Čas vlaganja, čas priprave ozimnice, čas z veliko dela in tudi čas za veliko veselja. Takšen pač je čas, ko pride jesen.
Katero zelenjavo lahko vložimo? Hm, vse? Jaz sem na vrtu nabrala, kar sem našla.
Vložena kumarice so priljubljen del domače ozimnice. Vložena rdeča pesa je okusna solata, ki jo je vedno lepo imeti na zalogi. Vložena pečena paprika je na našem jedilniku vedno zelo zaželjena . Fižol s papriko in paradižnikom je zelo okusna in zelo dobrodošla vložena solata. Vloženi jurčki so odlična priloga k raznovrstnim narezkom. Iz njih lahko pripravimo tudi gobjo solato, ali pa jih, namesto šampinjonov damo na pico.
Lani sem pri prijateljici prvič jedla vložene paprike, polnjene z zeljem. Prijateljica Nada, mi je zaupala dober recept. Priprava je zelo enostavna.
Preprosta priprava vložene pečene paprike
Papriko operem, osušim, naložim na pekač in dam v pečičo.
Vso zelenjavo dobro operem.
Za vlaganje potrebujem:
- Peso dobro operem in jo dam kuhati.
- Vloženi kumarice so priljubljen del domače ozimnice.
- Vložena rdeča pesa je okusna solata, ki jo je vedno lepo imeti na zalogi
- Vložena pečena paprika je na našem jedilniku vedno zelo zaželjena .
- Fižol s papriko in paradižnikom je zelo okusna in zelo dobrodošla vložena solata.
Pisana ozimnica v velikem kozarcu
Šla sem po kozarčke za jurkino marmelado in zagledala ta ogromen kozarec za vlaganje. Takoj sem v njem videla pisano zelenjavo - morala sem ga kupiti. Ga bomo odprli za silvestrovo, do takrat bo pa za dekoracijo. :))
Curver pripomočki V tem kozarcu so končali:1 velik oranžen korenček1 velik rumen korenček1 velik rumeno-oranžen korenček1/4 buče maslenke2 zelena pelata4 zeleni paradižniki2 kumari4 feferoni2 paradižnika, ki ju ne morem dati med zrele ali zelene4 šalotke2 rdeči čebuli6 strokov česna1/2 cvetače2 rdeči papriki2 rumeni papriki 2 zeleni papriki***na liter vode2-3 dcl kisa (odvisno kako kislo želimo)5 žlic sladkorja2 žlički soli2 žlici začimb za vlaganje0,5 dcl olivnega olja
Kozarec in pokrovček v pečici na 110 stopinj, 10 minut steriliziramo.
Zelenjavo očistimo in jo narežemo. Kozarec napolnimo z zelenjavo. Po vrhu damo začimbe.
Vodo zavremo, dodamo sladkor in sol, in premešamo, da se stopita. Odstavimo z ognja. Dodamo kis in olje in z mešanico zalijemo zelenjavo. Tekočina mora pokriti vso zelenjavo. Kozarec takoj neprodušno zapremo! Damo ga v hladno pečico in pečico segrejemo do 90 stopinj. Ko se pečica segreje do te temperature, jo ugasnemo in kozarec pustimo, da se v pečici ohladi.
Vlaganje v kozarcih
SESTAVINErazlična sveža zelenjava (paprika, feferoni, kumarice, majhni paradižniki, bučke, korenje, redkvice, steblo zelene)nekaj nezrelih robid (po želji)začimbe (peteršilj, cvet origana, timijan, lovor)
POSTOPEKVso zelenjavo očistimo in temeljito operemo. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje. Ostalo zelenjavo narežemo na palčke/kolobarje ali pa jo pustimo celo, odvisno od velikosti. Steklene kozarce in pokrovčke dobro operemo. Damo jih v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in jih steriliziramo 10 minut. Ohladimo.
Kozarce napolnimo z narezano zelenjavo in zelišči. V vsak kozarec damo pol žličke sladkorja in pol žličke soli (glej nasveti). Kis razredčimo z vodo v razmerju 1 : 3 (eno mera kisa in tri mere vode). Premešamo. Z mešanico zalijemo zelenjavo v kozarcih. Kozarce dobro zatesnimo s pokrovčki in jih zložimo v širok lonec. Vanj nalijemo toliko vode, da njen nivo sega približno centimeter do roba kozarcev. Lonec prisavimo na nizek ogenj in ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Pustimo, da se kozarci z zelenjavo ohladijo v vodi. Kozarce z vloženo zelenjavo shranimo v hladen in temen prostor. Zelenjava bo za uživanje primerna po približno treh tednih. Brez težav zdrži tudi čez zimo.
Če to zelenjavo shranite v kozarcih v hladilniku, se bo to zgodilo
Fermentirana zelenjava
Tanko narežite zelje. Olupite in narežite korenje na julienne način. Odstranite konce fižolovih strokov in jih diagonalno na tanko narežite. Razkosajte cvetačo na majhne cvetove. Stehtajte olupljeno zelenjavo in dodajte 1 % teže soli. Zmešajte zelenjavo s soljo v veliki skledi. Pustite počivati 15 minut.
Pripravite začimbe: v terilnici ali mešalniku strite česen, čili, semena in kurkumo v grobo pasto. To pasto ocvrite na olju, dokler ne zadiši. Pustite, da se ohladi. Zmešajte zelenjavo z začimbami, dokler se vse sestavine ne povežejo. Naložite jih v fermentor. Na vrh postavite utež, vzmet in pokrijte. Pustite fermentirati 7 dni na sobni temperaturi, nato postavite v hladen prostor.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.