Priprava odojka v pečici je v Sloveniji zelo priljubljena. Največkrat se pripravi ob praznikih in posebnih dogodkih. Odojka pečemo v pečici na mrežici, pod mrežico si pa nastavimo globlji pekač z malo vode.
To pa zato, ker bomo prvo uro pekli samo odojka, in sok, ki se bo cedil iz njega, se tako ne bo prilepil in zažgal na dno pekača. Poleg tega bodo hlapi vode ohranili sočnost stegna. Stegno je namreč precej debelo in bi bila katastrofa, če bi to mehko belo meso izsušili. Odojka pečemo na mrežici zato, ker tako vroč zrak enakomerneje kroži okrog njega, zato se stegno enakomerneje speče, predvsem pa bo koža z vseh strani enakomerno hrustljava.
Odojka sem en dan prej začinila. Vse začimbe sem enostavno dobro vtrla v kožo, pokrila s folijo in shranila v hladilniku. Pred peko, odojka, vzamemo eno do dve uri prej iz hladilnika, ga pustimo na pultu, da se meso ogreje na sobno temperaturo in da se med peko od začetka bolj enakomerno peče. Kožo pred peko nekajkrat zarežemo in začimbe vtremo tokrat tudi v meso.
Marinada in osnovna priprava
Limonin sok zmešamo z dvema žlicama olivnega olja, sesekljanim česnom, timijanom, rožmarinom, poprom in soljo. Krompir olupimo in narežemo na rezine. Dno srednje globokega pekača prelijemo s preostalim olivnim oljem in nanj zložimo rezine krompirja. Mariniranega odojka (pleče) položimo na krompir, s kožo navdol, in prelijemo z marinado.
Stegno odojka pečemo približno dve uri na 220 stopinj. Po 1 uri pečenja odojka obrnemo in pečemo do konca. Stegno obrnemo na polovici pečenja.
| Postopek | Podatek |
|---|---|
| Temperatura peke | 220 stopinj |
| Skupni čas peke | približno dve uri |
| Obračanje | po 1 uri pečenja |
| Počitek po peki | kakšnih 10 minut |
Peka z zelenjavo in sokovi
V ta pekač, na mešanico sokov iz odojka, bomo v drugi uri peke dodali še narezano jesensko zelenjavo. Na sredini peke, v spodnji pekač, damo na večje kose narezano zelenjavo. Če uporabimo hokaido bučo ji ne rabimo odstraniti olupka. Tudi česna ne lupimo, saj bo pečen bolj sladek in z več "žmaja". Eno jabolko narežemo na večje krhlje, preostala dodamo z zelenjavi. Paradižnik dodamo k zelenjavi zaradi soka, ki ga bo spustil med peko. Bučo in krompir malo solimo.
Če je vode v pekaču premalo jo lahko še malo dodamo. Dodamo recimo toliko vode, da bo je cca pol prsta v pekaču in da zelenjava ne bo na suhem. Zelenjava bo spustila tudi nekaj soka in v drugi uri peke, odojka s temi sokovi večkrat polijemo. Seveda odojka vmes 2-3 x obrnemo, da se tudi sokovi v njem enakomerneje prelivajo. Zadnjih 15 minut peke odojka ne polivamo več, saj želimo imeti hrustljavo skorjico.
Ko vzamemo odojka iz pečice, ga na leseni deski pustimo, da počiva kakšnih 10 minut, preden se spravimo nadenj z nožem in vilicami. Kot puter mehko belo meso, bi se moralo stopiti v ustih. Kot puter mehko belo meso odojka, hrustljava skorjica, ki ti požene dodaten val slin v usta in slastna pod odojkom pečena zelenjava je definitivno jed, s katero bi se morali razvajati vsaj enkrat letno. Slastno, guštično > slastično! Sladice ob takšnem kosilu sploh ne boste pogrešali.
