežina in kislina uravnovesita okus.
Uporabna je tudi kot osnova za hitre obroke, saj je zelenjava že pripravljena in jo lahko dodamo na krožnik brez dolgega kuhanja.
Hitro pripravljeni obroki so res čudoviti v tistih dneh, ko nimaš ne časa, ne potrpljenja za dolgo kuhanje.
Različice zimske solate iz sveže zelenjave
Zimski čas ponuja izjemno paleto sezonskih sestavin, ki so popolne za ustvarjanje bogatih, hranljivih in presenetljivo svežih solat.
Namesto da se zadovoljimo s klasično zeleno solato, lahko posežemo po živilih, ki so pozimi v najlepši formi in so pogosto tudi del tradicionalne slovenske kuhinje.
Radič, v vsej svoji raznolikosti, prinaša prijetno grenkobo in intenzivno barvo.
Belo in rdeče zelje poskrbita za hrustljavo strukturo ter se odlično ujameta s sladko-kislimi prelivi.
Brstični ohrovt in kodrolistni ohrovt sta prava zimska junaka, sladki krompir doda toplino in nežno sladkobo, medtem ko brusnice in orehi ustvarijo popolno ravnotežje med sadnim, hrustljavim in prijetno prazničnim pridihom.
Zima je čas korenaste zelenjave in gomoljnic, kot so repa, rdeča pesa, korenje, sladki krompir.
Repo, rdečo peso ali korenje lahko dodate surove, naribane ali kuhane oziroma pečene.
Obrok obogatite z rezinami jabolk, peškami granatnega jabolka, rezinami kivija, kakija, lahko dodate zmrznjene maline ali borovnice, dobro se mu podajo tudi brusnice.
Namesto kupljenega, uporabite domač solatni preliv.
Ekstra deviškemu olivnemu olju dodajte jabolčni ali balzamični kis ali sveže iztisnjen sok limone.
Za piko na i dodajte začimbe, ki bogatijo z okusom in učinki na zdravje: peteršilj, rožmarin, meto, koriander ...
Hranljiva solata kot samostojen obrok
Ta ogromna solata je polna čudovite zelenjave (solata, koruza, korenje, por, artičoke) in izbranih proteinov (piščanec, mocarela, jajce) ter prelita s kremnim in ravno prav kislim prelivom, ki vse okuse res lepo zaokroži.
Oooobožujem velike solate, ki so samostojen obrok.
Morda se nekaterim še vedno zdi, da solata pa že ne more biti samostojen obrok, a se motijo.
Če v njej združiš odlične okuse in jo napolniš z veliko zelenjave in proteinov, tudi solata lahko lepo nasiti in zadovolji.
Ena najboljših lastnostih te mega solate je, da lahko izbereš katero koli zelenjavo želiš (odstrani katero izmed navedenih in/ali dodaj katero svojo, recimo paprike, paradižnik, različne solate …), katere koli proteine (dodaj katero koli pečeno ali kuhano meso, izberi drug sir (recimo kozji sir ali feto), lahko v solato umašaš ribe (tuno, lososa, gambere …).
Če bi vegetarijansko solato, izpusti meso in dodaj čičeriko, stročji fižol …
Primer velike zimske solate
Zelenjava
Uporabila sem zeleno solato, korenje, por, vložene in seveda že kuhane artičoke in koruzo iz konzerve.
Solato operi in osuši.
Korenje po potrebi olupi in nato naribaj.
Koruzo splakni in dobro odcedi.
Por dobro očisti in nareži na majhne koščke.
Beljakovinski dodatki
Uporabila sem piščanca, mocarelice in trdo kuhana jajca.
Jajca kuhaj v vreli (z nekaj kapljicami kisa za lažje lupljenje) približno 7 minut, nato pa olupi in nareži.
Kroglice mocarelic nareži na polovičke.
Uporabiš lahko katero koli kuhano ali pečeno meso, tunino ali lososa ali gambere …
Piščanca sem na olju na hitro popekla s Kotányi poprovo začimbno mešanico steak, ki vsebuje sol, poper, čebulo, česen, koriander, rožmarin, rdeči poper, timijan in čili.
Piščanca potresi z začimbami, nato pa speci na dobri žlici olja približno 4 minute na stran.
Če slučajno te mešanice nimaš, lahko uporabiš tudi le sol in poper.
Gorčični preliv
V tem prelivu se nahaja gorčica, limonin sok, jabolčni kis, sol in poper ter sušeni česen, bazilika in origano ter svež peteršilj.
Uporabiš lahko tudi svežo baziliko ali meto ali pa sveže dišavnice izpusti.
Lahko izpustiš tudi gorčico, če ti njen okus ni všeč.
Pripravi še preliv.
S sestavinami za preliv pripravi kremni preliv.
2 žlici limoninega soka (oz. 2 žlici vode (oz.
Priprava te solate je resnično enostavna.
Ker se vse pripravi res hitro, nekega pretiranega pripravljanja vnaprej ne priporočam, lahko pa vnaprej pripraviš solato.
Druge ideje za zimske solate
Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami
Kremna solata bo vaše novo najljubše zdravo decembrsko kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin.
Dodaten plus je tudi ta, da boste za njeno pripravo porabili pičlih 15 minut.
Solata iz rdečega zelja z jabolkom in orehi
Praznični december lahko popestrite z okusno in hitro pripravljeno solato iz rdečega zelja, korenja, jabolka ter orehov.
Slednji poskrbijo za hrustljavost, jabolko za svežino, vse skupaj pa lepo zaokroži gorčični solatni preliv.
Solata iz kodrolistnega ohrovta s kvinojo
Hranljiva solata, polna beljakovin in zdravih maščob.
Če k temu prištejemo še osvežilen pomarančni preliv, dobimo okusno solato, ki si jo lahko privoščimo kot samostojen obrok ali pa jo ponudimo kot prilogo piščancu in ribi.
Sestavljajo jo rjav riž, pečena zelenjava, solata iz listnatega ohrovta, piščančji file in okusen preliv.
Odlična ideja za zdrav obrok, primeren za kosilo ali večerjo.
Coleslaw solata z jabolkom
V priljubljeni ameriški solati coleslaw ne smejo manjkati sveže zelje, čebula, korenje in majoneza.
Vse ostalo so poljubni dodatki, s katerimi slastno solato nadgradimo in osvežimo.
Tako sta na primer zelo dobrodošla dodatka jogurt in jabolko, saj solati dodata malo kisline in prijetne svežine.
Solata z brstičnim ohrovtom in mandlji
Zimska vitaminska bomba, ki bo telo napolnila s svežo energijo in koristnimi hranili.
Solata še zdaleč ni zgolj kopica zelenih listov, narezanih paradižnikov, paprike ali kumar.