Postrežba in priloge
K pečenemu odojku paše s čebulo pečen keber in zeljna solata z bučnim oljem. Zraven smo si privoščili neverjetno mehak in preprosto odličen Cabernet Sauvignon, Goriška Brda, Letnik 2007, suho, vina Dolfo, 14% vol, pridelano in polnjeno na kmetiji Marko Skočaj, Dobrovo.
Primerjava z odmevnim sodnim primerom
Gola ženska, ki leži v pekaču z obrazom navzdol, povezana kot odojek in z jabolkom v ustih. To je zgolj ena od fotografij oziroma grafik, ki so jih tožilci uporabili kot dokaz, da je Gilberto Valle iz New Yorka načrtoval ugrabitev, mučenje, uboj in použitje pol ducata žensk. Na neki drugi, še bolj bizarni fotografski montaži je prikazana zvezana gola ženska, ki iz steklene posode kramlja s svojim kuharjem, medtem ko ta izpopolnjuje recept za enolončnico.
Osemindvajsetletnega policista, ki so ga pred letom dni vrgli iz službe, ker je vdrl v banko podatkov, v kateri je izbiral svoje virtualne žrtve, so zaradi naklepa zločina, ki ga ni izpeljal, v torek obtožili na okrožnem sodišču v New Yorku. Sodni primer je v New Yorku vzbudil veliko pozornosti. Deloma zaradi tega, ker je Valle policist, še bolj pa zato, ker gre za mejni primer, ki vzpostavlja vprašanje o razliki med virtualnim in dejanskim zločinom.
Valle je svoje užitke, ki jih je njegova obramba opredelila za pornografske, razvijal na spletni strani, ki je, tako navaja poročilo s sodišča, specializirana za razne fetiše. Menda je mladi soprog in oče male hčerke imel na spletu nekaj prijateljev. Sam si je za svoje podvige nadel psevdonim Girlmeat Hunter (lovec na žensko meso).
Julia L. Gatto, branilka obtoženca, je razsodbo sodišča ocenila za katastrofalno in najavila pritožbo, češ da sodišče ni dokazalo krivde njene stranke. »To je sodni proces proti razmišljanju. Seveda gre za zelo umazane misli, toda ne moremo obsoditi ljudi zgolj zato, ker mislijo,« je dejala Gattova, ki meni, da njena stranka ni spočela zločina, temveč zgolj dokazala svoj slab pornografski okus.
Peet Bharara, državni tožilec na Manhattnu, je povsem drugačnega mnenja. »Njegov namen, da stori groteskni zločin, je bil realen, naredil si je podroben načrt za ugrabitev žensk,« je dejal tožilec, ko je pojasnil, da je bila porota sodišča v odločitvi soglasna. Kaže, da je v svojih navodilih poroti sodišče zagovarjalo stališče, da je internet običajno sredstvo komunikacije, zaradi česar je nekdanjega policista obravnavalo enako kot vse osumljence, ki jih - po telefonu ali osebno - zasači, medtem ko pripravljajo teroristično ali kakšno drugo z zakonom prepovedano dejanje.
Za sodišče je bilo torej dovolj dokazov, da je za ugrabitev žensk in dejanje kanibalizma obstajala realna možnost. Tožilstvo je to možnost dokazalo z materialom, iz katerega je razvidno, da je osumljenec nekaterim potencialnim žrtvam začel slediti. Tako vsaj meni sodišče, ko navaja podatke o nekem srečanju družinskih prijateljev, na katerem je bila tudi ena od potencialnih žrtev.
Kakor koli, dvanajstčlanska ljudska porota, enakopravno razdeljena na ženski in moški spol, je svojo odločitev premlevala skoraj dva dni. Po poročilu poročevalcev iz sodne dvorane, ki so se s člani porote pogovarjali po razsodbi, je poroto o krivdi nekdanjega policista prepričala komunikacija med Girlmeat Hunterjem in nekim drugim fetišistom z imenom Moody Blues.